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記得天氣凍的時候，需要一碗熱湯。
人生經歷過最寒冷的一天，就是在首爾零下11度的街頭，冷得發抖的那種。
清晨時份，很多食店未開，隨機衝入一間食店內，果斷地叫了一碗粥、一客牛骨湯，立刻暖在心頭，這份記憶，一直放在心中。
英國超市偶遇新鮮牛骨，沒有思毫猶豫地買回家，一定要做個韓式牛骨湯，也很適合這裡寒冷的天氣。
簡單做法，卻有著旅遊上的記憶。炆好的牛骨肉嫩滑，口感似吃坑腩，湯頭很甜，吃得很滿足。這個湯，必定要配個白飯，撈著吃，更加回味。倘若你的心你的胃，需要一點溫暖，不如親手做一碗牛骨湯，滋潤一下心靈。
令我想念的香港美食之一，煲仔飯一定在入選之列。
寒風中在廟街等候座位，偏愛坐在戶外，瑟縮著身體，吃著冒著煙上檯的煲仔飯，爭著吃飯焦，才夠風味。不能外出的日子，可以在家做煲仔飯，放入自己喜歡的配料，一樣吃得開心美味，內心立刻暖起來。
我最愛的煲仔飯，始終是傳統口味，臘腸花菇滑雞必定是最佳的配撘。自家煮可以加上滿滿的配料(多得差點放不下XD)，再淋上自家製煲仔飯豉油，溫暖的晚餐垂手可得。
沒有瓦煲也不要緊，用LC煲煮飯，也是比較快捷方便。一個18cm的鍋子，就能做到2-3人份量。如果沒有LC煲，用電飯煲一煲過煮，也可以做出最相近的味道。
在這段抗疫艱難不安的日子，或是在異地面對著一些小困難有點思鄉的你，也要吃好、睡好、好好照顧自己，再看守著身邊重要的人。學Leon話齋，「作為音樂從業員的我，我只能嘗試用音樂去為大家帶來一點輕鬆及共勉」，而我作為烹飪界的小小煮婦，唯有盡我能力多寫一點新食譜，只希望我的簡易食譜和各款食物美圖，能為你們送上一份視覺上的小溫暖、味覺上的一點小安慰。
吃飽過後，好好休息一下，停一停，再努力。照顧自己的心靈，喜歡放空喜歡放負也沒關係。只要有信念，一切都會好的。Good luck to everyone!
有時在家裡百無聊賴，想不到吃什麼的時候，我第一時間想起的就是意粉。
煮意粉實在太方便了，配料及醬汁自由選擇，款式變化很多，百吃不厭。有時候簡單地炒碟意粉，有時也可加芝士焗長通粉，簡單煮法，可以媲美餐廳的出品。
剛巧雪櫃裡還剩有半包菠菜、1小盒意大利煙腩和半瓶鮮忌廉，剛好做兩碟菠菜煙腩忌廉意粉，成為我和honey的簡單午餐。
輕輕鬆鬆15分鐘做好，非常濃郁creamy的醬汁，加上菠菜的嫩綠和煙腩的肉香，絕對是一流的美味配撘。
朝思暮想，等了四個月，期待以久的船運終於到了！
還記得當日收拾家當場面，實在是極度難忘及震撼。要把足足一間餐廳的廚具和鍋具妥善收拾，當中超過9成以上的餐具也是易碎的，還有海量小巧的日式料理小碟、筷子架及小物，每件大小形狀不一，包裝上也花了太長的時間和功夫，日以繼夜夜以繼日，像工廠女工一樣，只為求它們平安到埗。往事不堪回首，飄洋過海來看你，我們終於重遇了，不勝言語的感動，只要經歷過這個過程的朋友，一定會明白。
重遇至愛的餐碟，也不敢全部拆出來，只留著少量的餐碟作日常使用，有著這些寶貝，也可以重新投入我最愛的日式料理系列。
