食指大動的家常菜：簡易紅燒豬手(附食譜)

平時我很少做豬手的菜式，一來怕清潔處理工夫太多，二來我也不是愛吃或懂吃豬手的人，直至遇上急凍的日本豬手粒，豬手乾淨及已經處理好，用來即煮，省卻不少功夫，才開始著手研究豬手菜，畢竟honey還是很愛吃，偶爾讓他開心一下吧。

為了補充最強的骨膠原，做了一碟超惹味的紅燒豬手菜式。簡單的調味及配料，加上用心炆煮，家常版也做得出酒家的味道。

炆好的豬手肉質又腍又入味，醬汁剛好掛在豬手上，單看色澤，已經讓人垂涎三尺食指大動了。配一客營養豐富的青菜飯，做個簡單的客飯定食，自家晚餐也可以吃得很豐盛。

如果你是豬手控，一定要bookmark試煮啦~

材料(2-3人份量)

急凍日本豬手粒…...1包(約450g)

冰糖……………………....1小顆

薑片……………………….約8片

蔥段………………………..適量

蒜瓣………………………約5片

乾辣椒……………………1湯匙

八角……………..…….…….3粒

花椒…………………...….1茶匙

香葉(bay leaves)……..….…..3片

桂皮…………………....…1小塊

水……………………….約500ml

(炆煮期間定期加水)

 

調味料：

生抽………………….…….2湯匙

老抽………………………半湯匙

紹酒……………………..…1湯匙

冰糖……………………..…2小顆

 

1)      日本豬手粒解凍後，洗淨瀝乾水份。

準備香料。

2)      水滾，放入薑片及蔥段，加入豬手粒，飛水約5分鐘，隔水盛起。

3)      取另一平底煎鑊，小火放入冰糖粒煮融。

4)      加入豬手粒，煎至兩面金黃色。(半熟即可)

5)      取另一鍋具，下油油滾，放入薑片蒜瓣炒香。

6)      加入乾辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮炒香。

7)      香料配料盛起待用。

8)      保留鍋裡的油，放入豬手粒炒勻。

9)      加入所有調味料及已炒的香料。

10)  倒水，將醬汁煮滾。

11) 加入冰糖粒。

12)  加蓋，炆煮70-80分鐘，直至豬手炆至軟腍，醬汁變濃稠即可。

(**注意留意睇火，約15-20分鐘開蓋略拌，約3-4次，留心醬汁份量，適當時候加水再炆煮。收汁時醬汁蒸發得特別快，金睛火眼睇火，以免煮燶。若顏色不夠，可另加少許老抽調色，記得試味啊~

紅燒豬手家用版做好了，賣相非常吸引。

炆好的豬手，有著些微的辣味，配一客菜飯，有肉有菜，特別美味。

吃一件炆豬手，像吸收了千千萬萬的骨膠原，希望多吃皮膚可以又白又滑，呵~~