Friday, January 17, 2014

中西餐食譜的美味轉化:簡易土匪羊架 (附食譜)

在家很喜歡做匪雞翼,簡單、快捷、極美味,用來宴客時,家人朋友覺得這是很特別又喜愛的菜式,放工只有很短的時間又可以煮,honey又很愛吃,集全部優點於一身,我怎可不愛它呢?

剛巧冰箱裡有一盒切件的羊架,一向吃羊架用西餐的烹調方法,用香草、用法式芥末、用黑椒,然後香煎、烤焗,好像吃得有點悶了。突然很想吃中式的羊架,有點懷念在雲南香格里拉吃過的烤羊滋味,想起土匪雞翼的醃法,在想,也許用同一個配方做羊架,也會很好吃啊,用中式的煮法,配上西餐常備的羊架,何不試一試或許有個小驚喜呢?

這次,把土匪雞翼換成土匪羊架,做法也是很簡單,和雞翼的做法類同,但極具大漠吃羊的風味原來,大家互換一下身份,是如此過癮的。

材料:(2-4人份量)
             羊架………………....…1(4)
黑芝麻..........................適量
辣椒仔(切幼絲)............少量
(如不喜歡吃辣,可以減掉)

羊架醃料:
Ground Cumin..........2湯匙
生抽............................1湯匙
老抽............................1茶匙
紹興酒........................1湯匙
................................1茶匙
蒜蓉............................1茶匙
薑蓉............................1茶匙
胡椒粉..........................少量
..............................半茶匙


1.      先把羊架解凍洗淨後,抹乾水待用

2.      用食物袋裝著羊架,然後加入「羊架醃料」所有醃料。喜歡辣的朋友,可把辣椒仔切絲,一同放入羊架的醃袋入面

3.      不斷用手隔著膠袋和羊架按摩一下,平均沾上醃料,
30分鐘。


Ground CuminCity’s Super或者其它大型超市有售

紹興酒,煮中餐必備的好材料

4.      醃好後的羊架,先用olive oil掃勻錫紙,放上羊架

5.      把食物袋內的剩餘醃料汁掃上羊架面

6.      180度焗約15-20分鐘,焗至表面香脆。
如果羊架太厚肉,適當地加多5-10分鐘時間就可以。

7.      完成後,在羊架上面灑上適量的黑芝麻就完成。

黑芝麻在aeon supermarket可以找到。有密封條,很好用。

香味極濃的土匪羊架完美出爐!

表面焗至香脆,肉質還是嫩嫩的,好好味!

這個羊架非常肥美,脂肪甚多,烤出來的效果很美  

多吃肉也很肥膩啊,加點沙律菜伴碟,
又可以伴著羊架吃,減去油膩的感覺。

黑芝麻絕對是「土匪」系列的靈魂,
黑芝麻的香提昇了整道菜的味道。

想惹味一點,吃的時候,再灑上海鹽,超級好吃!