~CANDICE KITCHEN~自家浪漫美食行: April 2013

Monday, April 29, 2013

健康之選：日式麵醬雞柳蕎麥麵 (附食譜)

(laughing) 哈哈哈，歡迎大家再次來到日式廚房，繼續研究日本簡單晚餐！(這陣子日本廚房曝光率急升~我承認對它有一點點的著迷，呵呵)

再次告別脂肪高的西餐，下班回家弄一個簡單晚餐，時間不多要快速地煮，要不然肚子餓了，心情一定不會好，(哈哈，要填飽個肚才會心情好)

今晚就弄一個蕎麥麵，快捷又好味！

今次是個熱食的蕎麥麵，從前愛弄個冰凍的麵條，熱食又是另一番風味。

材料：(二人份量)
蕎麥麵半包
冷麵汁適量
雞柳 1盒
鰹魚粉 2小包
紫菜絲少許
麵醬適量
木魚碎 1包

1) 首先來個簡單材料close up，蕎麥麵、鰹魚粉、冷麵汁，全部$12店有售

這盒鰹魚粉很好用哇~

獨立包裝，一盒有10小包

冷麵汁，熱食就用作湯底

2) 準備雞柳，洗淨後，用日本清酒、醬油、少許老抽醃15分鐘

3) 先煲好滾水，放入2包鰹魚粉做湯底

4) 放入蕎麥麵

5) 另一面，放入冷麵汁於碗內，加入熱騰騰的蕎麥麵湯，拌勻就成湯底

6) 蕎麥麵煮好後過水

7) 爆香雞柳，加入麵醬一齊炒

8) 把麵醬雞柳放在蕎麥麵上，灑上紫菜絲和木魚碎，完成

記得吃的時候，「啜」麵條大聲D，好似吃拉麵一樣，代表好好吃！哈哈

趁熱吃喇~~~! (laughing)

自制青醬短粗直通粉配台灣腸 Tortiglioni with Taiwanese Sausage in homemade Pesto Sauce (附食譜)

平時西餐多數食意粉、天使麵、寬條麵、長通粉，原來還有些平時比較少見的意粉，也可以很惹人喜愛。

有一次在愉景灣喝下午茶時，逛一逛商店，發現一種叫Tortiglioni的意粉，比長通粉要長一點，圓圓的，好可愛。

雪櫃還有一包台灣香腸，靈機一觸，昨晚把它配上即製的青醬，來一個Fusion菜，意大利Tortiglioni x 台灣腸，想不到，味道很配，很好吃！又一次亂配的晚餐！

自制青醬 Pesto Sauce (附食譜)

去年上烹飪課時，第二堂已教青醬的做法，當時的我覺得自制醬汁很難，買的材料很多，工夫也蠻多，倒不如在超市買一瓶現成的醬汁還要方便。

現在我才發現，這是個多愚笨的想法，自己整確實要好吃得多，味道和買回來的，不可相提並論。昨晚有時間，把食譜找回來，試一試自家制青醬，看看味道如何。

阿Sir的食譜，我只記得材料，份量我沒有看，畢竟煮野食是一件好著重感覺的事，憑直覺，下材料，我反而覺得很型，哈哈哈~~(當然整甜品蛋糕份量就不能亂來了~)

蒜蓉牛油煎大蝦 (附食譜)

我真的很愛很愛蝦~~凡有個蝦字我都很喜歡：龍蝦、大蝦、炒蝦、蝦刺身、琵琶蝦.....聽到這些蝦的呼喚，我都會哈哈笑，食個不停！

我很好奇：點解蝦咁好食架？不過沒有人可以答到我，因為愛是盲目的，呵呵呵！

宴客的時候，總想加點蝦的菜式(因為我又可以食埋一份！)，除了大蝦意粉，蒜蓉牛油煎大蝦也是我另一個推介，每逢上菜，朋友總會嘩一聲，覺得賣相好靚一定好吃！

這個菜不難，但需要花很多功夫。變一變，大蝦又成為人見人愛的主菜。

♥華欣曼谷陽光燦爛玩樂之旅 Day 3 - 曼谷六星級型格酒店 Siam Kempinski Hotel 酒店篇♥

和好友說，這趟華欣曼谷之旅，我們要住得最豪最好，畢竟是渡假，酒店的質素是很重要的。

華欣選定了Evason Hua Hin，接著就是要選在曼谷的酒店，很多朋友說位置方便最重要，畢竟在曼谷就是要shopping，四通八達當然就會加分
上次去曼谷旅遊，入住了Cantara Grand，已經體驗了位置方便的重要性，血併後可以極速回酒店睡一覺，總好過還要很疲累地找BTS。

