Saturday, June 1, 2013

人見人愛的港式招牌焗飯:一哥焗豬扒飯 (附食譜) By LC 380

焗豬扒飯確實是港人至愛,無論你是在「大檸樂」抑或是茶餐廳,一定試過焗豬的美味,這味道,好像除了香港,別的地方品嚐不到,這必然是我們港人的共同記憶了。

你們誰愛焗豬的?(請舉高手!唔夠高唔計 XDDD)

焗豬最佳的食法當然是一塊厚厚香口的豬扒,配上香濃的茄醬、蔬菜和炒蛋飯,這幾種元素加起來,才是最美味的,缺一不可。

之前試整過一次,今次是改良版,加入了在梁九記買的黑豚扒,及加多一點蔬菜,一定非常非常美味。急不及待要立刻整!嘻嘻!


材料:(2人份量) 

黑豚扒..............................2-3塊 
 (用普通豬扒也可以)

洋蔥...................................半個
三色椒...........................各半個
蒜蓉...................................半粒
蕃茄.....................................2個
蛋.........................................3隻

 (2隻用於炒飯、一隻用於煎黑豚扒上麵粉用)

Mozzarella Cheese...............適量 
茄膏...............................半小罐
雞湯.................................250ml
麵粉...................................適量
白飯..................................2-3碗


黑豚扒醃料:

生抽..................................1湯匙
鷹粟粉..............................1茶匙
紹興酒.............................半湯匙
糖........................................少許
麻油....................................少許 
黑椒....................................少許

新鮮的三色椒,充滿夏日感覺

1) 先把三色椒洗淨去蕊再切成細塊



2) 洋蔥切片,蕃茄去核也是切片

黑豚扒再次登場,哈哈,上次用它來做日式咖哩,今次回歸港式焗飯,別有風味

3) 把黑豚扒解凍後洗淨,抹乾水待用
4) 把所有醃料連同黑豚扒放入食物袋內拌勻,醃30分鐘




5) 蒜頭切成蓉

6) 準備煎黑豚扒的雞蛋及麵粉,把一隻雞蛋打勻,麵粉份量適量就可以

7) 把黑豚扒放入蛋汁內,前後掃勻

8) 兩面撲上麵粉

9) 預熱滾油,把豬扒煎香。LC 380又再次出場了,一次過煎2塊,方便,嘻嘻!

10) 煎至金黃色便可以了

11) 準備炒飯,打勻2隻雞蛋。如果有隔夜飯更好。

12) 燒紅隻鍋,先倒入2/3蛋汁


13) 待蛋汁半熟,倒入白飯,再加入另外1/3蛋汁,快速兜勻


蛋炒飯就做好了

14) 輪到炒配料,先爆香洋蔥


15) 加入三色椒炒至軟身待用



16) 煮醬汁,先炒香蒜蓉,加入茄膏一齊炒香,
再加入雞湯煮滾。


17) 逐少加入麵粉,令醬汁變得"杰身",再加適量的糖及很少量的鹽調味。記得試味啊,茄膏較酸,我也落了約3-4湯匙的糖,根據自己喜歡的酸甜度而落糖就最佳。


18) 醬汁煮好後,加入剛才煮好的三色椒及洋蔥,最後加入蕃茄一齊炒,醬汁及配料就大功告成



19) 把蛋炒飯鋪好在焗盤上,鋪上黑豚扒。
可以切開才放上去,我就喜歡原塊自己切喇


20) 再鋪上醬汁及配料,我加了超多的配菜,多吃蔬菜健康,顏色也很鮮豔,食慾大增!

21) 把Mozzarella Cheese 灑上面 (哈哈,超多料,漲卜卜咁!)



22) 入焗爐180度焗約10-15分鐘,芝士面燶燶地就perfect!

美味的一哥焗豬扒飯,LC 版

傳統茶餐廳版,各有各的美!

新鮮焗出來超好味啊~~!!

配料的顏色配合得天衣無縫!



切開黑豚扒,厚切的,入口即融,好軟身,超超超好味!


我要享受晚餐喇~~.