來到英國的這段日子，還是第一次做日本料理。從前在香港這個美食天堂，刺身壽司拖羅和牛，應有盡有，選擇很多，價錢也很相宜。英國的日本新鮮食材，不易買亦不常見，價格亦高，就算外出晚餐，光顧日本餐廳，質素也沒有想像中的好，想念日本的時候，只能憑空滿足一下。這裡的日式食材有限，但只要你很想很想要吃的時候，動動腦筋發揮小宇宙，一定會做得到的！
打響頭炮的是日式滑蛋炸蝦丼定食，所有滑蛋的菜式，全都讓我深深著迷。在香港的時候，買大隻急凍海蝦很容易，經常自己炸天婦羅蝦，炸好即食，非常美味。來到英國這邊，大蝦不易買，逛過海鮮檔，也不常見。超市買到的多是蝦仁，只能做三文治或小食，完全無法用來做炸蝦天婦羅。幸好在Iceland(超市) 買到一隻即食的炸蝦，只需放在焗爐弄熱，出奇地有炸過脆卜卜的口感。這個牌子買過很多次，味道很好，有時配上沙律，輕鬆又當一餐。
定食配上簡單前菜和味噌湯，今次教大家做一款非常容易的醬油蘿蔔絲，跟滑蛋炸蝦丼一起吃，絕對錦上添花。
當你想念日本家鄉的味道，不如親手做一份定食，來一趟味覺想旅行，在紛擾的世代，滿足一下脆弱不安的心靈，只要心存希望，也許富士山就在不久的眼前。願大家一直平安健康。
人在外地，一定會想念愛吃的香港美食。譚仔/三哥米線，也是很多人愛吃的首選。
還記得小時候，曾經光顧譚仔第一間在長沙灣的店鋪。當時阿姐問我：要幾多辣？我亂答話十小辣，點知我連十小辣也吃不到(不要笑我！XD) 自此以後，不論推出哪一款新湯底，我還是會選擇清湯，勝在簡單而又百吃不厭。
過橋米線也是我其中的最愛之一。一來是方便，心多多的時候，不用猶豫選擇什麼配料。二來加一個米線底，與honey分著吃，絕對是經濟實惠，尤其當我要keep fit減醣的時候，我只吃配料，米線留給honey，也是一舉兩得的！在英國買中式材料也不容易啊，「勿演兒腐畜牲」(譚仔話：墨丸魚腐竹笙)不易找，就算找到的話，價錢也不便宜，譚仔過橋米線有17種配料，只可根據可買到的、自己喜歡的，再去調節一下，也可以找到自己最喜歡的米線味道。
自製譚仔米線，其實也不難。只是步驟比較多，準備配料的時間也相對長一點。在外地可以吃一碗親手做的米線，重溫一下自己與米線的回憶與箇中小故事，也會令人暖在心頭。
記得加一杯凍鍊茶小田(譚仔話：凍檸茶少甜) ，所有味道都回來了！
原來已有一段時間，沒有更新過部落格的食譜文章，轉眼便踏入了2022年。
2021年的變化很大，我們失去了很多曾經美好的、以為常在身邊的人和事。我離開了自己的成長地，千里迢迢來到了英國，延續自己的烹飪夢想。此時此刻，用著新電腦笨拙地打著食譜，嘗試習慣嶄新而臨時的廚房，拍起食譜相片還是有點不太習慣。慶幸美食是世界的語言，可繼續與大家緊密聯繫著。
這段時間我還有一直在寫食譜，曾經忙著撰寫飲食男女的三餸一湯，曾經忙著嘗試客戶們各式各樣的食譜設計，卻忽略了部落格這個微小珍貴的空間。回到最初，在廚房的小小角落，煮飯為了一日三餐的溫飽，也許這是最簡單的事情，已頓覺無與倫比的幸福。