我們今次選了Siam Kempinski, 為了那個可以喝香檳的早餐，哈哈，不過當然它的位置、配套、服務也是頂級的。

Siam Kempinski於2010年7月才開幕，感覺很簇新，還要在Siam Paragon旁邊，不足5分鐘就到，方便至極，完全滿足了我們首要的條件！

呷一口京都的味道：無須雪糕機 - 自家制宇治金時 (抹茶雪糕) 附食譜

京都的宇治茶相當有名，每逢去京都，我也很愛吃它的抹茶雪糕，口味之清新，與別不同，尤其可以咀嚼出抹茶中的甘香，好像有著歷史中的風韻

京都有很多甜品店，都以抹茶為熱賣，抹茶雪糕和抹茶新地非常流行，大大個抺茶雪糕球配以紅豆、年糕和抺茶沙冰，賣相一流，難怪成為京都的必食甜點

其實，只要花一花心思，在家也可以弄一杯抹茶雪糕，加點紅豆，就變成了京都出名的宇治金時。

宇治金時這名字很動聽，「宇治」指宇治綠茶，「金時」原指名為「金時豆」的紅豆，後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。兩者我也很喜歡，配在一起，味道很夾，甘香與微甜，變了一個很吸引的甜品。

♥華欣曼谷陽光燦爛玩樂之旅 Day 2 - 泰國烹飪初體驗 Thai Cooking Class@ Evason Hua Hin ♥

本想外出在華欣市中心逛一逛，卻被酒店的活動吸引了，二話不說就報了名，哈哈，決定在酒店內享受一個下午！其實Evason Hua Hin酒店內也有很多活動可以參加啊，可以好hea過一個下午也不錯，四周都是翠綠的環境多舒服。

今天我們就參加了cooking class，平時在香港也有keep住上堂，還是首次在外地參與，真的很興奮！感受一下正宗泰國菜的風味及烹飪樂趣。

健康之選：簡易夏日特飲 ~ 木瓜奶昔 Papaya Milk Smoothies (附食譜)

夏天就到了，好想和所有厚厚的大褸外套say goodbye，把它們一律放進睡床下面的儲物空間，蓋上了不見天日，迎接我的夏天，嘩呵呵~~!!

未到夏天，已經好想整一杯夏日特飲了，外出飲的全是加了糖漿或是溝了水，味道淡淡的，或是勁少生果成份，想找一杯無添加的特飲，確實要自己動手才行。自己整可以選最新鮮的生果及自由配撘喜歡的口味，有攪拌機或是blender就可以整喇，方便簡單！

我最愛的是木瓜，對女士尤其幫助大 (大家也明白哦~不用多說了，哈哈) 多吃皮膚也會美一點，含豐富纖維也可幫助消化，夏天最佳水果之選。

在泰國吃了很多木瓜，多汁而又新鮮，可以吃上一整碟，實在太好味了。木瓜汁也喝了很多，鮮榨的，全生果，解渴極了，一喝就是愛上了。

又要美顏又要營養又要健康，就自己動手造一杯Papaya Milk Smoothies！

豚肉生薑燒定食 (附食譜)

日本定食裡，我另一個最愛就是豚肉生薑燒，滿滿的一碟肉，配上一點香口的洋蔥和菜，食到停不了口，可以添多一碗飯。

雖然用上的肉是肥肥的，多吃也會很油膩，哈哈，但我就是不理會了，好吃才是最重要！(哈哈哈，我就是這樣子欺騙自己)

研究自己喜歡的食物是最快樂的，心機也會放多一些，畢竟是自己喜歡的菜，完成後的成功感，是完全不同的。

好吧~~挑戰豚肉生薑燒時間來了~~!

台灣三杯雞 (附食譜) – By LC Oval 25cm

我家honey最喜歡吃雞，幾乎是無雞不歡，他可以把整盆雞翼完全消滅，殺雞不貶眼，高手高手！

於是乎，如果可以煮一隻好味的雞讓他吃得飽飽，他就會很快樂滿足，還一定會大讚好吃！(讚賞是煮野食既最佳動力!! 愛的鼓勵~!)

今晚就決定整三杯雞，濃味的雞是最好吃的，配以調味料的香，吃雞煲也是這一種，食過難以忘記那種香味。
我又要自己整一煲!!

