魔鬼宵夜小吃：簡易自家製泰式炸蝦餅 (附食譜)

其實我很喜歡吃泰菜，酸酸辣辣特別惹味，每次去泰國旅行，最重要的是瘋狂地吃地道泰菜以餵飽飢餓已久的心靈！可惜泰菜不是honey的心頭好，在家做泰菜的時間及機會比較少，有時候，為了遷就大家對飲食的喜好，也只好多做西餐中菜，到了宴客的時候，才做一至兩道泰菜過癮一番！

剛好有一盒到期的蝦仁，必須要盡快消滅以免浪費，於是深夜的時候，決定動手做泰式蝦餅。泰式蝦餅不難做，卻要花一番功夫挑蝦腸及打蝦膠，每一啖也是心機。自家製蝦餅，啖啖蝦肉，即炸即吃，好吃到要大叫，配一個泰式辣醬，和在泰式餐廳吃的無異。Honey見到我如此花心機，也忍不住第一時間試味，於是，我倆吃了這個又魔鬼又邪惡的宵夜，又飽又滿足！

味道好的小吃，必須要親手做，那種味道，才是最難忘的。 

材料：(2-3人份量)

海蝦仁……1盒(約400g)

麵包糠…………….....適量

泰式辣醬…………….適量

調味料：

海鹽………………..半茶匙

砂糖………………..半茶匙

雞粉………………..半茶匙

胡椒粉……………….少許

生粉………..……..2.5茶匙

蛋白…………...……..半隻

1)      海蝦仁洗淨瀝乾水，挑出蝦腸待用

海蝦仁，在梁九記、Aeon超市及其它超市也很容易買得到

2)     用手巾包著蝦仁，放入雪櫃冷藏2-3個小時(不用放冰格)，用以索乾水份，煮起來的蝦會爽口一點

3)      取出蝦仁，用鎚仔把蝦仁逐少拍碎，每一次4-5隻即可，不要太多。

4)      再用刀背前後左右不斷拍碎以致起膠，過程約數分鐘，如感覺蝦膠黏著廚刀，代表已起膠

5)      把蝦膠放入容器內

6)      放入「調味料」的所有材料用手把蝦膠與調味料搓勻，搓的過程，不斷用力撻幾下。(如果感覺太濕，可多加生粉拌勻，太乾則可倒入少量的蛋白拌勻)

7)      用手把蝦膠搓成圓形，前後撲上麵包糠

8)      下油(我用煎pan，油剛蓋面) ，油滾起煙轉中慢火，
放入已沾上麵包糠的蝦餅

9)      把蝦餅前後炸成金黃色，記緊前後多翻數次，以確保蝦肉全熟及防止炸得太"火農"。炸的參考時間約10-15分鐘。厚身的蝦餅要炸得久一點啊，時間要目測及自行調校。

10)  炸好的蝦餅，用隔油紙索油後即可上碟

自家製泰式炸蝦餅，配上泰式辣醬

自己做蝦餅很有滿足感，炸好的蝦餅脆卜卜，

圓碌碌，好想好想吃！

啖啖又厚又美味的蝦肉，自己做，

不含其它化學成份，特別美味。

點一點泰式辣醬，美味程度大增！

(懶惰的方法，我用麥噹噹剩下來的泰式辣醬，做一個菜式而要買另一樽大大的醬料卻是很浪費的呀)

超美味的，試試吧！