Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (1)：魔鬼夜宵 - 簡易自製美式酸忌廉煙肉炸薯條 (附食譜)

早前收到公關送來的Philips Airfryer免油健炸鍋，實在太開心了！這個免油健炸鍋一直好評如潮，外型靚仔，功能多，操作又容易，新手做菜也變得很輕鬆！有新玩具進駐廚房，急不及待要立刻開爐試用，其實我真的太喜歡吃炸物囉！

放假半天，忙裡偷閑，與honey吃過一個飽得太滿足的下午茶，最後晚餐也吃不下。突然到深夜時份，他大叫肚子太餓，要吃點好吃的東西，於是我在廚房裡找點材料，簡單弄個小吃，以滿足他的脾胃。雪櫃裡長期放著焗薯，做西餐配菜也好，做美式早餐也好，變化多，可以存放很久，幾乎是我必須定期入貨的食品。

上次做過自製Paprika French Fries，已經深深愛上了，今次有Airfryer的幫忙，炸薯條更能得心應手了！美式酸忌廉煙肉炸薯條，做法也是十分簡單 (我只愛和大家分享簡易的食譜，美食應該是每一個人用什麼工具器皿都可以做得到，這樣子才有樂趣) 酸忌廉在超市很容易買得到，脆脆煙肉粒自己炸特別香口，三者放在一起，就是一個讓人垂涎三尺極度討好的美式餐廳招牌小食，美味得難以形容。

如果你沒有Airfryer也不要緊啊，可以改用焗爐來做炸薯條，同樣的滿足美味！

中西合壁Sunday Brunch：簡易10分鐘咸牛肉炒滑蛋伴楓糖肉桂厚蛋多士 (附食譜)

最近聽得太多的壞消息，讓我反思著很多生活與生命的不同處境。2015年短短的二十天，有些人離開了，有些人跟對方說了再見，有些人從此做不成好友，有些人多年不見卻成了最熟悉的陌生人，也有重獲新生而快樂，也感受到好友痛苦過後失而復得的喜悅，像經歷了一世紀。最近看了一個台灣綜藝節目感受特別深，也許有些人不一定相愛過後做不成朋友，也許是時候把一輩子的怨恨放下來，也許在對的時間對過去的自己面對面拿出真心。生命，就是如此的帶著驚喜。新一年，希望我愛的人，一切安好。只要安好，什麼也足夠了。

在心情起伏的時候，最好就是做一個brunch。不需花巧，只是一個讓自己開心的brunch。心情低落，用美食療傷最管用。把全副心思放在美食之中，在密封的生活中留一丁點喘氣的空間。味覺上的感動和安慰，確能讓自己感受生活上的美，苦中一點甜，才是生活的動力。

今次做的是咸牛肉炒滑蛋伴楓糖肉桂厚蛋多士，把兩種我最愛在茶餐廳及咖啡廳吃到的特色美食，二合為一，甜咸交錯，帶點多層次的味道，卻有驚喜。沒有技巧的做法，簡簡單單，隨心創作，看見材料飽滿的厚多士，感覺特別幸福。如果您在生活上感到失意的時候，為自己做一客美食，打打氣，我相信雨後一定有彩虹。共勉之。

自製街頭小吃：簡易鹽烤蝦 (附食譜)

去台灣旅行時，必到夜市大吃大喝。每逢看見一串串的燒物，烤得香噴噴，讓人無法抗拒，想也不想便立刻回頭，心甘情願付錢然後大快朵頤，這種快樂是多麼的單純簡單。

早陣子愛上了吃蟹，但是蝦依然是我的最愛，一直覺得，蝦有種笑哈哈的魔力，吃了就會很開心。今次做的是鹽烤蝦，快捷簡單，卻有台灣的風味。一串一串的鹽烤蝦，香口惹味，讓人吃不停口啊，有些時候想念地道的街頭美食，也可以在家裡炮製這個回憶吧！

