我一直也很喜歡吃越南菜，加上經過了很多很多的越南烹飪課，對越南菜更是愈來愈愛了。
但，很遺憾地，在家其實甚少有炮製越南菜的機會，因為Honey~不~愛~吃~越~南~菜!! 於是他千方百計地阻止我買任何關於越南菜的材料、醬料，而每一次我又偷偷地把所有東西偷運回家 (呵呵~~誰可阻止我~~哼哼!!) 一直靜待一個先斬後奏的機會再出擊。不過我honey很有性格，煮了，他不吃就不吃，完完全全地沒有他的辦法。
難得有時間到街市買材料，看到河粉雙眼頓時發亮，二話不說買回家，開心都來不及，哈哈。平時真的沒有機會買河粉，檔子一大清早開門，很早就買完了，河粉又要新鮮才好吃，即買即吃，不能過夜儲存，對於我們上班族來說，吃自家河粉其實是個奢侈的願望。
最近也有個不快的經歷，午膳時間在外吃了一碗越式牛丸河，牛丸是BB size，每粒尺寸只有尾指的1/3，總共有5粒，什麼材料也沒有，河粉也只有半碗(碗是大大的，更加顯得河粉少得可憐) 結賬金額是55元，什麼也沒有吃過一樣，這件事一直耿耿於懷。哼哼哼~~~自己做，大大碗，我才不要在街吃！(下定決心)
如果要花時間花心機做一個湯底，但只是做二人份量，任誰也會卻步了。(我第一個衝落街食！) 今次做的越式牛肉湯河，簡單易做，卻有非常喜出望外的感覺。全靠一盒神奇的越南雞粉湯料，一粒的精華，可以輕輕鬆鬆地煮出越南河粉的湯底，味道和越南菜館的幾乎一樣呀！湯底味道清甜之餘，也沒有味精感覺 (因為我不能吃味精呀，一吃就會立刻喉嚨痕癢，所以全部的食譜傾向使用天然的醬料，一試我就知道喇，哈哈) 所以真的很推介給大家！以後可以在家做越南湯河了，真的太開心！
湯底搞定了，再預備越式河粉的配料，材料換成自己喜歡的口味即可，可以轉成生牛肉、熟牛肉、牛丸、札肉、雞絲等等等，想吃什麼就是什麼，爽！
材料：(2人份量)
河粉………………..約12兩
PHO越式雞粉湯料……1粒
牛肋條(或其它材料)...適量
(根據自己喜歡的份量)
水................................適量
配料：
九層塔/香葉…………適量
青檸…………………半個
芫茜…………………少許
洋蔥 (切圈)…………半個
指天椒 (可不落)……1-2條
蔥花…………………適量
1) 首先預備配料，九層塔，有些老師傅稱它做香葉，在街市賣泰國或印尼醬料的店子有售。洗淨過後，分為一小株，中間粗身的莖部不要，只留下葉和小莖，隔乾水待用。
2) 芫茜洗淨後，隔乾水待用
3) 蔥切成蔥花
4) 洋蔥去皮後，橫切成大大小小的圓圈狀
5) 青檸切片，或者一開四，指天椒切粒待用
6) 河粉待用
為大家介紹越式湯底的靈魂人物：PHO越式雞粉湯料。購自和記，地點在大埔墟街市，和梁九記是同一層啊，也是一樓。去開梁九記的朋友可以留意一下。
一盒有4粒，2人份量每次用一粒
7) 水滾後，放入一粒PHO越式雞粉湯料
8) 湯料徹底融化後，放入河粉
9) 河粉不用煮太久啊，灼熟即可 (約2-3分鐘) ，
盛起放入碗內，倒入越式雞湯，然後加上各種配料
11) 首先放上牛肋條及洋蔥圈
(這個是柱侯蘿蔔炆牛肋條，類似做法可以參考「清湯蘿蔔牛腩」，這裡不多作介紹了)
12) 灑上蔥粒及青檸
13) 最後放上九層塔、芫茜及指天椒完成。
也可以放入芽菜作配料。
一碗很美味的越式牛肉湯河熱騰騰放上餐桌！很有滿足感哩！
湯底很清，卻很鮮甜。
吃的時候，榨取少許青檸汁，特別美味！
本來，我只買了很少的河粉份量，滿足我這個小小的願望。以為honey一定不吃越南河了，他見到賣相這麼好，居然說要試一試，試完再大叫一句「好味」，說味道和餐廳吃的太像，所以加了很多分。這點我感到很開心的，呵呵，這叫做鐵柱磨成針！
大家一定要試做，簡單又好吃的河粉，吃自家越南菜太開心！
同場加映：大埔和記，PHO越式雞粉湯料價錢也很便宜，(這相片攝於2013年底，不知道有沒有加價呢) 還有其它湯底口味，下次試完再告訴大家 XDDDDD
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