簡易窩心甜品：木糠布甸 (附食譜)

我相信很多人到澳門旅遊的時候，必定會品嚐出名的木糠布甸，其中以沙度娜最為馳名，大量口味選擇：朱古力、芒果、芝士、咖啡、榴槤，滑滑的忌廉配上餅乾碎，吃一口都讓人覺得心動了。我去澳門的時候也必定要吃一、兩杯才滿足。

木糠布甸是澳門常見的葡式甜品，木糠就是指餅乾碎，甜品由忌廉、餅乾等材料逐層冷凍而成的。看似很複雜，其實也是個很簡單的甜品。

我總是想，這個甜品，杯子小小，也要買$28-$30的價錢，賣得這麼貴是有原因的，技巧是這個甜品最重要的，如何令到忌廉做得幼滑，這個就是很花功夫。

不過製作一個簡易版，已經讓人很快樂了

♥華欣曼谷陽光燦爛玩樂之旅 Day 3–夢幻希臘小鎮：華欣Santorini Park♥

我從小就很喜歡希臘，幻想有一天，可以在這裡享受落日，寫寫詩，看看書，是多麼寫意的事。

小時候我曾經有一個希臘的筆友，大家交換著信，她送了我希臘貨幣，我就期望著，將來的我，一定要踏足這片夢幻國土，還要和我最愛的人一起去渡蜜月，這個夢想，持續至今，希望有一天會實現吧

知道華欣有著這麼一個小希臘名叫Santorini Park，我心情就異常興奮了，到此一遊，讓我這個希臘夢來個開始吧，我就心滿意足了。

Santorini Park是七岩新開以希臘小白屋為主題的公園，離Evason Hua Hin真的很遠，至少也要50分鐘車程，除了包車暢遊 (但也不便宜啊，至少也要2500 -3000 baht一程)，基本上是沒有車可以到達的。

於是，在第三天的行程，check out到曼谷的途中 (回程較順路一點)，我問司機可否停一會兒讓我下車遊玩Santorini Park, 司機初時也開天殺價，說要趕往下一場，還說只有一小時，幸好酒店職員替我還了價，多付600 baht就可以停留45 mins，沒法子，時間太短，唯有來個快閃遊。

健康之選：無須雪糕機 - 自家製低糖牛油果雪糕 (附食譜) by LC Mini Round Cocotte

繼之前自家製北海道牛奶朱古力雪糕大獲好評後，我就愛上了自製雪糕，只要有一個較為空閑的下午，就可以動手把自己喜歡的口味實驗一下，看看能否成功。

回到家，知道有些甜品在家等著你回來，辛苦工作後，吃一口，那份溫暖，真的無法形容

今次要整的主角是牛油果，平時也喜歡把它加在Green Salad裡，或製作頭盤，味道很不錯。在街外也很少可以嚐到牛油果味雪糕，自己整就最適合不過！

製法和北海道牛奶朱古力雪糕基本上是差不多，改一些份量就可以，也是很容易製作的雪糕，一齊開始吧！

♥華欣曼谷陽光燦爛玩樂之旅 Day 2 – 勁擦海鮮餐@ Chao Lay Restaurant♥

朋友說，到華欣旅遊，記得一定要吃海鮮

位置近Hilton Hua Hin, 即是離Evason也有30分鐘路程。
今趟我們在酒店預定了一架房車接送，和乘撘hotel shuttle bus的價錢其實是一樣的，單程500 Baht，來回800 baht (乘撘shuttle bus 每程每人200 baht)，價錢一樣，服務卻差很遠

司機穿著整齊制服，非常有禮貌地開著車門，邀請我們上車，還問我們：May I play you some music? 空氣中就播著流行的外國歌，把氣氛都推高了，他的服務讓我們受寵若驚！哈哈，我覺得我們都有何家千金的感覺，有一個專業司機接送，多享受的事！

酒店的職員很好，幫我們訂了位 (記得預定啊，人真的很多，摸門釘可慘！)司機直接把我們送到餐廳，多幸福。

脆脆光波爐燒肉 -簡易快捷版 (附食譜)

家裡有一個光波爐，最近有太多好東西可以煮，一直把它忽略了。也許我太依賴焗爐了，到目前為止還未有空研究光波爐食譜

只有，在要整燒肉的時候，光波爐光榮地重現廚房，再一次復活了，唯獨您是不可取替，哈哈。

我已整過很多次光波爐燒肉了，幾乎沒有不成功的，自己整燒味真的很開心啊，即整即食，多麼有滿足感。第一次出爐的時候，全家人也是很高興的，覺得這發明實在是太神奇了，不用炭爐，居然可以整到燒肉!! (我也不相信自己的眼睛!!)一出爐，就快速被人把整碟燒肉吃掉了，搶也搶不及。

一直忘了寫食譜，趁假日再整燒肉好好紀錄一下

光波爐燒肉的食譜，網上也有很多，尤其醃法大有不同，有些加五香粉有些加玫瑰露，形形式式。我反而認為，簡單就是美，如果廚房裡沒有這麼多調味料，只需要用粗鹽就可以了，簡單但絲毫不損燒肉的香味。我弄的是個簡易快捷的方法，醃料只有一種，味道是一樣可口的。

