台灣夜市小食自家煮：簡易台式鹽酥雞 (附食譜)

每次去台灣旅行，必定逛夜市，盡情大吃大喝一番。

台式鹽酥雞是我愛吃的其中一種小食，脆口而且啖啖肉，伴著炸過的九層塔一起吃，特別惹味。以為旅行美食只能一年吃一、兩次吧，只要懂得自己煮，隨時可以煮出旅途上的味道，想吃鹽酥雞便變得簡單容易了。

今晚我要吃一客台式鹽酥雞飯！我做你來吃吧！

材料：(2人份量)

無骨雞扒………………………2件

九層塔………….………...……1束

地瓜粉………….………...…..適量

低筋麵粉……..………………適量

味椒鹽………………….…….適量

醃料：

腐乳………………………........2塊

糖…………………………....1茶匙

薑蓉…………………............1湯匙

蠔油…....................................1湯匙

麻油……...........................…1茶匙

1.      無骨雞扒洗淨抹乾水，切件

2. 放入食物袋內，與「醃料」拌勻醃30分鐘。

2.      把醃好的雞扒沾上一層薄薄的低筋麵粉，

再沾上地瓜粉。

地瓜粉購自台式食品店。

3.      預備一鍋滾油，放入已沾粉的雞扒，炸至金黃色，盛起隔乾油份。

4.      九層塔放入滾油中炸至脆身

放在雞件上，以味椒鹽調味，即成。

鹽酥雞真的太好吃啊，yummy!!

小貼士：

地瓜粉有酥脆的口感，也可以番薯粉代替。