最近多數留在家煮飯仔，做得最多的一定是意粉。烹調時間短，配撘的款式非常多，醬料及煮法變化多多，天天吃也不會悶。
作為超級海鮮控，最愛就是海鮮意粉。把急凍海鮮放在家中冰格，上班前放4度格慢慢解凍，收工回家不用買材料可以立即煮，方便到不得了。
今次做香蒜紅油大蝦意粉，絕對是我近來的最愛No.1，買了一樽勁惹味的泰式蝦膏油醬，試過後深深地愛上了，簡單一煮，新手也能變master chef。自家意粉也可媲美餐廳的味道，為抗疫在家的生活，帶來一點美味的小樂趣。
材料(2人份量)
意粉……………….2束或1/3包
急凍海蝦…………….…..5-6隻
無鹽牛油……………....…..10g
洋蔥(切絲)……………..…半個
蒜蓉………………….…..1湯匙
泰式蝦膏油醬……….......2湯匙
新鮮番茜葉(parsley)…...…適量
海鹽…………...…….…….適量
即磨黑椒……………....….適量
1.
洋蔥去皮切絲。
2.
海蝦解凍後，挑出蝦腸，剪掉蝦腳和觸鬚，清洗乾淨，用廚紙/廚布徹底抹乾。
3.
預備小鍋，水滾，放入半茶匙的鹽及約1茶匙的食用油，放入意粉，加蓋根據包裝上的時間烹煮。
4.
預備另一平底煎鑊，下油，油滾起煙，放入海蝦，以海鹽和即磨黑椒調味，兩面煎至金黃色，盛起。
5.
放入無鹽牛油煮融，爆香蒜蓉，加洋蔥絲炒勻至軟身。
6.
加入意粉及少量的意粉水炒勻。
7.
加入泰式蝦膏油醬炒勻。
這個泰式蝦膏油醬超香啊，蝦味非常濃郁，當中的蝦油用來煮意粉，10萬個美味!! (無意之中買回家，純粹一試，試過發現驚為天人，自此經常存放2樽在雪櫃，作為懶人餐非常方便。購自凍肉店，價錢約$26-$28左右)
8.
放上煎好的海蝦，以海鹽和即磨黑椒調味，即成。邪惡一點，可另加芝士粉拌勻。
簡易香蒜紅油大蝦意粉真的太過好吃，醬汁沾滿意粉，每一條也充滿蝦香。
吃不停口，不夠5分鐘就清盤了，如果你喜歡吃香濃的大蝦意粉，一定會深深愛上的。
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