Friday, September 15, 2017

放工都要吃得好系列:簡易檸香蒜蓉大蜆意粉 (附食譜)

有時候,放工很晚,只得買外賣醫肚,也沒有太多美味的選擇。想在家吃一個蜆肉意粉,簡直是天荒夜譚。我相信上班族一定有同感吧。

最近到凍肉店入貨,發現一隻急凍蜆的好貨,蜆肉較肥,完全沒有沙,放在冰格裡,放工回來可以即煮,方便到不得了!當然跟新鮮蜆比較,還是有點小距離,但以急凍海鮮來說,質數確實不錯,總算放工回家也有好東西吃,大喜!

今次做個簡單的檸香蒜蓉大蜆意粉,做法簡易,又有餐廳級的享受,雙重吸引吧!

Wednesday, September 6, 2017

舊式酒樓的好時光:簡易港式鴛鴦炒飯 (附食譜)

最深刻的小時候記憶,就是在酒家吃的鴛鴦炒飯。

這個炒飯有一種特別的魔力,鴛鴦兩極,一紅一白,三心兩意也絕對容許,吃了右面再吃左面,每一次都滿足到兩個願望,不用爭也吃得開開心心。

現在只有小部份的酒家做鴛鴦炒飯了,好像很久沒有遇上沒有吃過。心血來潮的晚上,想吃想到不能自拔,便立刻買材料回來煮,心癮真的很能戒啊,哈哈!

鴛鴦炒飯的做法很簡單,材料也很容易買得到,紅汁白汁也可輕鬆自製,親手製作這份童年回憶,原來特別甜。

Saturday, July 29, 2017

不用排隊的自家美食:懶人版日式濃厚魚介醬油沾麵 (附食譜)

最近香港人很喜歡吃日式沾麵,拉麵店開到成行成市,不同的過江龍相繼進駐,款式多到不得了。每一間拉麵店,均有一個共同特色,就是一定要排隊才可以吃,還要排一個小時以上。吃到好東西,要的不是金錢,而是時間與耐力,其實這樣的消費模式,著實很令人卻步的。

如果在天氣這麼熱的情況下,為了一碗沾麵要排隊的話,我一定寧願在家吃杯麵。

最近,發現優品360有售日清的日式濃厚魚介醬油沾麵,雙眼立刻發光(叮叮!),即食麵都可以做到沾麵效果,我滿心疑惑。之前在餐廳試過濃厚魚介沾麵,味道確實不錯,如果在家可以吃沾麵,一定非常過癮吧,決定買一包回家試一試,可能有驚喜哩!

做法非常懶惰,用即食沾麵,配上簡易到極的厚切叉燒及溏心蛋,已經是極級美味了。平時做日式叉燒,步驟比較繁複,我也做過幾次,確實很花時間,又要注意火喉,一不留神醬汁很容易煮焦,做懶人餐當然不想大費周章吧。今次不教大家做日式叉燒,反而用「狸貓換太子」的方法,用韓燒黑豚豬腩肉代替,簡單把肉烤一烤,已經很像平時吃的日式厚切叉燒了。
沾麵賣相像極餐廳的出品,又不用受排長龍之苦,呵呵,太爽了!

以後想吃沾麵,不論躺在梳化上吃,抑或睡醒就想吃,買定幾包儲定糧,quality of life真的很簡單。

Friday, July 21, 2017

第二本全新食譜書《重口味大餐》今年書展登場啦!

不經不覺「CANDICE KITCHEN自家浪漫美食行」部落格及粉絲專頁,陪伴著我,也陪著大家渡過了接近四年的時間。

感激一路上有著大家的鼓勵及見証,讓我努力踏出了很多的新嘗試:參與電視節目拍攝、擔任烹飪導師及評判、為各品牌撰寫食譜等等。最重要的還是每天開心跟大家分享美食,不論是自家的、在外吃的、旅途上遇過的,因為美食,我的人生因而豐盛精彩。我們在這華麗的美食路上相遇,浪漫而刻骨銘心。

上一本食譜書是在2014年出版的,那是一個美好的年份,第一次實現了我多年的夢想 - 當一個希臘新娘子和做一個作家。相隔三年,全新的食譜書終於再和大家見面了,心情相當興奮,衷心謝謝出版社和編輯的邀請,讓這個夢,再一次華麗地飛起來。

今次食譜書的主題是「重口味」,也是我非常愛吃的菜式。

Friday, July 7, 2017

酸甜上海家常菜:簡易糖醋魚塊 (附食譜)

最近天氣太悶熱,經常下大雨,心情很易受到影響哩,我很掛念晴空的快樂,何時才能與太陽伯伯全日見面啊?

天氣差,胃口不好,總想吃些酸酸甜甜的東西,讓心情開懷一些。每次心情不好的時候,咕嚕肉或糖醋魚塊均是我的comfort food, 甜酸汁好似有種快樂的魔法一樣,伴飯吃又特別開胃。

其實糖醋魚塊這個家常的上海菜是很容易做的呀,配料與炸魚份量可以大大碟,用上青衣柳做炸魚塊,啖啖肉超級美味,三色椒洋蔥也很多,這樣吃才是大滿足!最近發現用地瓜粉做炸物,效果特別鬆脆,於是用來做糖醋魚塊,也很脆口,大家也可以試試用這個方法啊!