Tuesday, May 20, 2014

韓風繼續吹:簡易韓式炆牛仔骨粉絲煲 (附食譜) By LC Oval 25cm & LC Square Grill

我很喜歡用Le creuset做燉菜,完完全全地發揮它的鎖水功能,使用方便之餘,原煲上檯又是如此美麗,原煲的菜式集齊出奇蛋的願望,有肉有配菜有醬汁,材料豐富,送飯正到暈,簡單做一個燉煮的菜式,只是一個就已經足夠兩口子滿足地大吃了。

剛好遇正壞天氣沒有外出,連換一套衫到樓下超級市場買點材料也不願意,心情隨著天氣幻變而轉變,悶悶不樂了一整天,決定要用雪櫃現有的材料做一個懶惰而快靚正的晚餐,讓自己開心一下,韓式炆牛仔骨粉絲煲就是這樣子誕生,一切都是偶然的緣份,哈哈。

這個組合,也是一個驚喜的出奇蛋,烤得香口的牛仔骨,配上韓國水晶梨的爽甜,加上韓式粉絲炆完後非常入味,拌勻韓式BBQ醬,口感像吃韓式炒粉絲,一煲菜,三種配撘口感,可以獨立吃,也可以伴著吃,有一個微妙的味覺化學作用,配料及醬汁全部也是韓國的,力求保持韓式的原汁原味。

做法容易,材料也是容易找得到,在家做韓國菜,一煲熱騰騰的滿足與美味,絕對垂手可得。


材料:(2-4人份量)
加拿大極上牛仔骨…………1
韓式粉絲……………………60g
韓國水晶梨……………..…….1
甘筍………………………....1-2
洋蔥………………………..…..1
韓式BBQ………..…1(290g)
滾水…………………………..適量
即磨黑椒……………………..少許
海鹽…………………………..少許


加拿大極上牛仔骨,在大埔梁九記買的,經常入貨的item之一

韓式粉絲,大大包,在超市有售,也可用來做韓式炒粉絲。

1)      首先把韓國水晶梨削皮切件


2)      洋蔥洗淨切件


3)      甘筍洗淨削皮切件

4)      用水浸泡粉絲至軟身

5)      牛仔骨洗淨抹乾水,沿骨的位置切小件

6)      灑上少許的即磨黑椒及海鹽醃約10分鐘



7)      韓式BBQ (KALBI MARINADE) 759阿信屋有售

8)      下油,中火,油滾起煙,放入洋蔥炒香

9)      加入甘筍炒勻

10)  倒入約1/4樽的韓式BBQ醬及適量的滾水 
(加入的水份量約蓋面即可)



11)  加蓋中火煲約10分鐘,甘筍煮至軟身

12)  另一面準備Grill Pan,下油,用小掃把油掃勻每一條坑紋,油滾起煙,放上牛仔骨,一面煎約2分鐘

13)  反轉另一面煎約2分鐘,盛起待用。
這樣子Grill過後,牛仔骨外層更香口。

14)  待甘筍煮成「淋身」,放入已軟身的韓式粉絲

15)  再放入Grill好的牛仔骨

16)  倒入餘下的3/4樽韓式BBQ及韓國水晶梨
加入適量的滾水至蓋面即可



17)  中火煮滾後,加蓋以中小火炆煮約20-25分鐘,
直至醬汁收乾變「杰身」就完成。



(如果沒有Grill Pan, 也可以在步驟8炒香洋蔥後,放入牛仔骨直接在鍋子裡煎香,然後再到步驟9炒勻甘筍,放入粉絲及韓國水晶梨,連同牛仔骨直接炆煮30分鐘)

韓式炆牛仔骨粉絲煲,惹味推介!

煮的時候,honey已經不斷話好香好香,
醬汁的香味已經傳遍全屋

炆牛仔骨也很好吃呀,平時煮法多數是輕輕煎一煎就放入口,增多一種食法了。



最好吃的是水晶梨,炆完酸酸甜甜,可以中和牛仔骨的油膩

夾起的韓式粉絲,和韓式炒粉絲的味道及口感幾乎是相近的,這個粉絲煲無敵!

另一個吃法,鋪一點生菜或沙律菜,放上少許的粉絲、水晶梨、甘筍、一件牛仔骨,變成包生菜的吃法,honey還要配一杯韓式冰麥茶,哈哈,成件事真係好「韓」!

同場加映:買這種韓式BBQ醬,記得認著招紙上的「牛牛」圖案,就是用來煮牛之用,「豬仔」圖案就是適合做豬類的菜式,759阿信屋價錢是最抵買的,有特價時更抵! 大家也要敗得精明呀!XDDDD