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說起我的招牌菜之一，一定非美式醬烤豬肋骨莫屬。
最近舉辦的二人自家聖誕小派對，還是會做一些百吃不厭的經典菜式。BBQ ribs是一個歷久常新，也是我很喜愛的西餐主菜，食譜早見於2013年，也是收錄在我的第一本食譜書《自家浪漫愛情料理》裡面。經過yahoo blog痛苦搬blog的慘痛經歷，舊食譜內的相片，突然間一夜之間，全被消失了，一直也提不起修復舊blog的勇氣。
踏入這個經驗難忘像過山車般的2020年，沒有什麼是不可能的，倒不如寫個2020年版的BBQ ribs食譜，紀念一下這個意想不到的聖誕時節。
這個BBQ ribs，我煮過無數次了。每一次用來宴客，也令賓客讚不絕口。烹煮BBQ ribs，最重要是心機和時間，先炆後焗，還要悉心呵護，才能做到肉嫩juicy的口感！
今次有緣遇上西班牙黑毛豬肋骨，絕對是一件非常幸運的事。今次的ribs未煮前長達2呎，份量確實十足，上檯亦有視覺的震撼，吃過黑毛豬肋骨，從前也無法回頭了！
2020年將盡，就把今年最後的晚餐，用這道美味的美式醬烤豬肋骨，作個完美的句點吧。
最近天氣很冷，總想吃一鍋暖笠笠的晚餐，再加一點肥美的脂肪，可以暖一暖肚子。
燉肉是一個很好的選擇啊，冬天裡吃一碗熱飯，配一口燉肉，已是最佳的滿足了。燉肉做法最對簡單，最重要是火喉，需要經常留意醬汁的變化，剛掛汁的數十秒，轉變得太快，一不留神，整鍋肉糊掉了，白白浪費心機。所以呀，最後收汁的階段，一定要金睛火眼地留心鍋中的變化，才能做到最好吃的紅燒肉。
油脂勻稱的五花腩肉，令人著迷的醬汁，加上當造的栗子，一道非常冬日的菜式，最適合用作冬至與家人團圓的菜式！
肉醬千層麵其實已是2013年的作品了，收錄於我第一本的食譜書內，舊食譜從yahoo blog搬過來，連結早已失效了，還未有時間修復過來。
7年的時間過得太快了，這些年來創作了太多的美食，寫了超過一千個食譜，多到自己也會忘記XD。
當Honey吃過無數的自家美食，吃到變得麻木了，因為每餐也吃得太好，已經分不清誰是極致的味道了。吃過山珍海味，這些年來他還是最愛肉醬千層麵，一直記掛著這個熟悉但不常吃的味道，特別要求他生日正日，要有千層麵作為主食，那我就實現他這個小小願望吧。
肉醬千層麵要花點功夫，首先要做一鍋美味的肉醬，再把麵條及肉醬逐層地鋪上，烘焗的時間也要花上差不多35分鐘，所以不是即興想吃就吃得到的。
做自家的肉醬千層麵，是讓人最滿足的。放最多的肉醬及芝士，做自己愛吃的份量，一大盆熱騰騰地出爐，與愛人分著吃，是令人回味的。
由於Honey大約一年才能吃一次我親手做的千層麵，在他的記憶裡，反而變成最珍貴而又不可被取替。
加菲貓最愛吃千層麵，其實我們也是愛吃的加菲貓
(笑！)
要數最近我最鋒愛的自家小炒菜，一定非它莫屬，好吃到可以一個星期重覆煮了兩次！
