Tuesday, September 29, 2015

在家自製泰滋味:簡易泰式炒金邊粉 Pad Thai (附食譜及剝生蝦方法)

偶爾逛街市,經過泰式的小店,食材醬料琳瑯滿目,吸引著我的視線,總想煮一個泰式的晚餐。Honey最怕就是香料的味道,一直也不吃我做的泰越印的菜式,他就是一個很固執的人,只愛吃中西餐,泰菜只好留待宴客的時候才可大顯身手。今晚趁他不在家,給自己做個最好的,在家獨食慢慢歎,呵呵!

到泰國旅行的時候,除了各式的咖喱外,我最愛的就是Pad Thai,尤其街頭快炒的那一種,特別有風味而且美味。在街市買了一包Pad Thai醬料,嘗試做一個懶人版的Pad Thai,用法快捷方便,配合新鮮生猛大蝦,很有心機地剝殼烹煮,落足配料,足不出戶嚐到在泰國餐館吃到的味道,已經心感滿足了。

這樣子的晚餐,為自己用心做,尤其幸福。



材料:(1-2人份量)
泰式金邊粉……………….100g
大蝦……………………...…8
泰式Pad Thai………..……..1
韭菜………………………….適量
芽菜………………………….適量
青檸(切半)……………………1
雞蛋…………………………..2
紅蔥頭(切小片)……………2-3
豆腐乾………………..…….1-2
魚露………………………..1茶匙
………………………..150ml
海鹽…………………………少許
胡椒粉…………..…………..少許


1)      把泰式金邊粉浸在水中約10-15分鐘至軟身

泰式金邊粉,在街市售賣泰式雜貨香料有售

2)      韭菜、芽菜洗淨後,把韭菜切小段待用



3)      豆腐乾洗淨抹乾水,切長條,青檸切半,紅蔥頭去皮切小片待用

  豆腐乾,街市有售

4)      大蝦洗淨抹乾水

5)      剝生蝦的做法也很容易啊,先用廚剪把蝦鬚、蝦腳剪掉

6)      剪掉蝦頭

7)      反轉大蝦,由頭到尾剪開底部的薄殼,挑走蝦腸

8)      用手向外輕力剝開蝦殼

9)      剝至接近尾部,用廚剪剪開多餘的蝦殼,留下尾巴


10)  從頭到尾輕力剪開蝦肉 (不要剪得太深啊,約1/3就可以) 這樣的蝦球煮起來就更大隻飽滿喇!



11)  用少許的海鹽及胡椒粉調味,用手兜勻



12)  準備泰式Pad Thai醬料,在街市售賣泰式雜貨香料有售。
內裡附有花生碎,非常方便


13)  打勻2隻雞蛋

14)  預備平底鑊,下油,把油平均搖勻鑊的表面,油滾微熱轉小火,倒入蛋液



15)  把蛋液搖勻,待一面熟透,反轉另一面,成為薄薄的蛋皮,盛起蛋皮切絲待用 




16)  放入大蝦炒至轉成紅色,盛起待用



17)  下油爆香紅蔥頭,放入豆腐乾、韭菜炒勻



18)  放入金邊粉、雞蛋絲、芽菜快炒





19)  加入魚露、Pad Thai醬、清水炒勻





魚露,超市有售

20)  加入蝦球炒勻即可上碟



21)  預留少許的芽菜、韭菜,加上青檸伴碟

22)  最後用上醬料包內的花生碎,灑上金邊粉面即成



擺盤靚靚的泰式炒金邊粉Pad Thai,讓我心情大好喇!

吃的時候加入青檸汁,更加美味!

這樣子做的蝦球,脹卜卜,非常吸引!

這個醬汁做出來的Pad Thai不像餐廳炒出來的深色(貪心的我多加了金邊粉XD)
若想顏色加強一點,建議同一個份量,可以下2包醬汁。
(我自己覺得1包醬汁味道已不錯了)

一個人的晚餐,可以很豐富很快樂的!開心地把一整碟吃光,大滿足!!