Sunday, December 22, 2013

情人慶祝晚餐之選:超簡易法式安格斯一口牛伴芥末蛋黃醬 (附食譜) By LC Square Grill

有時候,總有一個煩惱,在預訂餐廳時,總是要預早一星期、一個月訂桌子,打電話也打到心煩意燥,吃一餐飯也要和別人鬥快鬥早,預約到也要限時交檯,其實我真的不太喜歡這樣子匆匆忙忙吃一頓飯。

吃晚餐應該是浪漫自在的嘛,尤其和honey一起吃的,除了生日、情人節以外,其它的飯局約會也搬到自己的家中,同一個budget預算,卻可以吃得更豪華,材料更新鮮,菜式更豐富,這才能保持優質生活的質素。

放工回家要來個簡單慶祝,幸好冰格裡早已放滿了各式各樣的凍肉,上班時把材料拿出來解凍,回家就可以煮,絕對不用拖著疲累的身軀還要在外和其它食客在迫,完完全全在家千日好。

家中的高級廚房,又要開動了,我們兩個也是大廚,同樣是食客,慶祝可以很簡單,但卻是最豐盛的。

材料:(2-3人份量)
安格斯一口牛...............1盒 (約1磅)
海鹽.............................少許
即磨黑椒.....................少許
紅酒.............................適量
蕃茜碎(裝飾用)...........適量

芥末蛋黃醬:
Dijon Mustard.............1湯匙
BB蛋黃醬..................2湯匙


美國安格斯一口牛,又是梁九記買的食材。

1) 先把一口牛解凍後,洗淨抹乾水

一口牛太吸引了,一個個小立方體,脂肪與肉的比例分明

2) 用適量的海鹽及即磨黑椒醃一口牛約15分鐘


3) 預熱Grill Pan,倒入適量的Olive Oil (或食油)
用小掃掃勻Grill Pan的每一條坑紋,讓受熱更平均。

4) 油起煙,放入一口牛,中火煎其中一面約3分鐘

5) 然後反轉另一面煎約3鐘至金黃色

6) 期間用箝子不斷反轉肉的每一面,平均煎至金黃色
 (我喜歡8-9成熟,總共約Grill了10-15分鐘,喜歡吃生一點的,可再自行縮短烤煎的時間)


7) 最後倒入適量的紅酒快速地煎一煎讓肉質更香就可熄火完成 
(用最便宜的紅酒入廚就可以了,哈哈不知道怎的今次的紅酒瓶上印有一隻青蛙仔,好可愛!)


紅酒與牛實在是太好的朋友,味道太夾
紅酒讓一口牛的香味更能充份發揮到最佳的狀態

8) 調製芥末蛋黃醬,超級簡單的啊~~但味道超棒的!
我最愛的Dijon Mustard

另一最愛BB蛋黃醬
用普通的蛋黃醬或改以沙律醬代替也可以

9) 把1湯匙的Dijon Mustard和2湯匙的蛋黃醬拌勻就是了

法式安格斯一口牛伴芥末蛋黃醬,賣相超贊!

把芥末蛋黃醬用小匙淋上一口牛上,灑上適量的蕃茜碎,頓變成高級餐廳的佳餚了。

芥末蛋黃醬簡單易做,配上其它肉類,或者伴著沙律吃,也是超級美味

只吃肉不太健康,以Green Salad做伴菜就最好

Close up一口牛,配上醬汁,讓人垂涎三尺啊!

外層煎得香脆,中間夾著小小的肥膏,最好吃!

Honey很喜歡吃牛,2個人吃這個份量,大大滿足了
 (3-4人分著吃也是足夠的,看我們多大食!)

簡單但看似高級的主菜,你也可以輕鬆做得到啊,只要用愛入廚,一定是最美味最滿足的晚餐!