一個人的浪漫大餐：簡易法式忌廉蘑菇烤豬鞍 (附食譜) By LC Square Grill

每一次下班回家，總是為著吃什麼晚餐而感到煩惱(不知道您們有沒有同感？) 。如果剛巧honey在家，時間又尚早的話，也可以快捷地弄點吃的，最後誰也不想洗碗收拾，懶洋洋地躺在沙發上，耐力戰到半夜，發覺這樣子不是辦法，總有一方敗陣然後極不情願地走到廚房裡洗呀洗，我們的每一個自家晚餐也是這樣子結尾的。

如果只有我一個人在家，除了買外賣回家以外，也會失驚無神地為自己烹調大餐。待自己最好最好，才是我每天努力工作的最重要使命哩！所以「一個人的浪漫大餐」系列就這樣誕生了。一個人瘋狂地吃，又是另一番不同的快樂滋味！所謂獨食難肥，我希望我是其中一個吧，呵呵！

從冰箱裡找到一包法式豬鞍，運用廚餘做一個美味的晚餐 (淡忌廉及白蘑菇也是早前用剩的材料) 。豬鞍肉質鬆軟，簡單地放上Grill Pan上烤一烤，已經非常吸引了。自製忌廉蘑菇醬又特別好吃，忌廉香味撲鼻而來，口感濃郁豐富，兩者合而為一成為我的可口晚餐，實在是一件樂事。這個醬汁，伴豬鞍或牛扒吃絕對一流。記得，對自己，一定要最好最好！

佳節宴客主菜：簡易地中海香草羊架伴薄荷乳酪醬 (附食譜) By LC Square Grill

又到聖誕又到聖誕~~~啦啦啦！

剛剛渡過了一個非常愉快的聖誕節，每天也在廚房裡忙個不停，不論是做二人燭光晚餐，或是準備好友的Afternoon brunch，抑或是為最愛家人炮製的聖誕節大餐，每一餐也是花盡心思，他們上來慶祝節日之餘，吃得滿足，又玩得盡興，就是我們煮婦們最佳的動力！

有時候準備晚餐的時間不多，尤其在平安夜及除夕晚上需要下班回家才開始，只有一、兩小時的準備及烹調時間，一定要想一個既簡單又豐富的晚餐，才可以應付得來。今晚特別與honey提前在家慶祝除夕，羊架實屬晚餐首選，做法容易，賣相高級，兩口子，一份美味的羊架，一個簡單的沙律，已經感到非常滿足了。

我們太想念在希臘吃過的羊架，總是配上薄荷乳酪醬，綠綠的，青蔥的顏色，滿滿的醬汁，吃下去口感也很清新，配上羊肉實在太美味！今晚決定自製這個醬料，烹調一款富有地中海特色的羊架口味。

羊架做法其實和之前做的寶雲酥焗羊架是一樣的(因為這個做法在我心中還是最好吃！) ，配上一款新做的醬汁，出來的效果與味道完全不一樣，讓我們也樂透了！這個薄荷乳酪醬，配牛排吃也是十分美味！自己做醬汁，讓人太滿足了，一起來試試吧！

「歐盟豬肉 品味共享」x Ricky Cheung 廚藝分享活動

早前得到公關邀請出席「歐盟豬肉  品味共享」，真的獲益良多！急不及待和大家分享一下！

今次活動以最優質的歐盟豬肉作為推廣主題，我一直以來也是購買歐盟旗下的豬肋骨及豬扒，發覺它的質素非常有保証，已經光顧了一年多的時間。今次榮幸地獲得自己喜歡的品牌邀請，深入了解歐盟豬肉的特色，著實覺得非常榮幸。

活動地點在煮婦們夢寐以求的廚房 - Donna Dolce

繼續滋味擦蟹：簡易15分鐘台式三杯蟹粉絲煲 (附食譜)

