夏天日式和風洋食推介：簡易日式明太子意粉 (附食譜)

夏日炎炎，除了正好眠外，當懶懶地不想外出用餐，或不想去人氣餐廳排隊，等了又等才吃到一餐，倒不如留在家自家煮，一樣可以煮出和風居酒屋的味道。

其中一個我很愛的洋食，就是明太子意粉。還記得很多年前，第一次去九洲旅行，試過了明太子的美味，便完全愛得貼貼服服。所有有明太子醬的東西，明太子法包呀、明太子濃湯沾麵呀、燒明太子呀，全部都是美食的代表！(寫著寫著肚子又餓XD)

幸好從香港的日式超市，也能輕易買到原條明太子。自己做個明太子醬汁，拌著意粉吃，啖啖明太子粒粒，美味至極！這個意粉不是熱食的，而是涼食的，特別適合炎熱的夏天。而且做法非常簡單，加點日式前菜小食，又是一客非常吸睛的自家日式定食，涼著冷氣輕鬆在家吃，亦是另一番滋味！

 材料：(2人份量)

意粉…………………………1/3包

紫蘇葉…………………….…..2片

海鹽…………………………適量

食油橄欖油…………………適量

 

醬汁：

新鮮明太子……………………………2條

淡忌廉………………………………1湯匙

BB蛋黃醬…………………………半湯匙

初榨橄欖油(extra virgin olive oil)..半湯匙

凍滾水………………………………1湯匙

七味粉(可不加)…………………....半茶匙

 

1.       以小刀劃開明太子薄膜，取出魚籽。

新鮮明太子可購於donki或日式超市。

2.       與「醬汁」的其他材料拌勻。紫蘇葉撕碎待用。

3.       水滾，放入海鹽及煮食用橄欖油，

放入意粉，根據包裝上的時間烹煮

4.       意粉盛起瀝乾水份，用初榨橄欖油略為拌勻，放涼待用。

5.       意粉冷卻後，放入醬汁內拌勻

6.   盛起意粉，放上紫蘇葉碎，即成。

(或可加三文魚籽或蟹籽做裝飾)

 

配個日式串燒，做成定食，讓這個明太子意粉顯得更吸引！

每條意粉也是佈滿著超多的明太子粒粒，

外面一定吃不到如此足料(哈！)

加隻生蘭王蛋黃，拌著意粉吃，加倍美味！

小貼士：明太子已有調味，味道較咸，建議烹調時不用放鹽，記得試味。