肉醬意粉人人愛，是一個大人小朋友一定喜歡的菜式。不論是外國的正宗煮法，或是港版快餐店的肉醬意粉，已是我們不可缺少的美食。
自製肉醬其實也不難，在家也輕鬆做得到。煮一大鍋肉醬，蔬菜配料超級多，肉也可以選自己喜歡的，素肉又得，豬牛肉亦得。煮好的肉醬放在雪櫃內可存放3-4天，取出加熱即可，非常方便。
今次我用beyond beef素牛肉，做一個素食的肉醬，多吃也不覺肥膩，口感味道跟真肉醬幾乎是一樣的(如果我不告訴honey, 他也不會知道這不是肉，還大口大口地吃得多開心XDDD)
喜歡肉醬的你，要趕快買材料開工了!
材料(4人份量)
素牛肉Beyond beef…………….. 1包
(或免治豬肉/免治牛肉…..…約500g)
甘筍(切細粒)…………………….1條
洋蔥(切細粒)…………………….1個
無鹽牛油………..………………..20g
蒜蓉………….………………...1湯匙
罐頭番茄………………………....1罐
意粉醬………………………........1樽
新鮮迷迭香(Rosemary)…..…...1小棵
紅酒………………………..…..1湯匙
海鹽……………………………..適量
即磨黑椒………………………...適量
1.
洋蔥去皮切小粒。
2.
甘筍去皮切小粒。
3.
準備素牛肉beyond beef，購自Green Common。
即開即用，可以儲存於冰格，非常方便。
食用獸也可用免治豬肉或免治牛肉代替
肉醬最好的口感是豬牛份量各半
4.
下油，油滾，放入牛油煮融及加蒜蓉拌勻。
5.
加洋蔥粒炒勻至軟身。
6.
加入素牛肉beyond beef或免治豬牛肉炒勻至熟透，
以適量的海鹽及即磨黑椒調味。
Beyond beef用100%植物製造，零動物成分及零膽固醇，也不含激素及基因改造，烹調時間大為縮短，煮至完全轉色即可。如果用豬肉，烹調時間需要長一點(約8-10分鐘) 。
7.
加入罐頭番茄炒勻(用新鮮番茄亦可)
8.
倒入意粉醬煮滾。
最正宗用bolognese sauce(品牌如百德阿姨)或任何一款香草番茄意粉醬亦可。早前嘗試過不加意粉醬，總覺得味道有所欠缺及少了一些口感的層次。
9.
加入甘筍粒拌勻
10. 加入rosemary拌勻 (
11. 倒入紅酒，把醬汁煮滾，再中火煮約10分鐘，直至甘筍軟身及醬汁轉濃稠。以適量的海鹽及即磨黑椒調味(記得試味)，肉醬完成。
肉醬用途實在太多咯，可以用超美味的意式肉醬意粉，拌意粉又得，加勁多芝士做焗肉醬意粉又得。
變成港式快餐肉醬煎蛋飯，勁多肉醬，so yummy!!!
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