若果放假有時間的話，我必定跑到街市走一圈，看看有沒有新鮮的海鮮。最近大愛荃灣楊屋道街市，海鮮又平又靚，海鮮檔又多，可以慢慢挑選。(暫時實在沒有另一個街市可以取代它的位置，哈哈XDDDD)

這兩個月不斷吃蟹，因為蟹實在太便宜了，平均三四十元一斤，已經有三至四隻，兩個人吃剛剛好。接近黃昏收檔之時，同樣價錢換來兩斤的活蟹，吃海鮮比吃茶餐廳還要便宜哩！三點蟹、白蟹、花蟹，喜歡吃什麼也有非常鮮活的選擇。如果不懂得劏蟹，可以由海鮮檔代勞，回家簡單地炒香已經非常美味。或者買回家自己劏蟹，其實也很容易呀 (只不過很殘忍罷了，絕對是驚心動魄之舉 >.<~~!!)

今次用了三杯雞的醬汁，做了台式三杯蟹粉絲煲，三杯醬汁與蟹味道很配，特別是粉絲吸收了醬汁的所有精華，非常好吃！愛吃蟹的您，一定要試做啊！

美好的假日自家Brunch：超簡易焗芝蛋吐司伴豚骨腸 (附食譜)

踏入十二月份，持續忙碌。好不容易才有一個晴天的假期，可以留在家裡做brunch，這樣子的生活才是我最嚮往的。

我很喜歡吃吐司，尤其配合了雞蛋及芝士的吐司，三者的完美配撘，立刻讓人食指大動了。最近在網上看見了一個很容易的吐司食譜，決定在這個放假天試做及改良一下，好吃又可以和大家分享。

這個焗芝蛋吐司太邪惡了，滿滿的芝士，混合了雙重口感的車打芝士及巴馬臣芝士，雞蛋美麗地藏在麵包內，像一幅畫。剛出爐，咬一口，味道當然是好吃到不得了！配角有我很愛的豚骨腸，烤得香香的，配上焗芝蛋吐司，成為一個美好而讓人感到太快樂的brunch！

快樂很簡單，由一塊吐司開始吧！

簡易籠仔粉蒸排骨 (附食譜)

一直很喜歡吃腩排，不論是酥炸的、蒸的、炆燉的，也是很美味。曾經在台灣吃過一次粉蒸排骨，表面彷如鋪上一顆顆的小珍珠，排骨酥軟易入口，南瓜吸收了所有肉汁的精華，軟軟的、甜甜的，特別的美味！

有一次逛超市時，找到了五香蒸肉粉，只要有這一種靈魂材料，在家裡也能很輕易地做到粉蒸排骨，吃排骨多了一種新的口味，讓人愛不釋手哩！配一個小巧的蒸籠，整個賣相頓時加分，讓我又記起了從前愛吃的味道，多滿足！

聖誕派對小食：簡易花生蜂蜜烤雞翼 (附食譜)

雞翼雞翼，每一次提及，仍然是我的最愛。變化多，容易買，百吃不厭，吃完一定開心。我相信大家也很喜歡雞翼，對吧？(第一個舉手!!)

今次做的是花生蜂蜜烤雞翼，難得在凍肉店買了雞全翼回來，簡單地變身，立刻有雞翼和雞鎚兩種口感，像極麥噹噹的炸雞翼，集合兩款最愛，honey愛吃雞鎚，我愛吃雞翼，完成兩個願望，多好！

這個雞翼也是很容易做的，當雞翼烤至金黃色，皮脆肉嫩，真的讓人難以抗拒。簡單地買一包即食花生，用小鎚壓碎，灑在雞翼上，賣相與味道的層次，立刻提昇，開派對與朋友家人分享，一定非常開心！ 

早晨如斯美麗如此美好：班尼迪蛋 Egg Benedict (附食譜)

 每一次去旅行，每一個早晨，我也以一個美好的Egg Benedict作新一天的開始。吃一份Egg Benedict，心情也會立刻變好，它代表著生活的甜味。在家裡做一份egg benedict，把快樂的感覺，透過食物，傳遞給你摯愛的人，周末假日，也是甜甜蜜蜜地渡過。

