Friday, February 28, 2014

簡易焗釀芝士煙肉大蘑菇 (附食譜)

平時schedule太忙,我很少可以到菜市場買材料,除非是放假的日子。於是乎,每一次逛菜市場,我也是感到非常雀躍,尤其逛菜檔海鮮檔。

每一次我也會買新鮮無比的沙律菜,碰巧有白蘑菇、新鮮香草,又會忍不住手就買了。今次讓我遇見大蘑菇,迷人的啡色,肥大的菇身,一見鍾情哩,挑選了三隻大蘑菇回家,成為今次菜式的主角。

大蘑菇很容易處理,用烤焗的方法,做法簡單,卻是像極高級餐廳的菜式。素食者也合適,只需要改一改釀入蘑菇的材料就可以。大蘑菇作為一道可口美味的前菜,或是輕盈的主菜也是絕對合適。我最愛,吃菇的同時,像在鋸扒,感覺多爽!

材料:(2-4人份量)
大蘑菇………………...…3
海鹽…………………….少許
即磨黑椒……………….少許
Mozzarella Cheese………適量
松子仁…………….….15
無鹽牛油………….…..15g

釀蘑菇配料:
煙肉(切片)……………....3
蕃茄(去核切細粒)….….半個
白蘑菇(切片)……….…2-3
蒜蓉…………………...1湯匙
洋蔥(切細粒)…………..半個

1.      先把大蘑菇洗淨抹乾水
(*爽)

2.      切掉大蘑菇的頂部

3.      用少許的海鹽及即磨黑椒醃大蘑菇約10分鐘

4.      於焗盤鋪上錫紙,掃上Olive Oil以防「痴底」,
然後放上大蘑菇

5.      放入焗爐,以180度焗8分鐘

6.      焗好後,出爐待用
(焗以)

7.      把洋蔥切細粒、煙肉切片、蕃茄去核後切細粒、
白蘑菇切片、蒜頭切成蓉待用

8.      下油,油滾起煙,放入牛油煮融

9.      爆香洋蔥及蒜蓉,然後下煙肉片炒勻

10.  加入白蘑菇片炒勻

11.  炒至軟身,盛起待用

12.  把炒好的釀蘑菇配料放上已焗好的大蘑菇上

13.  加上蕃茄粒

14.  放上Mozzarella Cheese

我常用的牌子,超市有售

15.  最後平均放上少量的松子仁

16.  入爐180度焗5-8分鐘至芝士融化焗至金黃色即可

出爐的時候,夾雜大蘑菇與芝士的香味,還未吃已經很興奮!

上碟時,灑上適量的蕃茜碎,讓賣相更美

焗釀芝士煙肉大蘑菇配料極多,焗出來,
像個畫面豐富的Pizza,哈哈

釀蘑菇配料可以隨意根據自己的口味而更改,素食者可以減去煙肉,只放白蘑菇、洋蔥、蕃茄、松子仁也是非常美味

尤其看見金黃色的芝士,急不及待要放進口!

三個菇菇在一起,蠻可愛!

多重顏色,也有多重口感,松子仁發揮一個很好的作用,
香口而脆身 

Honey示範如何据大蘑菇扒,肉非常厚身,切出來很juicy,
飽肚又滿足!用刀叉來吃,彷如置身餐廳。


同場加映,在菜市場讓我一見傾心的大蘑菇,
如此新鮮,如此吸引人。