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最近看Threads，很多人一起煮無水雞鍋，很是熱鬧，心癢癢又想試整。
無水煮菜式其實不是什麼新玩意，十多年前還很流行追棒LC的年代，曾經有一段頗為沉迷的時間，大家也在瘋狂做無水煮菜式，說真的，那些歲月，大家無私分享食譜，分享心得及開倉情報，還是很值得令人回味。
剛巧在英國超市遇到新鮮的corn fed chicken，很多時被人搶購一空，命運遇上了，就決定做這個菜式。有時我也把它當成香港的三黃雞，肉質較嫩，做燉煮菜式或海南雞非常適合。
無水雞鍋，材料很簡單，只需五種材料：雞、蘋果、洋蔥、紹菜、薑。還有最重要的鍋具鑄鐵鍋。鑄鐵鍋做無水菜式，比較容易成功，原因在於它的鎖水功能。如果家裡沒有鑄鐵鍋，看過有朋友分享，改用電飯煲，也很成功，大家不妨試試。一直以來，我做無水菜式，也習慣加入少量的水份，低風險而且成果較好。再加一些簡單的小技巧，必能成功。
這個雞鍋熬出來的雞湯，濃郁到不得了，簡單調味已是人間極品。切開的雞肉多汁又嫩，燉煮過的蘋果又軟又甜，紹菜吸收所有雞湯精華，非常美味。簡單配碗白飯，有湯有肉有菜，在這個寒冷又陰沉的冬天，喝一口雞湯，鬱悶的心都能溫暖起來。
很久沒有回來這個專屬的部落格角落，這裡還是我的一個安心避風港。
2025年還有大約兩個星期便過去了。今年經歷著種種的失去，不論是世界上的大事情，還是與香港緊緊相連的牽絆和想念，流過的眼淚，也是這十年加起來的總和。傷心的日子不容易過，也有很重的無力感，但願我們有跨越困難的勇氣，有一顆好好愛護自己的心，珍惜現在所擁有的，放下不曾屬於自己的，新一年一定會愈來愈好。誠心祈願吧!
幸好我還有美食陪伴左右，親手為自己做菜，經常感到幸福滿滿。有時外出吃飯，很喜歡點南乳雞翼這道小食，香口惹味，總讓人不斷放進嘴裡，停不下來的那種。
其實在家做這道菜，難度也不高，今次用李祥和南乳醬，液體狀比較易用，不怕用南乳件難以拌勻，醃好雞翼後，放入滾油炸，或者用平底煎鑊半煎炸，一樣做到脆口的效果。
愛吃雞翼的朋友，尤其是南乳雞翼的朋友，一定要試試這個食譜，保証大家吃得津津有味！
突然發現2025年已經過了將近一半，沒有進入這個部落格接近一年的時間，大家掛念嗎？
在英國的日子，每天也是樂在其中，到市場買新鮮食材，到超市選購時令食品，把想吃的都複製出來，也是一種另類的樂趣。
跟好友談起旅行時，吃過的手抓海鮮桶，想著美好時光的味道，禁不住流露一個為食樣。那就試試煮出這個記憶中的味道吧，也很久沒有瘋狂地吃過海鮮餐了。
身在英國，不容易買到新鮮海鮮，要花盡心機和時間，四處去找，還要經歷一場緣份遊戲。一大清早跑到魚市場搜購，或是到指定超市碰碰運氣，但只要有心，一定會找到你想要的材料。
蝦桶手抓海鮮除了海鮮份量要多，靈魂醬汁也是最重要的。這個醬汁花的功夫最多，買了很多特色香料回來，一邊烹煮，一邊試味，身邊朋友們也不愛辣，還要調製一個小辣版本。今次用了一種新香料，名叫old bay seasonings，混合十多種香料如五香粉、月桂葉、荳蔻、芹菜、辣椒、丁香、薑、芥末、肉荳蔻、辣椒粉、各種花椒等，煮出來的醬汁味道更多層次，一用就愛上了，令這個海鮮餐，更能錦上添花！
在陽光普照的英國初夏，聽著自己喜歡的歌曲，享受在藍天白雲下做菜。好好收藏當刻的感覺，一瞬間的沉思和猶豫，像經歷了一輩子的長。想念鄰居的貓咪，想念一些想念的人，想念日與夜的愛與恨。把想念撕成碎碎的，不被看見的，不用懷疑的，留在每一道的美食之中。
這個食譜，是寫在2013年，還是yahoo blog的那個年代。
舊食譜的相片連結失效了，只留下當年的文字，一直以來，也沒有修復的勇氣。
不經不覺飛快起過了10年有多，也不記得為什麼，好像很久很久沒有做過這道菜式。
不論身在香港還是英國的朋友，材料也很容易找得到。這個必成功的豬扒醃法，可以做到口感嫩口多汁，醬汁很易做，卻有不一樣的美味。簡簡單單，已經是一碟很不錯的西式主菜了。
今次來一個修復版的食譜吧，當年還是少女時煮的菜式，現在已變成少婦了。(雖然我也不想承認XD)
同一碟菜式，由香港帶到英國，也有同樣的溫暖與溫度。
英國正式踏入春天時節，氣溫逐漸回升，路邊總有櫻花及各式鮮花，美麗地綻放，看著也特別快樂。
天氣好，總想吃點美味的港式美食。記得小時候，不論是大學飯堂，或是港式西餐廳，總有洋蔥蒜蓉汁或黑椒汁的扒類快餐供應。我特別喜歡吃洋蔥蒜蓉汁，那種幾乎紅到螢光色的感覺，至今還是很難忘。飯堂點餐的時候，最重要就是大叫多汁多菜，快餐大佬有求必應，換來簡單的快樂。
洋蔥蒜蓉汁，家庭式做法也很容易。只要煮好一大鍋醬汁，配飯或意粉，雞、牛、豬扒，各式其色，吃著一碟自家製的港式碟頭飯，最是暖心及滿足！
