最近看Threads，很多人一起煮無水雞鍋，很是熱鬧，心癢癢又想試整。
無水煮菜式其實不是什麼新玩意，十多年前還很流行追棒LC的年代，曾經有一段頗為沉迷的時間，大家也在瘋狂做無水煮菜式，說真的，那些歲月，大家無私分享食譜，分享心得及開倉情報，還是很值得令人回味。
剛巧在英國超市遇到新鮮的corn fed chicken，很多時被人搶購一空，命運遇上了，就決定做這個菜式。有時我也把它當成香港的三黃雞，肉質較嫩，做燉煮菜式或海南雞非常適合。
無水雞鍋，材料很簡單，只需五種材料：雞、蘋果、洋蔥、紹菜、薑。還有最重要的鍋具鑄鐵鍋。鑄鐵鍋做無水菜式，比較容易成功，原因在於它的鎖水功能。如果家裡沒有鑄鐵鍋，看過有朋友分享，改用電飯煲，也很成功，大家不妨試試。一直以來，我做無水菜式，也習慣加入少量的水份，低風險而且成果較好。再加一些簡單的小技巧，必能成功。
這個雞鍋熬出來的雞湯，濃郁到不得了，簡單調味已是人間極品。切開的雞肉多汁又嫩，燉煮過的蘋果又軟又甜，紹菜吸收所有雞湯精華，非常美味。簡單配碗白飯，有湯有肉有菜，在這個寒冷又陰沉的冬天，喝一口雞湯，鬱悶的心都能溫暖起來。
