暖笠笠的自家燉菜：簡易栗子紅燒肉(附食譜)

 最近天氣很冷，總想吃一鍋暖笠笠的晚餐，再加一點肥美的脂肪，可以暖一暖肚子。

燉肉是一個很好的選擇啊，冬天裡吃一碗熱飯，配一口燉肉，已是最佳的滿足了。燉肉做法最對簡單，最重要是火喉，需要經常留意醬汁的變化，剛掛汁的數十秒，轉變得太快，一不留神，整鍋肉糊掉了，白白浪費心機。所以呀，最後收汁的階段，一定要金睛火眼地留心鍋中的變化，才能做到最好吃的紅燒肉。

油脂勻稱的五花腩肉，令人著迷的醬汁，加上當造的栗子，一道非常冬日的菜式，最適合用作冬至與家人團圓的菜式！

材料

連皮豬腩條……………1條

剝殼粟子………..…約10粒

薑片…………...……….8片

蔥段………….………適量

冰糖……….………..1小粒

八角………….....……..3粒

香葉…………….....…..3片  

水……………...約800毫升

蔥花………...………..適量

 

調味料

生抽………….......…2湯匙

老抽……….....……..1茶匙

紹酒………...………2湯匙

 

1.      連皮豬腩條切小塊(約2.5cm闊)

2.      水滾後加入蔥段和薑片

3.      放入豬腩條飛水約30秒，盛起待用。

4.      取另一煎鑊，小火將冰糖煮融至焦糖色

5.      放入豬腩肉，煎至半熟兩面香脆金黃色，盛起。

6.      下油油滾，爆香蔥段及薑片

7.    加入紹酒、生抽、老抽

8.      倒水煮滾

9.  加入香葉、八角

10. 加入栗子炒勻

11.  加蓋小火燉煮40分鐘，大火收汁。

(必須約15分鐘開蓋拌勻，以防痴底。如水份蒸發得太快，可適當地加水)

12.  灑上蔥花裝飾，即成

 

看這鍋油脂勻稱的五花腩肉，讓人口水直流！

 

送飯一流，吃完心裡特別暖！