肉醬千層麵 Lasagne (附食譜)

這是宴客必備的菜式，我的朋友很愛吃千層麵啊，但略嫌外面餐廳所吃的芝士不夠味，肉醬不夠濃，唯獨自己整才可滿足一眾的要求。

Lasagne也是一道技巧菜，材料不多，但心思卻要下個苦功。第一次整的時候，把麵條浸得太過龍，結果所有麵條黏在一起無法再用。不過失敗乃是成功之母，第二次整已經弄得不錯，現在更是達到爐火純青的境界，永無失手，哈

這道菜一直高踞honey最愛榜no. 1, 不論我造多麼好的菜，也取代不到Lasagne在他心中的位置，可見它是多麼得人歡心！

                                                                                                                                    
材料：

闊條麵 Lasagne Sheet   約7-8片

Bolognese Sauce  一罐

白汁   少許

新鮮蕃茄     3-4個

免治牛肉    一盒

洋蔥        半個

Mozzarella Cheese    半包

蒜蓉   少許

蘑菇   4-6粒


今次用和牛扒來做，跟免治牛肉的做法一樣，洗淨隔乾水後，用少許鹽和黑椒醃大約15分鐘

 

蕃茄洗淨切粒待用 (去皮更佳)、洋蔥和蒜頭切粒、蘑菇切片待用

把洋蔥炒香，加入蒜蓉一齊炒香。再落和牛扒/免治牛肉、蘑菇片一齊炒，半熟後加入蕃茄粒，最後加入一整樽Bolognese Sauce，加蓋煮滾約2分鐘，即成肉醬醬汁，盛起備用。
 

預備熱水，用作軟化闊條麵之用。把麵條逐塊放入熱水內約2秒撈起，千萬不要泡太久，也記著不要幾塊麵條一齊放，要不然會黏在一起 (這是我失敗的經歷！:( ) 

 

 

鋪一層煮好的肉醬醬汁在底部，然後放入第一塊麵條，上面再鋪一層肉醬醬汁，鋪滿Mozzarella Cheese，然後鋪上第二塊麵條。

梅花間竹地，在第二層麵條上搽上一層白汁，加少量Mozzarella Cheese，再鋪上第三層麵條。如是者，不斷重複這個步驟

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我愛鋪大約7層麵條高度，記著最頂的一層必須是肉醬醬汁，再鋪滿Mozzarella Cheese，用錫紙封好，放入焗爐180度焗25分鐘。

鋪錫紙作用為讓面層不要焗「火農」及保持肉醬juicy

最後，撕開錫紙再焗約10分鐘，讓面層芝士再烘一烘，更香口美味

完成了，香噴噴~~新鮮出爐!!very yummy!!

 

親子丼 Oyakodon (附食譜)

我發覺我前世應該和雞蛋有密切關係，於是乎今世和蛋成為很好的朋友，凡是滑蛋xxx、xx炒滑蛋等菜式，我也極之喜歡，尤其是日式滑蛋豬扒飯同埋親子丼，每逢出外吃飯，在眾多選擇下，最後還是選了這兩款。(魔鬼的誘惑) 

我一直好奇這個丼會否很難整，朋友介紹我用味醂(みりん mirin) ，來自日本一種類似米酒的調味料，朋友說很多日本菜也會用得上，於是乎我買了一大枝回家，可以夠我這半年內大顯身手，呼~! 

做法很容易，材料也簡單，大家一起試試吧！

南瓜鬆餅 Pumpkin Muffin (附食譜)

每天為著吃什麼早餐而煩惱，在上班的遊客鬧市區，幾乎連一間麵包店也找不到，的起心肝自己弄早餐，既豐富又可變化無窮。 

Muffin 是我其中一個至愛，飽肚之餘又可配上不同口味，對於很怕吃厭的我，真的提供很多good choices！ 

自己整muffin，簡單而又樂趣多！

今次整南瓜Muffin，剛巧買了半個新鮮的日本南瓜，用來整muffin就剛好了~~ 

多吃南瓜也很好啊， 南瓜含有較豐富的維生素，還含有一定量的鐵和磷。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。真的很不錯啊！ ( 呵 ~~ 食多 D 至得，我要靚靚 !! 呵呵 !!)

法式小圓餅 Macaroon by Joanne Stylish Baking (附食譜)

Macaroon 很討人喜歡，色彩繽紛，圓圓的，讓所有女孩都心動。
不喜歡太甜的小圓餅，唯獨自己整才能把糖低調低一點，烘出一個屬於自己口味的甜點。

第一次整macaroon, 阿Sir話要好悠閒地整先會成功，保持一個愉快的心情，才會造得好。而且這是一個10級難整的甜品，不能有差誤，才會完美，就算他每天也在整，也不是100%成功。上了一堂愉快的課，享受了一個快樂的過程。憑著這小小的macaroon，讓快樂誕生吧。

材料：
蛋白       55g 
糖           35g
杏仁粉   50g
糖霜      65g 
粟粉      3/4茶匙

Vanilla Butter Cream
鮮奶                1/2杯
糖                    100g 
蛋黃                1隻
粟粉                50g
牛油               150g
Vanilla 香油  1/4茶匙 

