想念旅行的美食：蝦桶手抓海鮮(附食譜)

突然發現2025年已經過了將近一半，沒有進入這個部落格接近一年的時間，大家掛念嗎？

 

在英國的日子，每天也是樂在其中，到市場買新鮮食材，到超市選購時令食品，把想吃的都複製出來，也是一種另類的樂趣。

 

跟好友談起旅行時，吃過的手抓海鮮桶，想著美好時光的味道，禁不住流露一個為食樣。那就試試煮出這個記憶中的味道吧，也很久沒有瘋狂地吃過海鮮餐了。

 

身在英國，不容易買到新鮮海鮮，要花盡心機和時間，四處去找，還要經歷一場緣份遊戲。一大清早跑到魚市場搜購，或是到指定超市碰碰運氣，但只要有心，一定會找到你想要的材料。

 

蝦桶手抓海鮮除了海鮮份量要多，靈魂醬汁也是最重要的。這個醬汁花的功夫最多，買了很多特色香料回來，一邊烹煮，一邊試味，身邊朋友們也不愛辣，還要調製一個小辣版本。今次用了一種新香料，名叫old bay seasonings，混合十多種香料如五香粉、月桂葉、荳蔻、芹菜、辣椒、丁香、薑、芥末、肉荳蔻、辣椒粉、各種花椒等，煮出來的醬汁味道更多層次，一用就愛上了，令這個海鮮餐，更能錦上添花！

 

在陽光普照的英國初夏，聽著自己喜歡的歌曲，享受在藍天白雲下做菜。好好收藏當刻的感覺，一瞬間的沉思和猶豫，像經歷了一輩子的長。想念鄰居的貓咪，想念一些想念的人，想念日與夜的愛與恨。把想念撕成碎碎的，不被看見的，不用懷疑的，留在每一道的美食之中。

 

吃不停口的西餐主菜：簡易法式蜜糖芥末豬扒(附食譜)

這個食譜，是寫在2013年，還是yahoo blog的那個年代。

舊食譜的相片連結失效了，只留下當年的文字，一直以來，也沒有修復的勇氣。

 

不經不覺飛快起過了10年有多，也不記得為什麼，好像很久很久沒有做過這道菜式。

 

不論身在香港還是英國的朋友，材料也很容易找得到。這個必成功的豬扒醃法，可以做到口感嫩口多汁，醬汁很易做，卻有不一樣的美味。簡簡單單，已經是一碟很不錯的西式主菜了。

 

今次來一個修復版的食譜吧，當年還是少女時煮的菜式，現在已變成少婦了。(雖然我也不想承認XD)

 

同一碟菜式，由香港帶到英國，也有同樣的溫暖與溫度。

港式茶餐廳美味頹餐：簡易雞扒腸仔飯配洋蔥蒜蓉汁(附食譜)

英國正式踏入春天時節，氣溫逐漸回升，路邊總有櫻花及各式鮮花，美麗地綻放，看著也特別快樂。

天氣好，總想吃點美味的港式美食。記得小時候，不論是大學飯堂，或是港式西餐廳，總有洋蔥蒜蓉汁或黑椒汁的扒類快餐供應。我特別喜歡吃洋蔥蒜蓉汁，那種幾乎紅到螢光色的感覺，至今還是很難忘。飯堂點餐的時候，最重要就是大叫多汁多菜，快餐大佬有求必應，換來簡單的快樂。

洋蔥蒜蓉汁，家庭式做法也很容易。只要煮好一大鍋醬汁，配飯或意粉，雞、牛、豬扒，各式其色，吃著一碟自家製的港式碟頭飯，最是暖心及滿足！

龍年大吉食餐好：簡易港式麻辣雞煲(附食譜)

整整一年沒有更新過這個煮食部落格了。

過去一年，基本上我也在煮煮煮，從沒有停下來。忙搬屋忙整理新居，也忙著在異地生活的每一天。

雖然Facebook粉絲專頁每天也有更新，自家美食相片也有不斷分享，但卻少了一點動力撰寫詳細食譜。今天登入網址的這一刻，不知怎的感到有點陌生。

科技進步，食譜也太容易找得到，在社交網站、YouTube、網絡上，千奇百趣的食譜都有，輕鬆打個關鍵字，美侖美煥的食譜影片，一秒間就在眼前。不像我們剛寫部落格的那個時代，YouTube還未出現或普及，只能單靠文字和相片，去記錄每個煮食步驟。我還很喜歡拿著實體食譜書，一邊看一邊煮的那個時代。

寫一篇食譜，花了太多的心機，試驗、拍照、撰寫、下載相片、upload相片，再放上部落格，測試版面，要非常專注乖乖坐定，花上數小時才能完成。有時候我會想，大家還需要我的食譜嗎？食譜太易得到，來得已經不再矜貴了。

不過，我很深信，每一個食譜也是創作者的試驗與心血，獨一無二而且是無可取代的。我的電話裡，收藏著超過35萬張照片，大部分都是跟食譜與自家美食有關。我還是很想念，那個每天工作得很晚，半夜還在爭取時間，超疲累瞇著眼在電腦前寫食譜的自己，這種堅持了十年的習慣，為了一個微小的夢，一鼓作氣向前衝，多累也不怕的這份勇氣，還是覺得很熱血很純真。

這個部落格小天地，記載了我這麼多年的烹飪人生，還是很不捨得，讓它一直空著的。新一年，期望自己花多點時間在全新的文字食譜上，希望身在不同地方的香港人，可以煮出似曾相識的味道，帶來生活上的小溫暖。我的願望，確實如此。

最近煮了麻辣雞煲，一吃就停不了，短短一個月內，已經煮了第三次(笑!)。年初一，好友們山長水遠從英國不同的城市前來探望我，我再次煮了雞煲供好友品嚐，還做了個豪華版鮑魚麻辣雞煲，大家也吃得很開心。由於這個雞煲真的太美味，我決定要寫下這個食譜，跟大家開心分享。這個雞煲很容易做，自己調配醬汁，再自行調校辣度，保證大家吃得津津有味。

龍年到，祝願大家食得是福，身壯力健，每天也陶醉在美食之中。

回憶中的平民美食：簡易豬膶公仔麵(附食譜)

從前在香港的日子，很喜歡到深水埗小店，吃個午餐，再買買餸。其中一間喜歡的小店，就是漢發麵家的厚切豬膶麵，那碗極濃的湯底，肥厚而嫩滑的豬膶，總令人念念不忘。

我一直沒有勇氣接觸豬膶，自家廚房也極少烹煮內臟，總覺得自己處理不了。偶然在英國Sainsbury’s見到這盒豬膶，突然想念記憶裡的味道，膽粗粗買回家試試吧，每個小廚也有無限個的第一次(笑!) 

清洗豬膶並沒有想像中的難，我還很用心地把豬膶洗了又洗，洗到非常乾淨，頓覺心滿意足。

 

一碗熱騰騰的豬膶公仔麵，豈止是回憶，也是內心的溫暖所在。