健康之選：菠菜蒜香雞肉意粉 (附食譜) By LC Square Grill

吃得西餐太多，感覺也會很肥膩，離不開茄醬、忌廉、煙肉、牛油，多是高脂食物，愈肥膩愈好吃，對於我們女士們，有些時候也只能望梅止渴。

加多點蔬菜，避免煎炸烘焗，盡量健康一點，吃起來也可減輕罪惡感。外出用餐，菠菜汁意粉絕對是個好選擇，像吃多了蔬菜，感覺較健康，當然有些食品配個芝士忌廉菠菜汁，又變成了另一致肥食品。

自己製造醬汁，沒有防腐劑，採用最新鮮的配方，營養價值相對較高。

今天來個自家製菠菜汁，好吃又健康，愛美的女士尤其適合

♥華欣曼谷陽光燦爛玩樂之旅 Day 2 – 有Good Morning就有好心情~Evason Hua Hin 早餐篇♥

旅行時的心情一定好到爆燈，尤其身在這麼漂亮relax的Resort區，所有煩惱都拋諸腦後。我最愛和陽光玩遊戲~~la la la~!

一早起來，面向pool villa 的藍天及泳池，吹一口新鮮空氣，精神為之一振！

美好的早上，有著藍天綠樹，當然少不了一個豐富的早餐，讓整件事變得完美。

Le Creuset Private Sale 2013 - 最後作戰 Day 4

哈哈，多謝大家支持LC掃貨文章，那次匆匆忙忙寫了《終極敗物》篇，就要上機飛去我喜愛的泰國了，確實要打鐵趁熱大家分享才快樂，回來後也一直忙，所以還沒有寫完Day 4最後的掃貨時刻
今晚讓我有時間整理一下，一開folder見到LC敗物就覺得快樂了，這種快樂，我是喜歡分享的
話說勇戰6個回合的我，好難頂得住心癮，哈哈，雙腿忍不住又跑了過去，呼一聲那種，我相信門口的職員也認得我了
Day 4 只求搜尋一下有沒有新貨品，每天找，也有驚喜，也有新發現
一入去就見到很漂亮的Berry Colander，絕對吸引了我不由自主地「飄」了過去 (哈哈，講到好似貞子，但真係無誇張)，雖然只有綠色，但也很不錯啊，想也不想就買了

簡易製法：無須雪糕機 - 自家製北海道牛奶朱古力雪糕 (附食譜) by LC Mini Round Cocotte

雪糕，人人喜愛，買一部雪糕機在家，又好像有點浪費，如果用不到一個月一次，就害了它老是放在家。所以唯有忍手沒有買，還是外出吃雪糕就算了。

這個食譜是我在forum看見的，謝謝網友的無私分享，單看雪糕名字已經很吸引了，我也要試試看，把份量材料改良一下，加入自家雪糕工房行列，yeah!

製法很簡單，感覺像施了魔法，原來沒有雪糕機也可在家裡輕鬆整雪糕，完成後真的很有滿足感哩！Cooking Together是絕對的快樂！

紅酒牛肋粒伴砵酒香梨醬 (附食譜) By LC心心碟及Square Grill

對Square Grill 愛不釋手，又買了牛肋粒回來整大餐，哈哈，瘋狂吃牛！

牛肋粒也很容易處理，解凍後，醃一醃，煎一煎，就可上碟。有時候，把煎香的牛肋粒放進長通粉、意粉內，焗一焗，又是另一條好漢，美味到不得了！

心心碟今天正式開光，配上牛肋粒及砵酒香梨醬，絕對門當戶對，嘩哈哈！

♥華欣曼谷陽光燦爛玩樂之旅 Day 1 – 創意藝術之夜：華欣Cicada Market ♥

在酒店放下行李及在resort簡單嬉戲後，我們決定外出探險一下。由於Evason Hua Hin位置偏遠，我們只可以乘撘酒店的Shuttle Bus到華欣的市中心，每位200Baht，單程收費，車程要大約30分鐘。

司機放下我們之後，著實讓我們迷了路，幸好有其它兩位酒店住客一同迷路，大家互相扶持，他們也很好人，一個來自南非，一個來自瑞士，大家合力和的士司機講價，再前往我們要去的目的地 – Cicada Market。出外靠朋友，說的真的不錯。

Cicada Market 是華欣最新的一個創意藝術市集，只有周五、六、日下午4時至晚上11時開放，不用入場費，幸好我們星期天到達華欣，才不會放過這個藝術勝地！(尤其我這個愛藝術愛創意的人, hehehe)

門外的大字迎接我們

還有一些互動的photo frame 供遊人拍照，這個公仔多可愛！

Cicada，亦解作蟬，每個字母又有不同的意思，包括Community、Identity、Culture、Art、Dynamic及Activities，就是一個巿集獨有的特色。這兒是一個集創意、潮流、文化、藝術、美食於一身的夜巿集，想不到，在華欣，也有如此濃厚的藝術氣氛。