我本身是個鰻魚控，凡見到有鰻魚的美食都會心動，去日本的時候要吃鰻魚丼、鰻魚壽司，鰻魚烤得微熱的時候最好吃，沾一點醬汁，配一碗飯，最大滿足。
身邊的朋友認為日本料理很難做，其實在家做一點也不難啊！今次為大家介紹一個鰻魚柳川鍋，日本福崗縣的柳川市，名物就是鰻魚料理，相傳這就是鰻魚飯的發源地。柳川鍋在江戶時代，名叫泥鰍鍋，將泥鰍從保持整條模樣烹煮，加上牛蒡片，淋上蛋液，加點酒和醬油，用以增強體力，後演變成柳川鍋，以鰻魚代替，煮法類同，因而命名。
鰻魚柳川鍋所需的材料不多，在家也可以簡單做到啊，原條鰻魚切件，配撘滑嫩的蛋，簡直是人間一大極品美食呢！用淺鍋做柳川鍋最完美，今次用上新開光的staub
Round Hot plate 20cm，份量剛好，或者用LC的22cm
buffet也很合適啊。
送飯一流，記得配白飯一起吃啊！
材料：(2-4人份量)
鰻魚…………………..…..1條
洋蔥(切絲)……………...半個
雞蛋……………………....2隻
蔥/芫茜(裝飾用)……......少許
七味粉/山椒粉………....少許
鏗魚湯底：
鏗魚粉……………1小包(5g)
水………………….…1000ml
調味料：
日本料理酒……………..60ml
味醂……………………..50ml
鏗魚湯………………....200ml
萬字醬油………….....….30ml
1.
把洋蔥洗淨去皮切絲待用。
傳統的做法用牛蒡絲，今次用洋蔥代替。
2.
把鰻魚切件，每件約1-2cm闊。
原條鰻魚可購於日式超市，今次的鰻魚購自梁九記，價錢經濟，質素又高，我經常光顧的呀！
3.
預備鏗魚湯底，水滾後，放入一包鏗魚粉拌勻後，煮8-10分鐘即成。鏗魚粉購自Aeon
$12店，一盒有10小包。多出來的湯可以待冷卻後，放入製冰格冷凍成湯粒，方便用來煮麵，或做日本火鍋湯底也可以啊！
4.
雞蛋打勻後，待用。
5.
開火，倒入鏗魚湯、日本料理酒及味醂，以中火煮約3分鐘，直至酒精揮發。煮的時候切勿站近爐頭，以免酒精易燃。
日本料理酒購自Aeon $12店或日式超市，也可用日本清酒代替。
味醂則購自日式超市或City’super。
6.
倒入萬字醬油拌勻，煮滾。
7.
放入洋蔥絲，煮至軟身。
8.
平均地放上已切件的鰻魚，煮滾。
9.
倒入蛋液，轉小火，雞蛋呈半熟可熄火，放上蔥段/蔥花/芫茜作裝飾，吃的時候可灑上少量的七味粉或山椒粉，完成。
鰻魚柳川鍋原鍋上桌，口水直流啦~~~~
厚厚的鰻魚，一啖一件，超正！
洋蔥蛋汁送飯超美味，偷偷地告訴大家，我吃了兩碗飯，呵呵！
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