輕盈瘦身菜式：簡易涼拌腐竹 (附食譜)

 最近進行減醣瘦身，雖然不是對自己很嚴格，但求輕輕鬆鬆不會餓著肚子，把疫情積聚下來的脂肪慢慢減下來。盡量少吃澱粉質及加工食物，強迫自己多喝水，遠離邪惡及高脂食物。經過數個月的堅持，沒有運動的情況下，終於下降了10磅的體重，也算是一個好成績吧(暗喜)！

 為了鼓勵自己繼續努力，唯有多煮一些輕盈美味的瘦身菜式，自由變換晚餐的配撘，成為一個積極的推動力。做這個涼拌腐竹菜式，清涼開胃，最適合現在天氣轉熱，胃口不佳的時節。做法非常簡單，配一個惹味自家調製的醬汁，作為素食或瘦身餐單，絕對是一個非常不錯的選擇！

如果你最近吃得太肥膩，希望吃得清淡一些，可以嘗試這個涼拌腐竹，帶來春天的清新感覺，吃完整個人也會fresh起來！

材料

腐竹/腐皮….........約100g

西芹………….……200g 

甘筍………...……1/2條

新鮮木耳…..…...….8個

芫茜………….……適量

白芝麻…..…….…..適量

 

調味汁

蒜蓉…………..….2湯匙 

鎮江醋………...…2湯匙

白醋…………..….2湯匙

糖……………....1.5湯匙 

     鹽…………….…..1茶匙    

麻油…………..….2湯匙 

白胡椒粉……...…..適量

 

1. 甘筍去皮斜切成段。

2. 西芹斜切成段。木耳切半。

3. 腐皮/腐竹放在碗中，加水浸軟，切段。

(今次用了腐皮)

4.  將調味汁所有材料拌勻。

5. 水滾，分別放入西芹段、木耳及甘筍片，煲煮2分鐘至軟身。 盛起，瀝乾水份。

6. 加入腐竹，煲煮30秒至軟身，盛起，瀝乾水份。

7. 所有食材放入碗內，拌勻。

8. 倒入調味汁拌勻，上碟

9. 灑上白芝麻，芫茜裝飾，即成。