卡邦尼忌廉煙肉意粉食譜，原是收錄在2014年出版的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》入面，若干年後重看當年寫的稚嫩不過的文字，還是別有一番特別的滋味。卡邦尼忌廉煙肉意粉煮過很多很多次了，仍然是我的最愛之一，喜歡芝士與蛋味的香濃，加上忌廉的香滑質感，總讓人忘不了。
傳統的卡邦尼意粉，把忌廉從略，只用芝士蛋汁拌勻，留著最質樸的味道。我喜歡加入忌廉，源自在旅行時品嚐過的一碟carbonara，地點餐廳名字也幾乎忘記了，只留著一種超濃忌廉口感的記憶，自此卡邦尼與忌廉，在我的廚房裡，彼此再也分不開了。
也許，用這份獨一無二的味道，加上英國的當地食材，在這一年的此時此刻，重新，開始。
天氣持續炎熱，開著冷氣有時也會感到心煩意燥，總想吃點涼拌菜，趁機消消暑。
涼拌菜首選當然是手撕雞，大人小朋友都愛吃，做法也是相對簡單的，很少會失敗，自信心也會頓時大為增加。
今次加了檸檬酸辣這兩個元素，惹味又帶點清新。如果不喜歡吃微辣的朋友，可把辣椒油刪掉就可以了。這道菜式，可以拌飯吃，亦可以拌冷麵，或是加在沙律裡，同時可以瘦身，食得輕盈一點。
一道菜，帶有夏日的光與色彩，讓人吃得特別開心。
最近我開始想念韓國的美食了。
想念釜山的海、skywalk與海鷗，想念首爾的美食與繁華，想念零下11度吃的一碗暖粥，也懷念旅程上品嚐食物的每一個特別的時刻與記憶。
韓式牛肋骨是我一道很喜歡吃的韓國菜，一直想找厚切牛肋骨，方方正正的那種，找了很多年，也是遍尋不獲。如果用上普通的牛仔骨，形神俱不像，彷彿缺少了靈魂，唯有忍手沒有嘗試做這道菜。
因為一直渴望擁有，失而復得後的感覺，重獲至寶，興奮到不得了，買到牛肋骨後，立刻動手做，終於如願以償了。
今次試驗了一個類近韓國做法的韓式牛肋骨，醬汁也是自己做，炆出來的牛肋骨，跟餐廳吃的口感類同，自己做可以加入大量配菜，才能大飽口福，吃得過癮。
只要有上乘的食材，加上簡單的烹調方法，各國的美食，就能輕鬆盡在自己的掌握之中(嘻!)
傷心了整整一個星期，要開始重新振作了。
或者用文字吧，文字可以我手寫我心，把高低起伏的心情全都記下來了，像將秘密埋藏在吳哥窟的一個小小樹洞內，待有日翻開，還是可以歷久常新的。
吃點好的，安撫一下受傷的心靈。古早味魯肉飯是我其中一個comfort food，濃郁令人懷念的醬汁，肥瘦不一的腩肉粒，邪惡得令人欲拒還迎。像吃公仔麵一樣，明知道高卡不健康，明知道多吃沒益處，偏偏很想吃，還要一吃再吃，才叫我們的心靈得到短暫的滿足。
多年前我寫過台式肉燥飯食譜(記於2014年出版的食譜書《自家浪漫愛情料理》)，今次分享的這個全新2021版古早味魯肉飯，做法略有不同，兩者我都愛，各有各的好吃。魯肉配上一個流心蘭王蛋，味道有多好也不用介紹了，只希望蛋黃像燦爛熾熱的太陽一樣，照亮大家的心。
人生苦短，記得要吃好，睡好，當心痛感到疲累的時候，緩一緩停一停，為自己煮一道美食，儲夠能量，再重新出發！
夏日炎炎，除了正好眠外，當懶懶地不想外出用餐，或不想去人氣餐廳排隊，等了又等才吃到一餐，倒不如留在家自家煮，一樣可以煮出和風居酒屋的味道。
