簡易5分鐘家常小菜：蕃茄炒滑蛋 (附食譜)

不知道你們喜不喜歡吃蕃茄呢？我是非常喜歡的，做沙律、三文治、brunch、煮西餐泰菜，蕃茄也是很重要的角色，我的雪櫃裡經常有著蕃茄，幾乎是必備的配菜之一，天天在吃，好吃又健康。

蕃茄炒滑蛋又是一道很容易做而且美味清新的菜式，小時候的我已經在家經常煮這個菜，一煮就好多年，偶爾記掛那個味道就想吃，或者在家想不到吃什麼，只需蕃茄、雞蛋兩種東西，又可以輕輕鬆鬆地做一個不費時的菜式，配一個白飯，送飯絕對一流。

有些人說，愈簡單的菜式就是愈難做得好，我也絕對認同呀，不過多些練習，蕃茄炒滑蛋不會難倒你的，還會愈煮得多，愈會愛上這個簡單平凡但非常美味的美食。

材料：(2人份量)

蕃茄…………………………….2-3個

雞蛋……………………………….2隻
鹽(可落或不落).................少過1/8茶匙

 砂糖……………………..…約2-3茶匙 

(甜度自行試味調較)

1)    首先把蕃茄洗淨隔乾水，去皮，切成小塊

2)    雞蛋打勻 (可選擇性加入少過1/8茶匙的鹽調味並拌勻)

3)    下油，中火，油滾起煙，放入蕃茄

4)    煮至蕃茄軟身及帶點蕃茄汁，加適量的砂糖中和酸味，
記得先試味，甜度自行調較

(小秘訣：可用鑊鏟在鑊裡切細蕃茄或壓平蕃茄讓水份流出，記得不用加水，原汁原味最好吃！)

5)    轉小火，下蛋漿，慢煎約10秒

6)    待蛋邊開始熟，用鑊鏟快速炒勻成滑蛋就可上碟

蕃茄炒滑蛋很輕易就做好了

我喜歡半生熟的蛋，滑滑的，特別好吃

蕃茄的甜和滑蛋是很配的，帶點開心的顏色，食慾大增！

不用每天大魚大肉，偶然吃一次蕃茄炒滑蛋，

清清地，卻又是很滿足！