節日派對的異國風味：簡易香烤酸奶油咖哩羊架 (附食譜)

羊架是很好的一道宴客菜，烹煮的時間短，做法也容易，做主菜最好不過。一般用西餐的做法處理羊架，香草、寶雲酥的方法也做過很多次了，土匪羊架也試過了，總想發掘多些羊架的吃法，在餐桌上來點變化吧！

今次嘗試一個非常簡單又惹味的咖喱做法，帶點印度咖喱的吃法，出來的效果也不錯啊。烤好的羊架充滿香料的濃郁味道，混和烤得剛好的羊架邊位油脂一起吃，超級美味啊！

另配一個酸奶油醬汁，來個兩種與別不同的口感，最重要做法非常簡單，新手也可以試做，今個聖誕節，可以作為宴客菜的新餐單啦，保證人人讚好！

材料：(2-4人份量)

急凍羊架………………….約1磅

洋番茜 (Parsley裝飾用)…...少許

醃料：

咖喱粉(curry powder)……1茶匙

孜然粉(Ground Cumin)…..1茶匙

酸忌廉(sour cream)……… 2湯匙

海鹽……………………….1茶匙

糖…………..…………….半茶匙

薑蓉……………………….1茶匙

醬料：

酸忌廉…………..…………適量

1)      把羊架解凍後，洗淨抹乾水。

如想肉質鬆軟一點，可用肉鎚或刀背略為拍鬆。

羊架購自梁九記。

2)      放入食物袋內，加入「醃料」的所有材料。

咖喱粉、孜然粉一般超市有售。

今次用的酸忌廉是低脂版，購自Taste。

3)      用手隔著食物袋把羊架與醃料徹底拌勻，醃1小時。

4)      焗盤鋪上錫紙，掃油，放上已醃好的羊架，掃上多餘的醃汁，最後每塊羊架淋上少量的食油，入爐180度焗12至15分鐘

5)      焗至中途約7-8分鐘，出爐，灑上適量的咖喱粉，味道更香口。把羊架焗至金黃色脆邊即成。

香烤酸奶油咖哩羊架，上菜時候，把焗出來的肉汁，淋上羊架，灑上少量的洋番茜作裝飾，酸忌廉作醮醬，即成。

見到剛出爐的羊架，閃著吸引的金黃色，真的口水直流啊！

大家也可用平底煎鑊把醃好的羊架兩邊煎一煎，煎到輕微脆邊即可，不用太熟，再放入焗爐也可以。

焗出來的肉汁絕對是集合香料及羊架的所有精華，不論賣相與味道也可以提昇！酸忌廉也是不可錯過的醮醬，咖喱味有著「魔鬼」的感覺，酸忌廉頓成「天使」，非常特別。

今個聖誕節的派對，又有新煮意吧！一定要試！