其中一個我很愛的洋食，就是明太子意粉。還記得很多年前，第一次去九洲旅行，試過了明太子的美味，便完全愛得貼貼服服。所有有明太子醬的東西，明太子法包呀、明太子濃湯沾麵呀、燒明太子呀，全部都是美食的代表！(寫著寫著肚子又餓XD)
幸好從香港的日式超市，也能輕易買到原條明太子。自己做個明太子醬汁，拌著意粉吃，啖啖明太子粒粒，美味至極！這個意粉不是熱食的，而是涼食的，特別適合炎熱的夏天。而且做法非常簡單，加點日式前菜小食，又是一客非常吸睛的自家日式定食，涼著冷氣輕鬆在家吃，亦是另一番滋味！
平時去韓國餐廳或粉麵店，最愛吃醃蘿蔔。不管是一小碟的，還是一大樽放在桌面自助夾出來的，餐前吃一些醃蘿蔔，特別覺得醒神開胃。
最近到潮州菜館晚膳，除了滷水拼盤外，另一道我愛的菜式，一定非小炒王莫屬。
小炒王是一個非常惹味的菜式，炒得非常香口，配料多而且豐富，一啖放入口，多重口感，再加一杯極凍的啤酒，痛快到不得了！
一直以為這個菜式，在家比較難做，膽粗粗買齊材料回家開工，試驗了一個比較簡單的做法，炒出來的成品跟飯館的味道蠻像，成功感與滿足感大增！靈魂配料也很重要啊，必要有脆口的腰果與銀魚仔，今次還用了流浮山買的虎蝦蝦乾，和傳統舊式醬料老店的菜脯，炒出來的味道更加滋味！
以後可以足不出戶留在家中，吃著小炒王啤一啤，為繁忙的生活帶來一點樂趣！
最近進行減醣瘦身，雖然不是對自己很嚴格，但求輕輕鬆鬆不會餓著肚子，把疫情積聚下來的脂肪慢慢減下來。盡量少吃澱粉質及加工食物，強迫自己多喝水，遠離邪惡及高脂食物。經過數個月的堅持，沒有運動的情況下，終於下降了10磅的體重，也算是一個好成績吧(暗喜)！
如果你最近吃得太肥膩，希望吃得清淡一些，可以嘗試這個涼拌腐竹，帶來春天的清新感覺，吃完整個人也會fresh起來！
我很喜歡吃中菜，中菜集合了百家之味道精髓，各派的中菜亦有著千絲萬縷的歷史底韻與獨特的風味，尤其是京、川的菜式，總讓人百吃不厭，深深著迷，所以對朋友介紹的金公館十分感興趣。
2人限聚令前的3人晚餐，點了餐廳推薦的菜式，價錢合理，份量亦很足，不論賣相、擺盤與味道，也是很有驚喜的。
說起我的招牌菜之一，一定非美式醬烤豬肋骨莫屬。
最近舉辦的二人自家聖誕小派對，還是會做一些百吃不厭的經典菜式。BBQ ribs是一個歷久常新，也是我很喜愛的西餐主菜，食譜早見於2013年，也是收錄在我的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》裡面。經過yahoo blog痛苦搬blog的慘痛經歷，舊食譜內的相片，突然間一夜之間，全被消失了，一直也提不起修復舊blog的勇氣。
踏入這個經驗難忘像過山車般的2020年，沒有什麼是不可能的，倒不如寫個2020年版的BBQ ribs食譜，紀念一下這個意想不到的聖誕時節。
這個BBQ ribs，我煮過無數次了。每一次用來宴客，也令賓客讚不絕口。烹煮BBQ ribs，最重要是心機和時間，先炆後焗，還要悉心呵護，才能做到肉嫩juicy的口感！
今次有緣遇上西班牙黑毛豬肋骨，絕對是一件非常幸運的事。今次的ribs未煮前長達2呎，份量確實十足，上檯亦有視覺的震撼，吃過黑毛豬肋骨，從前也無法回頭了！
