肉醬千層麵 Lasagne (附食譜)

這是宴客必備的菜式，我的朋友很愛吃千層麵啊，但略嫌外面餐廳所吃的芝士不夠味，肉醬不夠濃，唯獨自己整才可滿足一眾的要求。

Lasagne也是一道技巧菜，材料不多，但心思卻要下個苦功。第一次整的時候，把麵條浸得太過龍，結果所有麵條黏在一起無法再用。不過失敗乃是成功之母，第二次整已經弄得不錯，現在更是達到爐火純青的境界，永無失手，哈

這道菜一直高踞honey最愛榜no. 1, 不論我造多麼好的菜，也取代不到Lasagne在他心中的位置，可見它是多麼得人歡心！

                                                                                                                                    
材料：

闊條麵 Lasagne Sheet   約7-8片

Bolognese Sauce  一罐

白汁   少許

新鮮蕃茄     3-4個

免治牛肉    一盒

洋蔥        半個

Mozzarella Cheese    半包

蒜蓉   少許

蘑菇   4-6粒


今次用和牛扒來做，跟免治牛肉的做法一樣，洗淨隔乾水後，用少許鹽和黑椒醃大約15分鐘

 

蕃茄洗淨切粒待用 (去皮更佳)、洋蔥和蒜頭切粒、蘑菇切片待用

把洋蔥炒香，加入蒜蓉一齊炒香。再落和牛扒/免治牛肉、蘑菇片一齊炒，半熟後加入蕃茄粒，最後加入一整樽Bolognese Sauce，加蓋煮滾約2分鐘，即成肉醬醬汁，盛起備用。
 

預備熱水，用作軟化闊條麵之用。把麵條逐塊放入熱水內約2秒撈起，千萬不要泡太久，也記著不要幾塊麵條一齊放，要不然會黏在一起 (這是我失敗的經歷！:( ) 

 

 

鋪一層煮好的肉醬醬汁在底部，然後放入第一塊麵條，上面再鋪一層肉醬醬汁，鋪滿Mozzarella Cheese，然後鋪上第二塊麵條。

梅花間竹地，在第二層麵條上搽上一層白汁，加少量Mozzarella Cheese，再鋪上第三層麵條。如是者，不斷重複這個步驟

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我愛鋪大約7層麵條高度，記著最頂的一層必須是肉醬醬汁，再鋪滿Mozzarella Cheese，用錫紙封好，放入焗爐180度焗25分鐘。

鋪錫紙作用為讓面層不要焗「火農」及保持肉醬juicy

最後，撕開錫紙再焗約10分鐘，讓面層芝士再烘一烘，更香口美味

完成了，香噴噴~~新鮮出爐!!very yummy!!