最愛港式茶餐廳：簡易版瑞士雞翼 (附食譜) By LC Risotto 22cm

在茶餐廳用膳，有一道菜，我是很喜歡，就是瑞士雞翼。 

只是很簡單的菜，幾隻雞全翼放在一起，加了特製的醬汁，一碟飯，配撘起來，已是天下間其中一道美味的晚餐。(我經常在想，為什麼這種煮法的雞翼如此好吃呢?) 

正如菠蘿包沒有菠蘿，碗仔翅沒有翅，蟹柳不是由蟹做，俄羅斯牛柳不是來自俄羅斯，瑞士雞翼又不是來自瑞士，只是地道的香港菜，卻很有特色了。(哈哈哈，這樣子數下去太好玩了XDDDDD) 瑞士汁富有港式的飲食文化，是以冰糖、豉油、獨特香料製成的甜滷水汁。在別的地方吃不到，只有香港別注版，瑞士雞翼也足以讓我們香港人如此熱愛了。 

現在做瑞士雞翼是如此方便，不用四周圍找尋香料，只需在超市買一樽瑞士汁來做，容易到不得了。我做的只是懶人版茶餐廳美食，務求美味之餘又可以極速開飯 (每晚放工回來累死了只求簡單美食已感動流涕~~嗚~~) 在家也可以輕輕鬆鬆吃瑞士雞翼，多爽~~!

材料：(4人份量，如2人食用，可把份量減半)

                            雞翼......……….…….....20隻(雞中翼或雞全翼也可以)

薑…………………….….....約6-8片

蔥…………………..…....…約1-2棵

瑞士汁……………… 1樽(約400ml)

冰糖……………………...……適量

水………………………….約300ml

1)   先雞翼洗淨後隔乾水

2)   蔥切成小段，薑切成片待用

瑞士汁，在超市很容易買得到

冰糖待用。甜度可根據自己口味而改變

3)   煲滾水，下薑蔥

4)   放入雞翼以中火「飛水」約2-3分鐘

5)   把雞翼盛起，用凍水過冷河，讓雞翼皮更爽口及彈牙。

6)   然後把雞翼浸在冰水內冷卻，待雞翼完全凍卻後，隔乾水待用

7)   煮瑞士汁，先倒入水

8)   再倒入瑞士汁，以中火煲滾

9)   加入適量的冰糖 (記得試一試醬汁的味道)

10)   放入雞翼一同煮滾

11)   煮滾後，以小火煮約8-10分鐘

12)   最後熄火浸3-5分鐘就完成

上碟了，見到已經流口水~~!!!

肥美的瑞士雞翼，一見傾心

瑞士汁實在太好吃了，有種獨特的魔力

雞翼經過「飛水」，皮特別爽口~!!好好食啊~~!雞翼超級飽滿~!

送飯是超級一流的！為了超級美味的瑞士雞翼，我留了數隻，明天帶飯上班去！(哈哈哈，對於平時甚少帶飯的我，瑞士雞翼絕對是午餐的好選擇，總好過平時LUNCH TIME吃些份量少得可憐的餐吧~!)