Tuesday, May 26, 2015

放工回家快靚正晚餐:簡易粟米斑塊 (附食譜)

中菜是放工回家最容易處理的菜式,所需的時間比較少,開飯可以比預期之中早,大部份材料在超市也買得到,對於繁忙工作的女性,累極回家煮一頓飯也不是想像中難。

我很喜歡吃斑塊,今次選用青衣柳,炸得香口,吃起來啖啖魚肉,配上簡單烹調的粟米汁,送飯一流,特別開胃。在家裡炸食物不是想像中難,我每次用油的份量也只是剛剛好而已,不用浪費食油之餘,口感也不會太油膩,一起試試吧!

材料:(2-4人份量)
青衣柳或龍利柳…...…1
胡椒粉……………1茶匙
………………..……少許
粟粉…………………..適量
雞蛋……………………1
滾水………………..50ml

粟米汁:
粟米忌廉湯……..……..1
蛋白……………………2
生粉芡………….....1-2湯匙


1)      青衣柳解凍後,洗淨抹乾水。也可以用龍利柳代替。


2)      用刀把厚身的青衣柳上下切開

3)      再切成小件

4)      放入鹽及胡椒粉,用手與青衣柳搓勻,醃約15分鐘


5)      倒出粟米忌廉湯待用

粟米忌廉湯,留意包裝上寫著「Sweet Corn Cream Style」,不要買錯原粒粟米粒啊,一般超市有售

6)      預備粟粉及拌勻的雞蛋作為炸漿材料

7)      把青衣柳沾上蛋汁

8)      再沾滿粟粉待用

9)      下油,油滾起煙,轉中火,放入青衣柳

10)  炸至金黃色 
(兩面炸至金黃色後,保持用鑊鏟不斷翻動魚塊,讓魚塊平均受熱)

11)  炸好的魚塊盛起待用

12)  預備另一隻平底鑊,預熱後,倒入忌廉粟米湯

13)  倒入少量的滾水調稀

14)  微微滾起,炸好的魚塊拌勻

15)  待湯滾起,平均地倒入兩隻蛋白

16)  待蛋白呈半熟狀態,與魚塊拌勻

17)  最後放入生粉芡,讓粟米汁變「杰身」,完成。

粟米斑塊,真的很簡單啊,最愛炸得金黃色的魚塊,太美味!



這個超簡易的粟米汁做法,比外面餐廳的粟米汁更好吃啦,尤其加入蛋白,又有粟米粒口感,特別好吃,可以送到2碗白飯!哈哈!