我還是很愛做日式料理，煮法簡單，烹調時間短，大部份也是零技巧，只需把食物擺放得美美的，加點小碟配菜，一客豐富的日式定食，很容易便做好了。
在名古屋經常吃到的手羽先，在家做也絕對不難啊！現在網購變得太方便，購買日本二節雞翼也容易多了，不用四處在外尋找，輕鬆送到家中，放在冰格內，想吃的時候，隨時也可以品嚐得到！我最愛剛好掛在雞翼上的醬油醬汁，味道濃郁而不膩，送飯或送酒，也是絕配的佳餚。
加上一碟壽司小卷、一碗熱騰騰的味噌湯、一個美味的前菜，就這樣，美味的日式料理在家也可享用得到。有時候，我們總有些幻覺，家中的美食隨著心情天氣時間而轉換，很想去日本旅行吧，或許我們先在餐桌中尋找望梅止渴的虛幻快樂。
我是龍蝦控。放假有時間，去街市買即劏新鮮龍蝦，回家煮海鮮大餐。沒有時間去街市的話，可以買定急凍熟龍蝦，存放在冰格內，想吃隨時都可以。
急凍熟龍蝦算是非常容易處理的食材，烹煮較簡單，也不用花時間放尿清洗。用上原隻龍蝦意粉，賣相別緻夠派頭，配上簡單惹味煮法，讓人食個翻尋味。
雖然急凍熟龍蝦未及新鮮龍蝦般肉厚鮮甜，但作為驚為天人的快靚正滋味代表，於繁忙中品嚐得到龍蝦的菜式，也是生活中的小確幸。
召集龍蝦控的你你你，摺起衣袖，動手一齊煮吧！
我做過很多次水牛城雞翼了，食譜也曾收錄於第三本食譜書《香辣大餐》入面。每一次做這個菜式，總是有不同的體會。
美國人做這道菜，通常也用上一種醬汁，叫做hot sauce。它可算是靈魂醬汁啊，但這種醬汁在市面上不容易找得到，我曾經找了很久也找不到，頓感氣餒。沒有了它，在研究食譜的時候，用上了一種較為繁複一點的配方，來做出相近的味道。
平日想吃buffalo wings，也累得不想大費周章吧，或者平時較少入廚，也不想購入太多的醬汁香料，只為做一道菜便放著不用。我總是希望用一種簡單的方法，也有差不多的效果與味道，所以每做一次這個菜式，總是想挑戰自己，做得比從前好，已經心滿意足了。
今次我真的很開心，靈機一觸試了一種新配方，只需三種材料就可做到類似的口味，意想不到地用上中式醬料做了西式的醬汁，史無前例的美食實驗，對於我是充滿難以忘懷的驚喜與滿足，不停步勇往直前，戰勝昨天的自己，才是我所追求與堅持的。
傳統的buffalo wings多配以藍芝士醬，今次教大家做一個家庭版的簡易沾醬，在家想吃，輕鬆煮也不是難事了！
買新鮮靚海鮮，必要去街市走一轉，看看那一檔的海鮮最抵買而又最生猛。
有時行過海鮮檔，也有意外收穫。今次遇上一盤8件開邊的本地龍蝦，剛死要回家即煮的那一種，魚販多數會以大平賣方式去貨。本來龍蝦上沒有價錢牌，看上去肉質也很新鮮，還有少量的龍膏，實在太過吸引。(它彷彿在向我招手)
在熙來攘往的通道上，耐心等待魚販有空時問價，才發現只需$170!!! (太抵買) 平時一隻剛死的原隻本地龍蝦也要$100-$120價位，這個價錢有4隻龍蝦，開心到我立即買下來，Yeah~回家煮龍蝦大餐!
