最近不知不覺心廣體胖，是時候開始減少食量，進入on diet時節。第一步戒掉澱粉質，然後多吃蔬菜生果，早餐保持一杯鮮榨西柚汁及雞蛋，也減少吃高熱量的汽水薯片，希望我可以一直堅持下去。嗯嗯嗯~~
自去年的希臘之旅後，我愛上了吃zucchini，一試難忘。它是一種意大利的青瓜，可以做前菜、配菜，也可以是做蛋糕的材料。簡單烤一烤，已經很美味。今次試做一個法式燉菜，其中一個主要材料就是意大利青瓜，全是蔬菜的配撘，顏色繽紛讓人開心，味道也有很多層次。配上mozzarella cheese入爐焗，一層一層的美味，像在味蕾上出現彩虹一樣，頓覺清新及驚喜！
間中吃素菜，調整腸胃，給身體放一個短暫的假期，refresh一下，重視健康的飲食，其實真的很重要。來一趟健康的飲食之旅吧！
材料：(2-4人份量)
意大利青瓜(大/切片)……….半條
意大利黃瓜(大/切片)……….半條
番茄(切片).……………..…….2個
薯仔(切片).……………...….1-2個
洋蔥(切粒)…………….…….半個
蒜蓉………………...………1湯匙
新鮮百里香(thyme)……......1小株
Mozzarella
Cheese………..…適量
Parmesan芝士粉……....…….少許
高溫用橄欖油……………..1茶匙
海鹽………………………....適量
即磨黑椒………………..…..適量
1)
準備蔬菜的材料：意大利青黃瓜、番茄、薯仔、洋蔥
意大利青瓜及黃瓜，購自街市菜檔
(賣沙律菜的檔子一般有售)
2)
把意大利青黃瓜洗淨抹乾水，切薄片待用
3)
番茄及薯仔洗淨抹乾水，番茄切薄片，薯仔去皮切薄片待用
4)
洋蔥去皮切小粒，加入蒜蓉及橄欖油拌勻
5)
鋪平洋蔥蒜蓉於焗盤上
6)
第一行梅花間竹地把意大利青瓜片、意大利黃瓜片、番茄片、薯仔片排列成一行
(番茄片及薯仔片可以再切半後使用)
7)
如此類推，排列成四行。每一行第一片的顏色不同，如第一行用意大利青瓜片、第二行用番茄片、第三行用意大利黃瓜片等，賣相更好。
8)
取下新鮮的百里香葉，平均地灑在蔬菜片上
9)
灑上適量的海鹽及即磨黑椒調味
10)
蓋上錫紙準備入爐
11) 入爐180度焗30分鐘
12)
然後把焗盤取出，掀開錫紙，平均地放上mozzarella cheese
13)
再灑上parmesan芝士粉
14)
再入爐以180度焗約7-10分鐘，直至芝士融化，烘成金黃色即成
芝士法式燉菜是一個讓人感到開心的菜式，單看顏色的配撘，七彩繽紛，心情不好的時候吃這個菜式，一定會立刻心情轉好，快樂如陽光。
用square baking dish也讓這個菜式看上去更美麗，蔬菜一層層地鋪起來，味道很好，芝士香濃，絕對是一個讓您吃了會回頭的素菜。
做法很易，但卻滿佈心思，砌蔬菜片的時候最用心，一不留神，很容易破壞美感。然而做出來的效果，吃進肚內無法言喻的幸福，大有滿足感。給你愛的人，做一道健康窩心的晚餐吧！
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