Egg Benedict最難做的是荷蘭醬，其次就是完美的波蛋。其實荷蘭醬的材料很簡單，然而卻是一道必須要經常練習、熟能生巧的菜式。記得第一次上堂學做荷蘭醬，感覺就是大廚才能駕馭的靈魂醬汁，愈美麗的東西愈不可碰。反複練習自己做醬汁，手很痛，戰戰兢兢，滿足感卻十足，這是一個自我挑戰的耐力賽。完成的那一刻，忍不住大叫：我~真~的~做~到~了!!! 心裡有說不出的興奮。

在西餐廳價值差不多一百元的Egg Benedict，自己做，趁著陽光普照的早上，花一點心機，做一個一切開蛋漿緩緩流出的Egg Benedict，一口的滿足，這是最幸福的事。

相信我吧，您也可以做得到的！只要有信心，一切也有無窮的可能！(綁起頭巾) 

超簡易自製台式蜂蜜苦瓜汁 (附食譜)

去台灣旅行，最開心莫過於到夜市吃喝玩樂，邊走邊吃，夜市掃街確是遊台灣必備的節目。台灣實在有太多好吃的東西，熟食檔林立，不論是炸雞扒、月亮蝦餅、大腸包小腸、蚵仔煎、台南麵線等等，一說起就想吃了。吃得太多煎炸食物，必會點一杯清熱氣的飲料或鮮榨果汁，鳳梨汁、木瓜牛奶、波霸奶茶、愛玉冰，也是您們其中的至愛吧。

每次旅行我也要喝白苦瓜汁，鳳梨苦瓜汁、蜂蜜苦瓜汁也是我的心頭好。台灣的白苦瓜雪 白剔 透 ，味 道 微 甘 ， 入 口 清 甜，水份高，榨汁飲用最好，一試立刻愛上。吃苦瓜也有很多好處啦，消 除 暑 熱 、清熱祛火、強 健 身 體，吃煎炸食物清熱氣功效最好了，喝了喉嚨的不適也得到極速的舒緩。

在香港超級市場買到白苦瓜實在太幸福了，簡簡單單在家也可以自製一杯白苦瓜汁，這個食譜不用加水，原汁原味，健康有益，沒有色素，百份百天然材料，只要懂得簡單步驟，隨時想念隨身喝！

意韓美食的美味結合：簡易韓式卡邦尼年糕 (附食譜)

卡邦忌廉煙肉意粉 (Spaghetti Carbonara) 是我最愛的意粉之一，也許我太愛吃芝士、忌廉、雞蛋做的菜式，這個意粉集合了我三個最愛的材料，完全無法抗拒這個口感！

平時很喜歡做卡邦尼醬汁，每次配撘意粉總會覺得有點悶，剛巧雪櫃裡有一包韓式年糕，也聽朋友說過韓國某一間餐廳的卡邦尼年糕很好吃，我雖然沒有試過餐廳的出品，但總覺得用同一種醬汁，舊酒新瓶，也是蠻有趣味的，於是，我決定做一個簡易版的韓式卡邦尼年糕，滿足一下自己的胃與心靈。

這個卡邦尼醬汁，配上意粉、長通粉、寬條麵也是非常美味的。做這個韓式卡邦尼年糕，醬汁煮出來較濃郁厚身，蛋弄得熟一點反而更好吃，因為我很喜歡非常creamy類似蟹膏般口感的醬汁，好吃得不能停下來哩！

最愛自家大牌檔海鮮：簡易黃金大蝦 (附食譜)

平時到大牌檔或中式酒樓用膳，我很喜歡點一道菜，名叫黃金蝦。菜式名字已經非常吸引了，大蝦上滿佈金黃色的蛋黃，香口又美味，每一次我也吃不停口！於是，每次見到「黃金」兩隻字，雙眼立刻發亮，黃金四季豆、黃金南瓜條等等，也成為我很愛的菜式，皆因咸蛋黃實在太美味了！