一個晚上，一蝦兩味，兩種吃法。首先做上湯芝士龍蝦伊麵，酒樓飲宴必備菜式。本來只想清清地煮上湯龍蝦伊麵，但又忍不住加了芝士片，做了一個二合為一一舉兩得的上湯芝士汁，有芝士味之餘，也不會過於熱氣。
學懂了這個簡易芝士汁，煮公仔麵或者小食亦可，濃稠度自己調較，非常方便！
我實在太愛吃龍蝦了，如果你見到美食圖已經抵擋不住的話，立刻行動去街市買龍蝦，一齊煮一齊做，在家享受一頓龍蝦大餐吧！
在家做意粉，其實最簡單不過。
醬汁可以自己做，配料可以完全個性化，按照心情喜好，隨意配撘選擇。材料份量也可以放到最多最豐富，尤其芝士部分，我最愛放肆地加入芝士，美味指數倍增。
早前和大家分享過，超抵價購入日本製的玻璃焗盤，急不及待要把它開光，做了一個焗芝士番茄大蝦長通粉。尺寸剛好，1人份或2人份亦得，玻璃側面見到通粉的不同層次，更覺得無比吸引。
我在家常備罐頭去皮番茄，最常用來做意粉醬汁或燉肉，較為健康而且方便。存放期耐，突然想吃意粉沒空下樓買醬汁，也可以立刻用得到。大蝦也是急凍的，Mozzarella cheese 也可以長備在雪櫃內。抗疫期間留在家中，簡單儲備，也可以煮到豐富美味的一餐。
平時我很少做豬手的菜式，一來怕清潔處理工夫太多，二來我也不是愛吃或懂吃豬手的人，直至遇上急凍的日本豬手粒，豬手乾淨及已經處理好，用來即煮，省卻不少功夫，才開始著手研究豬手菜，畢竟honey還是很愛吃，偶爾讓他開心一下吧。
為了補充最強的骨膠原，做了一碟超惹味的紅燒豬手菜式。簡單的調味及配料，加上用心炆煮，家常版也做得出酒家的味道。
炆好的豬手肉質又腍又入味，醬汁剛好掛在豬手上，單看色澤，已經讓人垂涎三尺食指大動了。配一客營養豐富的青菜飯，做個簡單的客飯定食，自家晚餐也可以吃得很豐盛。
如果你是豬手控，一定要bookmark試煮啦~
最近在家經常親手做包，每做一次麵包，連同發酵時間，也要花上大半天，可說是每啖都是心機。
留意到韓國大熱的紫薯包，有著非常吸睛的夢幻紫色外型，初看以為是街市賣的紫薯，近看才知道此薯非薯，它原來是一個有著番薯餡的紫薯麵包，像真度高達95%，玩味性十足！
此款麵包不用發酵，做包的時間短，造型也較容易。加上自製番薯餡，自己控制餡料的甜度，一邊整一邊試味，不用像街買般味道過甜。口感帶點煙韌，一口咬下去，也有吃番薯的錯覺。
外型過癮，真假難辨，做包的樂趣也大大提昇。加上心思小包裝，送贈家人好友，絕對人見人愛！
我愛蝦，愛到小時候不懂剝蝦，極速學會然後大快朵頤。雪櫃裡經常有急凍海蝦及蝦仁，不論做中菜西餐，配撘煮法也是非常容易。
做茄子的菜式，有時候也令很多人沮喪過挫敗過，包括我。
曾經試了很多不同的方法，也做不出漂亮的紫色茄子。曾經爭分奪秒，以為烹煮時間過了頭，或是缺少了什麼東西，才會導致茄子變成深灰色，賣相即時跌watt，大減分數。
正所謂，覺得越難的菜式，越要接受挑戰。烹飪是一個不斷反覆研究跌跌碰碰的過程，第一次煮不一定成功啊，還要經過不斷嘗試不斷改良，才知道怎樣煮出自己鍾愛的味道。當成功的那一刻，總會覺得特別感動與滿足，這就是入廚給我的樂趣。
魚香茄子是一道家常菜式，材料也很簡單，送飯最正。加上自製的魚香汁，不用買現成醬料包，好吃得多哩。今次也為大家提供一個不敗烹煮紫色茄子的簡單妙法，只需要一些非常簡單的技巧，以後也可以煮出美美的夢幻紫色茄子菜吧。
每次開壇動手做pizza，honey一定是最開心的那一位。
這段時間大家努力抗疫，晚市不能堂食，放假留在家什麼地方也不能去(除了購買食品物資外) ，無法在外享用美食，心情一定很納悶吧。對住我們煮婦而言，就算多麼喜歡入廚，天天煮也會感到疲倦，每晚煮什麼吃什麼也覺得頭昏腦脹，更何況平時很少入廚及不喜歡入廚的朋友們哩，我絕對理解你們的心情(抱抱安慰~)
正所謂雖然萬事起頭難，但只要有心學習，簡單的一兩餐，新手都一定做得到的 (要相信自己的能力啊!)
