重溫韓國旅程的美味：韓式牛肋骨(附食譜)

最近我開始想念韓國的美食了。

想念釜山的海、skywalk與海鷗，想念首爾的美食與繁華，想念零下11度吃的一碗暖粥，也懷念旅程上品嚐食物的每一個特別的時刻與記憶。

韓式牛肋骨是我一道很喜歡吃的韓國菜，一直想找厚切牛肋骨，方方正正的那種，找了很多年，也是遍尋不獲。如果用上普通的牛仔骨，形神俱不像，彷彿缺少了靈魂，唯有忍手沒有嘗試做這道菜。

因為一直渴望擁有，失而復得後的感覺，重獲至寶，興奮到不得了，買到牛肋骨後，立刻動手做，終於如願以償了。

今次試驗了一個類近韓國做法的韓式牛肋骨，醬汁也是自己做，炆出來的牛肋骨，跟餐廳吃的口感類同，自己做可以加入大量配菜，才能大飽口福，吃得過癮。

只要有上乘的食材，加上簡單的烹調方法，各國的美食，就能輕鬆盡在自己的掌握之中(嘻!)

材料(3-4人份量)

美國韓式牛肋骨…約1磅 (4-5件)

白蘿蔔………………半條

甘筍………………….1條

青尖椒……………….3條

紅尖椒……………….1條

京蔥………………….1條

蒜粒…………………10粒

冬菇………………..6-8個

水…………………….1.2L

麻油………………..2湯匙

白芝麻………………適量

 

醬汁

萬字醬油………….120ml

紅糖/砂糖……………60g

日式料理酒……….120ml

薑蓉………………1湯匙

 

1.       美國韓式牛肋骨解凍後，浸在水內約1小時。

厚切的牛肋骨，最適合韓式牛肋骨這道菜式。

美國韓式牛肋骨購自順興凍肉

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2.       水滾，放入牛肋骨飛水約3分鐘，盛起，過凍水待用。

3.       白蘿蔔及甘筍分別去皮切小件。

4.       青紅尖椒分別斜切成小段。京蔥切碎。準備蒜粒。

5.       冬菇去頂，用刀𠝹十字。

6.       醬汁的所有材料拌勻。

萬字醬油、日式料理酒與紅糖 (brown sugar) 

材料準備好了

7.       下油油滾，放入牛肋骨，倒入醬汁及水，煮滾，加蓋煲煮約30分鐘。

8.       放入白蘿蔔、甘筍件、冬菇及蒜粒，拌勻，煮滾，加蓋煲煮約35-45分鐘，大火煮5分鐘收汁。(途中需定期約15分鐘目測醬汁的蒸發情況，拌一拌勻以防痴底)

9.       收汁後，加入京蔥段和青紅尖椒段，拌勻，煲煮2分鐘。

10.   熄火，淋上麻油及灑上白芝麻，完成。

非常惹味的韓式牛肋骨，襯上韓式石鍋，像極在餐廳吃的模樣！

白蘿蔔和甘筍炆得非常軟腍入味，送飯一流！

我最愛的厚切牛肋骨，終於遇上你，不遲也不早。

牛肉亦是炆得軟腍濃味，帶一點入口即融的感覺，太滿足了！