2020年將盡，就把今年最後的晚餐，用這道美味的美式醬烤豬肋骨，作個完美的句點吧。
最近天氣很冷，總想吃一鍋暖笠笠的晚餐，再加一點肥美的脂肪，可以暖一暖肚子。
燉肉是一個很好的選擇啊，冬天裡吃一碗熱飯，配一口燉肉，已是最佳的滿足了。燉肉做法最對簡單，最重要是火喉，需要經常留意醬汁的變化，剛掛汁的數十秒，轉變得太快，一不留神，整鍋肉糊掉了，白白浪費心機。所以呀，最後收汁的階段，一定要金睛火眼地留心鍋中的變化，才能做到最好吃的紅燒肉。
油脂勻稱的五花腩肉，令人著迷的醬汁，加上當造的栗子，一道非常冬日的菜式，最適合用作冬至與家人團圓的菜式！
肉醬千層麵其實已是2013年的作品了，收錄於我第一本的食譜書內，舊食譜從yahoo blog搬過來，連結早已失效了，還未有時間修復過來。
7年的時間過得太快了，這些年來創作了太多的美食，寫了超過一千個食譜，多到自己也會忘記XD。
當Honey吃過無數的自家美食，吃到變得麻木了，因為每餐也吃得太好，已經分不清誰是極致的味道了。吃過山珍海味，這些年來他還是最愛肉醬千層麵，一直記掛著這個熟悉但不常吃的味道，特別要求他生日正日，要有千層麵作為主食，那我就實現他這個小小願望吧。
肉醬千層麵要花點功夫，首先要做一鍋美味的肉醬，再把麵條及肉醬逐層地鋪上，烘焗的時間也要花上差不多35分鐘，所以不是即興想吃就吃得到的。
做自家的肉醬千層麵，是讓人最滿足的。放最多的肉醬及芝士，做自己愛吃的份量，一大盆熱騰騰地出爐，與愛人分著吃，是令人回味的。
由於Honey大約一年才能吃一次我親手做的千層麵，在他的記憶裡，反而變成最珍貴而又不可被取替。
加菲貓最愛吃千層麵，其實我們也是愛吃的加菲貓
(笑！)
要數最近我最鋒愛的自家小炒菜，一定非它莫屬，好吃到可以一個星期重覆煮了兩次！
我還是很愛做日式料理，煮法簡單，烹調時間短，大部份也是零技巧，只需把食物擺放得美美的，加點小碟配菜，一客豐富的日式定食，很容易便做好了。
在名古屋經常吃到的手羽先，在家做也絕對不難啊！現在網購變得太方便，購買日本二節雞翼也容易多了，不用四處在外尋找，輕鬆送到家中，放在冰格內，想吃的時候，隨時也可以品嚐得到！我最愛剛好掛在雞翼上的醬油醬汁，味道濃郁而不膩，送飯或送酒，也是絕配的佳餚。
加上一碟壽司小卷、一碗熱騰騰的味噌湯、一個美味的前菜，就這樣，美味的日式料理在家也可享用得到。有時候，我們總有些幻覺，家中的美食隨著心情天氣時間而轉換，很想去日本旅行吧，或許我們先在餐桌中尋找望梅止渴的虛幻快樂。
我是龍蝦控。放假有時間，去街市買即劏新鮮龍蝦，回家煮海鮮大餐。沒有時間去街市的話，可以買定急凍熟龍蝦，存放在冰格內，想吃隨時都可以。
急凍熟龍蝦算是非常容易處理的食材，烹煮較簡單，也不用花時間放尿清洗。用上原隻龍蝦意粉，賣相別緻夠派頭，配上簡單惹味煮法，讓人食個翻尋味。
雖然急凍熟龍蝦未及新鮮龍蝦般肉厚鮮甜，但作為驚為天人的快靚正滋味代表，於繁忙中品嚐得到龍蝦的菜式，也是生活中的小確幸。
召集龍蝦控的你你你，摺起衣袖，動手一齊煮吧！