簡易家常菜系列，希望幫到大家收工快煮晚餐，或對入廚一竅不通的朋友，簡簡單單，用心去煮，也是很美味的一餐！
今次推介的家常菜是肉碎蒸金菇，材料非常簡單，不用去高風險的街市，超市也能買得到。擺盤賣相輕鬆做到，烹調時間短，連備料及烹煮時間15分鐘就做好，送飯一流，最適合小朋友吃，一定可以吃多2碗飯。
自家晚餐不一定要浮誇華麗，最重要解決飽腹之慾，也能滿足工作辛苦後對美食的渴求。有時候，簡簡單單的晚餐，一份肉碎蒸金菇，一碟炒菜，一碗白飯，只要自己煮，也有加倍的快樂與滿足。
提起肉丸，大家一定記得某大傢俬店的瑞典肉丸，算是最經典的一種小食。
我也很愛吃啊，但急凍肉丸畢竟也加了太多的添加劑，要吃最有肉味最健康的肉丸，一定是自己手造，才有令人忘不了的味道。
自製肉丸其實沒有想像中的難，著實也蠻簡單的。我經常在家搓肉丸，手勢就如小時候玩cooking
mama一樣，拋來拋去，也蠻有樂趣。療癒的程度，跟搓麵包是完全一樣的，什麼壓力也可以發洩在肉丸身上(可憐的小肉丸XDD)
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忌廉蘑菇湯也是自製的，用上大量新鮮蘑菇，忌廉的份量也可以根據個人喜好，完完全全按照自己的口味，才是最好的相遇與味道。小小彩蛋與貼士，未埋芡前，可以盛起兩碗忌廉蘑菇湯(超好喝的!)，配麵包作頭盤。埋芡後，醬汁變濃稠，立刻變成主菜，一舉兩得，大家記得要試試啊！
我太愛吃豬軟骨，那份入口即融的口感，實在美味到無法用言語形容。
從前覺得在家做豬軟骨很難，怎樣炆煮，花多少時間，也做不到軟腍的質感。為了煮一碗超美味的豬軟骨，數年前決心買了高速煲，發覺效果實在太好，平時炆煮3小時的菜式，只需半小時便完成了。如果是炆一小時的菜式，短則15分鐘完成，而且可以一煲多煮，煮飯蒸餸一次過完成，最適合繁忙的上班一族。
豬軟骨可以配飯，也可以煮拉麵煮烏冬，剩下的湯底，所有豬骨精華所在，濃郁到不得了，直接用來煮麵，已是最美味天然的湯底，一點也不會浪費。
這個菜式，用上日式大根，令湯底更甜，配一份炆得很腍的豬軟骨，絕對是一大享受。
要做偽KFC炸雞，完全超出自己的想像。
第一，關於雞，雞上脾與雞翼雞鎚，也要分開兩個地方購買，雞上脾原來也不易買啊，一般的凍肉店也沒有發售，找了很久。
第二，關於香料，secret recipe用上超過10種，不易在超市一次過買得到，於是我變成香料特工，特別山長水遠到大埔一趟，一次過入貨。香料種類齊備，小包價錢相宜，也不覺肉痛。如果在超市買香料的話，一樽也要$40，淨買香料也要花上$400，任何人也會卻步，寧願買外賣KFC套餐算了吧。
第三關於醃雞配方，很認真地四處尋找buttermilk(白脫牛奶)，buttermilk在香港是很難買的，也不普及，幸好讓我遇上了buttermilk powder，可保存長久一點。它是一種帶有酸味的牛奶，可以讓肉質更嫩滑的小魔法，好吃的炸雞，也必定用上它，也可以做鬆餅、pancake、麵包或蛋糕，口感會更加鬆軟！
做炸雞也不能心急啊，要預備一晚時間醃味，第二日才可以炸。炸的時候溫度要剛好，油溫不能太高也不能冷卻。每炸一件雞，也要留意它的變化，入油、離火、再開滾油，重重覆覆，一秒也不能鬆懈。炸著炸著，花上一個早上，每啖都是心機。
要做最貼近KFC味道的炸雞，是要執著一點、堅持一點。好吃的東西，除了花心機研究，也要花心思找食材配料，從沒有簡單直接的方法。四處尋找了，認真地試過了，才有雨後放晴的喜悅與滿足！說實話，對於美食的追求，我是有點瘋狂的！入廚就有著這樣一種不能自拔的魔力，像一個又一個的漩渦，讓你深深著迷的！要做就做到最好，徹徹底底痛痛快快，
