Monday, March 30, 2020

不用外出的自煮西餐滋味:野菌雞肉芝士忌廉意粉(附食譜)


我很愛吃意粉,不同醬汁的配方也愛。蒜香炒意粉、茄醬、青醬、忌廉、南瓜汁、菠菜汁、蘑菇汁,千變萬化的配撘,吃極也不會厭。

很久沒有做過芝士忌廉意粉,我最愛那種非常滑溜creamy的口感,雖然十分邪惡,卡路厘爆標,只要熱騰騰放入嘴裡品嚐,那種由心出發的滿足感,是用言語無法形容的。

這個野菌雞肉芝士忌廉意粉,配料勁多(自己煮才有的VIP勁量級材料),用上自已愛吃的芝士種類和份量,一上碟香噴噴,媲美西餐廳意粉的出品,我跟honey迅速5分鐘便清盤了,這樣吃實在太滿足了,哈哈!

材料:(2人份量)
意粉………………..…….1/3
雞扒…………………..…....1
蘑菇………………….….5-6
杏鮑菇()…………..….....1
白鴻喜菇………….....….1小棵
淡忌廉…………..………200ml
Mozzarella Cheese….......…50g
番茜(Parsley)………….…適量
無鹽牛油…………………..20g
蒜蓉…………………...…1湯匙
麵粉…………………..….2湯匙
……………………….50ml
芝士粉…………….………適量
海鹽.………………………適量
即磨黑椒………………….適量
橄欖油……………………1茶匙

1)      蘑菇、杏鮑菇、白鴻喜菇洗淨後,
分別切片、切條及撕成小撮




2)      下油,油滾,放入野菌炒香至軟身



3)      以海鹽及即磨黑椒調味,盛起待用


4)      Mozzarella Cheese刨絲待用

5)      番茜切碎待用


6)      雞扒解凍後,洗淨抹乾

7)      下油,油滾起煙,放入雞扒(雞皮先向下) ,煎至兩面熟透及金黃色(8-10分鐘) ,盛起



8)      切小件待用


9)      水滾,放入約1/2茶匙的海鹽及少許的橄欖油,加意粉,根據包裝上的時間烹煮(8-10分鐘)


10)  取另一平底鑊,下油,油滾,
放入牛油,煮至融化

11)      加入蒜蓉爆香

12)  加麵粉快速拌勻

13)  轉小火,加入淡忌廉煮勻


Pasta Whipping Cream

14)  倒入Mozzarella Cheese碎煮融


15)  加約50ml水調稀,煮至微滾。

16)  放入煮好的野菌

17)      放入煮好的雞肉拌勻


18)  加入煮好的意粉拌勻,以海鹽和即磨黑椒調味(記得試味)

19)  4/5的番茜碎,與意粉拌勻

20)  灑上芝士粉拌勻


21)  盛起,再平均地灑上番茜碎、即磨黑椒及芝士粉,即成

這個意粉超級超級creamy,一上碟要立即吃!

雞肉與野菌實在是perfect match

此意粉也很適合小朋友吃啊,也可以加入白酒,味道更香!

此配方為非常creamy口感較杰身,如希望醬汁稀身一點,可多加50ml水或白酒,與步驟15的淡忌廉拌勻即可。最重要是試味,找出自己愛吃的口感啊!

No comments:

Post a Comment