一直很想在家做黃金蝦，第一時間到街市挑選最大隻的海蝦，回家立刻試！這個黃金大蝦，做法非常簡單，只需要蛋黃和大海蝦即可，做出來卻有大牌檔的風味啊，輕輕鬆鬆在家也可以享用這個大牌檔必叫的菜式，實在令人太興奮！嘻！

煮好的黃金大蝦，未吃已經令人尖叫！愛蝦的您，一定要試！

浪漫豐富的自家早餐：簡易香草薯粒伴煙肉雙蛋 (附食譜)

放假的日子，總是想吃一個豐富美味的早餐，讓人感到輕鬆和快樂。外出吃的往往是快餐店的早餐套餐，或是走遠一點在Soho的西式餐廳吃一個雅緻的All Day Breakfast，味道始終加一，沒有太大的驚喜，倒不如在家自製一個溫馨簡單的早餐，留在家與愛人慢慢享用。

今次做的是香草薯粒伴煙肉雙蛋，製作很簡單，賣相卻有酒店級的水準。金黃色的薯粒，讓人垂涎三尺！香脆的煙肉條與煎得剛好的太陽蛋，也是絕佳的配撘。用叉輕輕按下蛋黃，美味的蛋漿流出，配以薯粒一起吃，是如斯的美味與滿足。一個簡單的早餐，一份心意，讓愛人感受這份不一樣的味道與愛吧！

延續希臘的浪漫情懷：簡易地中海式藍貝 Island-styled Mussels (附食譜)

從希臘回來已有一個多月的時間，但我的心還是跟著聖托里尼上的小島隨風漂泊，太想念了吧。記得在婚禮當天的中午，在一間名叫Avocado的餐廳，吃了一個非常美味的藍貝，名字簡單的叫Steamed Mussels，沒有太多的醬料，只是吃藍貝本身的鮮味已經叫人無法忘懷。

今次嘗試地中海式藍貝，也是希臘的菜式之一，只需要簡單的材料，純樸的煮法，用上靈魂主角希臘茴香酒(Ouzo)，這是一種酒精濃度高達40%的蒸餾酒，在希臘當地非常著名！用來煮藍貝，卻是出奇地好吃，帶有一種清香，讓人沉醉。

Ouzo在香港不易找啊，這個食譜也可以用白酒代替，簡單的原味，原來是這樣子吸引！ 

自製嘩鬼快樂大餐：簡易忌廉南瓜濃湯 (附食譜)

我很喜歡十月，瘋狂慶祝的生日月，與好友們吃飯見面，還有我最愛的萬聖節。

從前的我，每逢萬聖節，必定悉心打扮與好友們到蘭桂芳感受節日的氣氛。頭戴小帽子，手持可愛的小魔鬼手仗，與好姊妹穿著顏色相反卻非常合襯的裙子，在嘩鬼之間穿梭，喝酒談天，那是我很快樂而又很懷念的日子。

人大了，變得深閨了。沒有華衣玩樂的日子，萬聖節卻化身成為一道菜，也是很好玩的。兩年前honey興高采烈地贈我一個LC南瓜盎，只有用南瓜湯來開光才是完美。可惜把它放在廚櫃裡不見天日以後，完完全全忘記了它的存在，我實在對不住它哩~~~(原諒我!! Please!!) 於是今年，為了這個寶貝，決定要做一頓豐富的萬聖節晚餐，開光之餘，和honey在家靜態地浪漫一番。

萬聖節的晚餐，非南瓜做主角莫屬。忌廉南瓜濃湯，外面餐廳做的不夠好喝，多數加入麵撈，完全沒有南瓜的味道，只有自己做，才是真真正正的原汁原味。做法非常容易，大大個南瓜，又creamy又具備豐富的口感，非常應節又美味，我開始愛上南瓜了。

