來做一個賣相高級的宴客前菜：簡易檸檬杏仁醬焗青口 (附食譜)

平常我喜歡吃藍貝多一點，小小的，外表又高貴，外出用膳往往會叫一桶忌廉藍貝吃個夠，自從喜歡在麻雀雖小的CANDICE KITCHEN裡在烹調各種菜式，每次宴客也會做白酒忌廉藍貝，吃得太多的關係，我又覺得有點厭悶了。

(哈哈，我真係唔悶得架)

一般覺得青口是檔次低一點的海鮮，吃自助餐時我也不會挑選它，雙眼當然望著開邊龍蝦、長腳蟹的那面，青口也不會多看一眼了。原來是我一直誤會它，其實它可以是非常美味的小食或前菜，配個意粉，又是一道不可輕視的主菜，它需要一個伯樂，就是一個好醬汁。

今次這個菜，材料很簡單，自製醬汁也是很容易的，吃了試過了，才發現青口是如此的美好，如此刺激著味蕾的每一處，它其實也可以上得廳堂，作為一個賣相高級的小食，用來宴客非常不錯。

材料：(2至4人份量)

急凍青口…………….…1盒 (約450g)

檸檬杏仁醬：

檸檬 (榨汁)………………半個

杏仁片…………………..約40g

蒜蓉…………………..…1湯匙

Extra Virgin Olive Oil…..約100ml

海鹽……………………1/2茶匙

即磨黑椒…………….……少許

準備杏仁片，在烘培片或超市有售 

1)      先把杏仁片放上焗盤上

2)      以180度焗4-5分鐘把杏仁烤至金黃色

急凍青口一包。這隻牌子也很容易使用

3)      把青口急凍後，用清水洗乾淨，瀝乾水份待用

4)      用手榨取半個檸檬汁待用，記著檸檬核不要啊！

5)      製作檸檬杏仁醬，把烤過的杏仁片放入blender，

再加入蒜蓉

6)      然後逐一放入其餘檸檬杏仁醬的材料

7)      用blender打至幼滑

打完的醬汁也很香濃

我喜歡「杰身」一點的醬汁，如果喜歡稀身一些，

可以多加50ml的Extra Virgin Olive Oil來一齊blend

8)      把青口鋪上焗盤錫紙上 (放得好整齊啊~~!)

9)      用小匙把檸檬杏仁醬放上青口，

醬汁足夠蓋住青口肉就可以

一個個的青口全鋪上醬汁，未焗已經覺得色香味俱全

10)  入焗爐以200度焗6-10分鐘，焗至金黃色就完成 (注意睇火)

一焗完已經流口水，醬汁味濃又香噴噴

醬汁焗至金黃色，令人食指大動

吃的時候，把青口肉連醬汁一啖吞下肚，口裡充滿的檸檬杏仁的香味，讓人齒甲留香。

記得要趁熱吃啊，那個口感香味，讓人很難忘！又彷如有種魔力，很想吃完一隻又一隻！

Honey在我不為意的時候，已經偷偷地吃了半打!!! 還要快樂地說非常好吃，因為在他的意識裡，青口只有中式的做法，他還沒有真正嚐過美味的焗青口喇！(哈哈，多得我吧！偷笑)

這個做法很容易，把青口如灰姑娘一樣，添了一件瑰麗動人的外衣，變得美麗而又美味了。有空要試一試啊！