Wednesday, August 7, 2013

簡易香煎比目魚扒配芥末奶油醬 (附食譜) By LC 380 & LC 18cm Round

最愛比目魚肉滑如忌廉,非常creamy,骨少,又是啖啖肉
(我真怪,每樣野食都要啖啖肉先開心)

今晚很想吃魚,和honey逛超市的時候,發現有比目魚扒發售。呵呵,我最喜歡就是比目魚,滑溜到不得了,像吃著忌廉,一直很愛吃但沒有機會整。

本來honey不斷搖頭說比目魚不好吃,然後下刪十萬個藉口務求讓你不要買他不喜歡的東西。經過多番的游說,他才准許我買。

後來我才知道,他一直不讓我買比目魚的原因,就是他誤當比目魚是多寶魚,他說那味道太難聞。(氣死~~2種魚類怎會搞錯的呀~)

我的廚房第一次出現比目魚,好好珍惜了 (嗚嗚~~~~吃魚也這樣難)

比目魚很容易處理,買急凍的,解凍後,直接煎就可以,非常簡單,但味道又很好吃啊,今次配個芥末奶油醬,頓變成高級餐廳的主菜了,嘻,多容易呃人!

材料:(2人份量)
急凍比目魚................2-3塊
黑椒.............................少許
鹽................................少許
青椒............................半個
紅椒............................半個
洋蔥............................半個
蒜蓉..........................1湯匙
麵粉............................適量

芥末奶油醬:
淡忌廉.................約150ml
芥末..........................2湯匙
糖漿..........................1茶匙
黑椒............................少許
鹽...............................少許

1) 比目魚扒解凍後,洗淨後索乾水待用

2) 用少許的黑椒及鹽醃20分鐘,記得把魚的前後也平均塗上黑椒及鹽,才更入味

3) 準備青椒、紅椒及洋蔥

4) 把上述三種材料切粒

5) 準備芥末奶油醬,把所有材料拌勻

我最愛的芥末,Dijon Original 

普通糖漿就可以,任何牌子

淡忌廉,幾乎每樣菜也見到它,哈哈

6) 最後灑上少許鹽及黑椒拌勻

7) 預備煎比目魚扒喇~~準備適量的麵粉

8) 前後沾上麵粉

9) 落油,油滾後 (見到出煙),放入比目魚扒

10) 前後煎至金黃色就可以盛起待用

11) 另一面要煮醬汁。先爆香洋蔥,再下青椒粒、紅椒粒一齊爆香


12) 炒至軟身,下蒜蓉一齊炒

13) 倒入芥末奶油醬拌勻,以中小火煮約5-8分鐘,慢慢熬出味道


14) 至醬汁收乾杰身就可以


15) 最後把醬汁淋上比目魚扒上,就大功告成!

這個芥末奶油醬,太香了,濃郁的忌廉香味,未吃已經很吸引。

混入紅青椒,有咬口,顏色很美,很有夏天的感覺。

煎至金黃色,香噴噴~~!

Honey吃過了比目魚,完全對它改觀,改口說這道菜也很好吃 (哈哈,每次都要親身試過才心息~~又唔信我呢個魚好味~)

這個醬汁,我們拌著Green Salad吃也很不錯,可以當沙律醬用,超級開胃。
如果你喜歡忌廉做的菜,這個比目魚扒絕對是你杯茶,呵呵!