共譜佳節好滋味：香煎三文魚伴香檳忌廉汁(附食譜)

用美酒配撘美食，是近期的飲食新趨勢。法國的香檳用於下廚，卻帶來清新驚喜的味道。香檳象徵快樂，每逢喜慶的節日活動如婚禮、畢業典禮、商店開張、聖誕佳節，均會喝一杯香檳盡慶一番，這是快樂的泉源，喝一杯，碰個杯，紀念每一個開心難忘的時刻。

今次特別挑選三文魚柳創作香檳的菜式，香檳味酸，用香檳製成的香檳做忌廉汁可中和忌廉的甜膩，感受美酒與佳餚之間的平衡。

其實，和愛侶的甜蜜紀念，也可以這一道賣相高級做法簡單的香檳菜式作點綴，隨時美味過五星酒店餐廳的佳餚，自家煮，愛心是無價的。

材料：(1-2人份量)

三文魚柳…………………………...1件

薯仔……………………..…………1個

火箭菜(裝飾)…………………….少量

三文魚柳醃料：

蒸魚豉油/生抽………………….1茶匙

純正芝麻油………………..........1茶匙

蠔油………...........................….半茶匙

香檳忌廉汁：

香檳…………………………...約50ml

淡忌廉………………….........約100ml

雞湯……………………….......約50ml

海鹽………………………...........適量

芝士粉……………………….......適量

1)      把三文魚柳洗淨後，加入蒸魚豉油、麻油及蠔油醃30分鐘。

2)      薯仔洗淨去皮切塊，水滾後，放入薯仔煲煮15分鐘至軟身，盛起瀝乾水待用。

3)      預熱平底鑊，下油，放上三文魚柳煎至兩面金黃色。

4)      製作香檳忌廉汁，預熱平底煎鑊，倒入淡忌廉、香檳、雞湯拌勻，煮滾後，加入適量的芝士粉及海鹽調味。

5)      把三文魚柳放在薯塊上，倒入香檳忌廉汁，以火箭菜裝飾，完成。

小貼士：

1)      香檳份量可根據個人口味自行增減。

2)      配菜可改用薯蓉、甘筍、菠菜等。