台灣是一個心曠神怡的行好地方，到郊外走走，呼吸簡樸寧靜的空氣，吃一碗肉燥飯，已經覺得幸福無比。
上次的台北宜蘭之旅，第一次的獨個旅行，卻有無窮的精彩與回憶。一個人品嚐了一碗焢肉飯，五花腩肉入口即融，難以忘懷，決心回要抽空做一次。
肉燥飯已經做過很多次，honey最愛吃的菜之一，焢肉飯還是第一次做。口感還是跟肉燥蠻不同，大塊肉，一口咬下，一點邪惡一點興奮，讓人太快樂。焢肉也不難做，類似我們的滷水做法，只要加點心機和耐性，跟著步驟慢慢做，一碗美味的台式肉飯，隨時可以在家裡吃得到，自此不用經常思念著台灣的獨特味道了。
材料：(4人份量)
急凍/新鮮五花腩肉……約1磅
薑片…………………….約5片
蒜片…………………….約5片
蔥段……………………...適量
老抽…………………….1茶匙
醃黃蘿蔔片……………...數片
白飯……………………….4碗
鹵汁：
鹵水包……………………..1包
冰糖…………………..約2小粒
萬字醬油/生抽……….....2湯匙
紹興酒………………......1湯匙
水………………….........500 ml
1)
今次用了急凍五花腩肉，解凍後洗淨。
2)
預備一鍋滾水，水滾後，放入五花腩肉「飛水」5分鐘後撈起，瀝乾水待用。
3)
用老抽搓勻五花腩肉的兩面，以便上色。
4)
預備滾油，油滾後，放入五花腩肉炸至兩面金黃色，不必熟透，撈起瀝乾油份切件待用。
5)
把蔥切小段、蒜頭及薑去皮切片。
6)
預備鹵水包，購自街市雜貨店。也可自行預備鹵水材料：草果、沙姜、香葉、花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草。把所有鹵水材料放入茶包袋內。
7)
預備另一鍋子，下油，放入蔥段、薑片、蒜片爆香。
8)
放入略炸過的腩肉炒勻。
9)
加入「鹵汁」材料：冰糖、萬字醬油、紹興酒、水。
10)
放入鹵水包，把醬汁煮滾。
記得試味，以調校自己喜歡的咸甜度。
11)
加蓋，以中小火炆煮45-50分鐘。
中途需開蓋2-3次翻動腩肉，以防煮燶。
12)
炆至醬汁收乾一半至帶點濃稠狀，腩肉煮至入味軟身，焢肉即成。記得把鹵水汁留起，送飯或配肉燥一起吃也是超美味的！
13)
盛起白飯，加上肉燥、一件焢肉，3片醃黃蘿蔔片，即成一見流口水的台式焢肉飯啦！
醃黃蘿蔔片購自Aeon超市。
焢肉真的非常肥美及邪惡，我最愛！
又Juicy又多汁，完完全全口即融，滿足！
再邪惡一點，可以把腩肉double up，超正！
晚餐一人一碗焢肉飯，再加一個燙青菜，perfect~
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