炸雞其實不難，但耐性心思，比一切都重要。如果你跟我也有這樣的冒險精神，就來一齊煮一齊挑戰吧！(Come on baby~~)
做日本家庭料理，其實也很簡單啊！
只要有好的日本食材，加上簡單煮法，跟居酒屋一樣的佳餚，在家也輕鬆享受得到。
最近發現超市也有高品質的一夜干發售，不同魚類，有些更是日本製造，魚身大大條，吸引著我的目光，忍不住把它們統統帶回家。「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區，漁夫為了保鮮，用上這種「醃漬、風乾」的處理方式，經過一夜風乾後的魚乾，就形成了一夜干。風乾後的魚肉更為緊實，油脂與香氣俱備，所以味道特別好吃。
一夜干是保鮮方法的統稱，有著不同的魚類，最常見的是花魚、赤魚、喜知次等，最簡單的調味，配上最好的一夜干，不用花巧，吃的是原味，最是驚喜。
簡單配上一些前菜小吃，變成日式定食餐，足不出戶，也有日本旅遊的感覺。
Honey最愛吃漢堡包，還是第一次做手搓漢堡麵包。
吃漢堡實在是太快樂了，配料組合太多，可以完完全全根據自己喜歡的口味選擇，設計不同漢堡口味，天天吃也不會膩。
早前跟大家分享過白汁雞皇飯食譜，估不到大家如此喜歡連鎖餐廳的A貨自家煮美食糸列 ，哈哈。
為了擴大我的偽KFC食譜資料庫，也讓大家在抗疫期間多點留在家，盡可能不外出勤煮飯，今次研究很多朋友也喜歡的蘑菇飯，學懂了，留在家中煮給家人品嚐，也是樂趣無窮。(以我為例，買齊材料，留在廚房忙足一天，時間過得太快，也忘記了外出的慾望。)
本以為煮蘑菇飯很簡單(完全低估了XDD) ，怎料一邊煮一邊試味，逐個調味料試，再找找那個配方最相似。煮好後，賣相相似，但味道總是欠缺了什麼似的。捧給honey試味，他說：你要以外國人煮中餐的角度來推測，我估加少許美極味道更像吧。一言驚醒夢中人，確實只加一丁點美極，味道提鮮了，靈魂也回來了。
雖這不是百分百KFC的配方(好像從沒流出過) ，自己一邊試一邊煮，A貨達到原裝95%的味道與賣相，已經心感滿足了。
自家製，最重要多蘑菇多醬汁，才是最滿足的。
最近愛上了日本蘭王蛋，用來做生蛋拌飯，或各類雞蛋料理，一級的美味享受。吃過了蘭王蛋，已經無法回頭了。
平時吃車仔麵或米線，其中一樣配料，必點滷水豬大腸，有著它，整碗的美味，得以提升10倍。
豬大腸貴為極邪惡的美食之一，脂肪含量極高，只可以偶爾吃一點，少吃多滋味。早前為了煮一碗台式蚵仔麵線，動手煮起豬大腸。很多人以為做豬大腸方法太難，尤其清潔處理的部分。做著做著發現做法也不太難，而且簡單煮法已是非常美味！
滷水汁也是自製的，可說是萬用醬汁，用來煮雞翼、豆腐、雞蛋，做一個滷水拼盤，白飯也可吃多兩碗！XDD
今年頭半年抗疫在家，習慣在家做麵包。
早前買了太多不同類型的麵粉，一到食用期限，便要趕緊把它用完，一口氣做了很多款式的麵包，與家人分享。每一次做包也很有滿足感，尤其用力搓麵包的時候，什麼壓力與鬱悶感覺也忘了。
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作為海鮮控的我，最愛到荃灣楊屋道街市買生猛跳跳紮海鮮。
最近鮮鮑魚售價相宜，臨近收檔時間，$50元一盤，一盤有6-7隻，大大隻質素也不錯，忍不住買回家，加料炮製海鮮大餐。
今次煮青檸蒜蓉牛油鮑魚，鮑魚爆得香口，加上自製青檸蒜蓉牛油汁，作為頭盤或主菜，賣相吸引，讓人食指大動。這個醬汁，也可以配焗青口、煮大蝦或其他海鮮，一樣非常美味。有些朋友擔心難以處理鮮鮑魚，只要跟著以下的步驟，在家也可以吃到大排檔風味的鮑魚。
一個茶餐廳外賣價錢，吃到鮑魚也不是夢吧。XDDD
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