5分鐘自製美味涼菜：簡易涼拌皮蛋 (附食譜)

我其實也很愛吃皮蛋啊，皮蛋瘦肉粥、皮蛋酥、金銀蛋莧菜都是我的最愛美食之列，皮蛋平價但美味，少吃多滋味，偶爾還是會很想念它的味道。

朋友們外出吃米線時，一定會點涼拌皮蛋這道菜式，大家也會爭著吃，拌米線拌飯尤其美味，不吃辣的我，也吃得津津有味，可見這道菜別具獨特的魔力。做涼拌皮蛋也很簡單，材料只有三種，再輕鬆地自製醬汁，不消5分鐘的時間就做好了，醬汁帶點微辣，特別惹味。在家也可以吃自製的涼菜小吃，隨時想吃隨時做，實在太開心了！

材料：(2-3人份量)

皮蛋……………………..3隻

芫茜…………………....適量

熟花生碎….……......….適量

醬汁：

蒜蓉……………...…1.5湯匙

白醋……………..……1湯匙

辣椒油…………....…..1湯匙

萬字醬油/生抽….........2茶匙

砂糖……………..……1湯匙

1)      皮蛋去殼洗淨後，用小刀輕力把皮蛋切半。

      2) 再把切半皮蛋一分為二，

把十二瓣的皮蛋放在碟上圍成一圈待用

3)      把「醬汁」材料的白醋、辣椒油、萬字醬油、砂糖拌勻

4)      加入蒜蓉拌勻待用

白醋、辣椒油在超級市場或糧油雜貨店有售

5)      把花生放入食物袋內，用小鎚把花生弄碎

即食花生，購自超市

6)      把芫茜洗淨隔乾水待用

7)      倒上醬汁

8)      放上芫茜

9)      放上花生碎即成

 

涼拌皮蛋賣相一流，晶瑩剔透的皮蛋很吸引吧~~~

 

剝皮蛋用力時要特別小心，我習慣把剝殼後的皮蛋放在掌心，然後輕力用小刀切開，沒有特別的技巧，便可以把皮蛋切得美美的。

醬汁帶點微辣，不愛吃辣的我覺得剛好。喜歡吃辣的朋友可以加入指天椒2-3隻，切碎後與醬汁拌勻即可，而喜歡多吃醬汁的朋友，可以把醬汁的份量倍大即可

試試吧，簡單又易做，保証食過翻尋味！