Saturday, November 19, 2016

摩登主婦的慳家晚餐:簡易電飯煲原隻沙薑雞脾菜飯 (附食譜)

最近被一間快餐店的雞脾菜飯廣告所吸引,為免親臨光顧晚餐份量小、質素與廣告圖不符而大失所望,倒不如自己做吧!

今次做的原隻沙薑雞脾菜飯,飯和雞脾用電飯煲一煲過烹煮,雞汁精華完全滲透於飯中,口感有點像海南雞的黃油飯,非常美味!我很喜歡吃菜飯,為保持菜的青綠,先把菜淥一淥,然後放入煮好的飯拌勻即可,再懶惰一點的方法,白菜仔也可放進生米一齊煮,完完全全一煲過,再做個沙薑汁,很簡單吧!

自己煮菜飯還有個好處,比外面吃的更經濟實惠啦,在凍肉店買的美國大雞脾只是$8.5一隻,雞脾與白菜仔的成本價只是$12.5,只是買一枝便利店飲品的價錢,開開心心吃一餐,總比買外賣有益及衛生啊!

現今的摩登主婦也要抱著慳家的態度啊,應洗則洗,平貴也很可以煮出好吃的菜式,最緊要家人吃得開心,才是無價的。


材料:(2人份量)
急凍大雞脾……………….1-2
白菜仔/小棠菜………………..半斤
白飯…………………………....2
蔥段…..……………………….適量
蔥花(裝飾用)………………….少許
………………………………適量

雞脾醃料:
沙薑粉..……………………….1茶匙
紹興酒..……………………….1湯匙
生抽….………………………..1湯匙
薑蓉…………………………...1茶匙
…….………………………半茶匙
…………..…………………半茶匙

沙薑醬材料:
沙薑粉……………………...….2茶匙
麻油……………………..……..1茶匙
凍熟油……………….....……3-4茶匙
……………………....………..少許

1)      雞脾解凍後,洗淨抹乾水


2)      把所有「雞脾醃料」內的材料,加入盛著雞脾的食物袋入面,隔袋用手把醃料搓勻,醃1小時。



3)      洗米後,水過米面,放上蔥段成織網狀

4)      放入已醃好的雞脾,按煲飯

5)      白菜仔洗淨瀝乾水待用

6)      水滾,放入白菜仔略為煮熟,盛起隔水待用



7)      把白菜仔切粒待用

8)      白飯煲好後,勿揭蓋維持保溫15分鐘,以確保雞脾熟透

9)      盛起雞脾

10)   把白菜粒與飯拌勻成菜飯,加少許鹽調味


11)   把「沙薑醬材料」拌勻成醬汁,記得試味,以調校自己喜歡的咸度

12)   用飯碗盛起菜飯倒轉放上餐碟,把少許沙薑醬淋在雞脾上,其餘醬汁盛起作醮醬用,加點蔥花作裝飾,即成

電飯煲原隻沙薑雞脾菜飯,登登登,賣相超吸引!

原隻大大雞脾,大滿足!

自己做菜飯,可以拌入大量的蔬菜,非常健康。


如果你在看此篇食譜口水直流的話,立刻買材料今晚一齊做囉!