材料看似好簡單：蛋白、杏仁粉、糖、糖霜

開始打蛋白，戰戰兢兢

打到蛋白閃令令，今次選綠茶味，加入綠茶粉健康 D

再加入綠茶香油，將糖霜及杏仁粉分三次落，不斷打勻


仲要打番氣泡出黎，呢個 step 好難

打好入唧袋

唧好了，我唧得太大塊，變左平時賣 $30-$40 的 macaroon size! 吹住冷氣等 macaroon 乾

有同學快手既已經焗緊, 入爐150度焗6-8分鐘，再轉130度焗4分鐘，後熄火放在焗爐內10分鐘

我地等 macaroon 乾，等左 45 mins

焗好出黎~~

唧 cream, 我個 d 太大塊添，用左好多 cream, haha

靚靚 macaroon!! 呵呵，我地都有少少天份


我係巨無霸 size, hohoho!

焗釀芝士貝殼粉 (附食譜)

很愛吃意粉，不同種類的長通粉、天使麵、闊條麵，每一種也是獨特的，配上不同的sauce，又有不同的風味。

貝殼粉比較少食，原來它的樣子也很討好啊，大貝殼粉配著餡料，絕對「出得廳堂」，又是一道宴客一流的菜式。

白酒忌廉藍貝 Blue Mussels in White Wine & Cream Sauce (附食譜)

Blue Mussels簡直是我最愛的西餐菜式之一，每次在Soho也要吃個夠才滿足，尤其愛那忌廉香滑口感！

發覺自己整也不難啊，而且可以enrich一下配料，加入大量的洋蔥粒、芫茜碎及蒜蓉碎，製成一個獨一無二的mussels (外面吃才沒有那麼多配料啊！)

簡單的製法，用來宴客又是一道高級菜，朋友們就是很喜歡！

皮蛋瘦肉粥 (附食譜) By LC

平日的我不愛吃粥，除了生病的時候，或是天氣太寒冷想吃點暖的時候。這幾天腸胃很差，連續肚瀉，吃了點藥，還沒有好起來。心想一定是前陣子吃多了，還吃了美味的帶子刺身消化不良所致。

今晚沒有整西餐，反而煮了一鍋熱粥，簡單卻美味。這個皮蛋瘦肉粥，我選用了腩排，吃上來有層次及香口一點。還加了咸蛋進去，除了顏色美一點之外，咸蛋的咸味，跟皮蛋也是很配的。我兩者都很愛，所以每次煲粥，皮蛋與咸蛋，決一不可，哈哈。

 

我愛自家Brunch

在家的時光總是特別美好，尤其陽光進入屋內，懶洋洋的時候。(太陽好溫暖啊~~!!通常都不願起來，寧願窩在床上，或是捲成一團，在sofa上hea hea!)

每逢星期天，總愛在家弄點吃的，由初初簡單的煎雙蛋，到今時今日花盡計仔整得靚靚，務求星期天有個很好的開始！(吃了好的Brunch就覺美好喇)

從前愛在Soho區享受Sunday Brunch 的我，慢慢將用膳的地方轉移到溫馨的家，自己落手落腳整，再研究新的伴碟方法，很有樂趣，兩口子在家撐檯腳也很不錯啊~! (如果不用洗碗更美好, 哈哈!)

整pancake是一件很快樂的事，尤其加上色彩繽紛的生果，香蕉和奇異果也是我的最愛，黃與綠，很有活力，讓星期天都充滿著朝氣！

遇上LC就是‧一見鍾情

自從去年9月經好友推介Le Creuset此品牌，一看就是愛上了。我承認它是有著一種讓人沉迷的魔力，讓你走火入魔! (哈哈，絕對無誇張，仲要係不能回頭的那一種)
開始擁有第一個鑄鐵煲，然後到stoneware，逐件儲下來，蠻有樂趣的，每一樣都很喜愛。

儲存量當然不多，只是一眾LC lover的收藏量唔知百幾分之一，但愈來愈有滿足感。我會努力儲LC~~~(向著朝陽奔跑既我!!!!)

第一個煲為Oval 25CM Orange Blossom色，讓廚房都好有活力。本來想買心心煲，但遍尋不獲，所以找了22cm Round Cocotte Cherry Red取替，現在還未捨得開光啊！哈哈。



還有比較少人用的stainless steel既煲仔，我發覺這是很好用的呀，用來煮麵、煲意粉也不錯，居然成為我的近期最愛！

當然還有其它小物喇，沙律盤、mini cocotte、Grill pan、Ramekins、真係見到都好開心!!

前陣子大家最愛的Chiffon Pink，小妹都有一個18cm Round, 細細個, 放blue mussels就超靚~

情人節收到既小驚喜，新成員mini Pumpkin Casserole，暫時還未想到放什麼，我想，加點garlic響入面，放在廚房內一定成為亮點吧，嘻嘻！

黎緊要努力儲LC，I'm Loving it!!!