我要用這麼一個高貴的西湯，來為曾經被冷落了的南瓜盎剪綵。我是很愛您的呀！知嗎？XDDD

魔鬼宵夜小吃：簡易自家製泰式炸蝦餅 (附食譜)

其實我很喜歡吃泰菜，酸酸辣辣特別惹味，每次去泰國旅行，最重要的是瘋狂地吃地道泰菜以餵飽飢餓已久的心靈！可惜泰菜不是honey的心頭好，在家做泰菜的時間及機會比較少，有時候，為了遷就大家對飲食的喜好，也只好多做西餐中菜，到了宴客的時候，才做一至兩道泰菜過癮一番！

剛好有一盒到期的蝦仁，必須要盡快消滅以免浪費，於是深夜的時候，決定動手做泰式蝦餅。泰式蝦餅不難做，卻要花一番功夫挑蝦腸及打蝦膠，每一啖也是心機。自家製蝦餅，啖啖蝦肉，即炸即吃，好吃到要大叫，配一個泰式辣醬，和在泰式餐廳吃的無異。Honey見到我如此花心機，也忍不住第一時間試味，於是，我倆吃了這個又魔鬼又邪惡的宵夜，又飽又滿足！

味道好的小吃，必須要親手做，那種味道，才是最難忘的。 

超簡易美式派對小食：(免油炸) 自製炸薯條 Paprika French Fries (附食譜)

不知大家是否跟我一樣，有時候，山珍海味也不及一個街邊小吃或快餐店食物美味。猶如一種引誘，突然感到口痕，很想很想很想吃，一定要吃到為止，慾望之強大，魚蛋燒賣煎釀三寶咖喱牛肉丸腸粉炸雞脾薯條，吃不到內心一股鬱悶，悶悶不樂持續一整天。只要吃一口美味的小食，絕對讓人精神為之一振。

炸薯條是香港大部份人的最愛之一，包括我，咬咬下，一條一條，滋味無窮。除了連鎖快餐店的薯條、高級西餐廳的手切薯條薯角，我最喜歡的卻是舊式茶餐廳的「肥薯條」，波浪曲線的外型，內裡熱熱的、軟軟的，一條薯條沾著滿瀉的茄醬，吃了覺得特別的滿足。

我試過用油炸的方式自製炸薯條，也有很多朋友告訴我油炸的方法比較麻煩及帶有危險性，也不敢去嘗試。今次用一個又簡單又方便的免油炸方法，薯條焗製而成，簡易步驟，輕鬆入爐，出爐就可以吃了，非常開心！這個做法，做出來的薯條，不是油炸般脆身，也沒有太油膩的感覺，反而比較接近我愛的「肥薯條」，粗身、外脆內軟，配上紅椒粉 (paprika) 的調味，一出爐，honey已經吃得津津有味，大叫好吃！

自製簡單的小食，一家人吃得特別快樂。其實快樂很簡單，吃一條薯條，已經很開心了。我是多麼容易滿足哩！ 

簡易15分鐘蒜香清酒花甲意粉 (附食譜) by LC Round 18cm

最近有時間逛街市，第一時間就是買海鮮，蝦、蟹、龍蝦、蜆、花甲全是我的最愛！所以大家瀏覽我近期的食譜的時候，必會發現有不同的海鮮登場，自從上次吃過美味無比的花甲王後，今次買一些細小的花甲，用來做意粉味道最好了！

我很喜歡吃花甲，在外面餐廳吃的，總是殼比肉多，吃得絕對不過癮，只有自己煮，足半斤的份量，2個人吃，絕對吃得又飽又滿足哩！這個意粉做法非常簡單，不用額外的醬料，只需要清酒和蒜蓉，已經美味十足！清酒在超市有售，選購便宜的貨色便可，如果沒有清酒，也可以用白酒代替。

如果您和我一樣，愛花甲大蜆愛得要死，這個菜式，必可成為您餐單上的最愛之一。一起試試吧！