有時為了貪方便，我也會買定一樽樽意粉醬料放在家中，忙碌的時候，做個懶人餐也蠻好的。
如果有時間買材料的話，我也會自製醬汁啊，味道是完全不一樣的，美味多幾倍哩。我最愛醬汁之一，就是青醬pesto
sauce，製好醬汁即煮意粉，味道so fresh，吃過不能回頭啊！
今次教大家做一個意式松子羅勒大蝦意粉，賣相媲美餐廳，純天然做青醬方法，以後想吃最新鮮的意粉醬料，學懂了，以後想吃就可以隨時吃了。
材料 (2人份量)：
急凍去頭鳳尾蝦………….約10隻
意粉………………………約2/3包
車厘茄……………………約1/4磅
泰國蘆筍仔…………………...1包
松子仁(已焗)………………..少許
羅勒葉Basil(裝飾用)…………1片
無鹽牛溫…………………..約20g
青醬Pesto Sauce：
蒜蓉………………………….1顆
松子仁(已焗)………………100g
Grana Padano 芝士(刨絲)…..50g
新鮮羅勒葉Basil……………25g
橄欖油(Olive Oil)………..250ml
海鹽…………………….1/2茶匙
即磨黑椒……………….1/4茶匙
1) 先把去頭鳳尾蝦解凍，洗淨抹乾水。
車厘茄及蘆筍仔洗淨，分別切半及切段待用。
急凍去頭鳳尾蝦，購售自Aeon超市。
2) 在焗盤鋪上錫紙，放上松子仁，
以150度焗約3-5分鐘，出爐待用。
松子仁購自優品360。
3) 羅勒葉洗淨後，拔下葉的部份(莖部不要) ，
蒜頭去皮，芝士刨絲待用。
新鮮羅勒葉購自大型超市或街市售賣香草的商鋪。
芝士購自大埔梁九記，也可以芝士粉代替。
4) 把羅勒葉、已焗松子仁、蒜頭、橄欖油放入blender內打至幼滑，後加芝士絲、即磨黑椒、海鹽拌勻成青醬。
5) 準備意粉，水滾後加入少許的鹽及橄欖油，放入意粉，按包裝紙上的時間烹煮(約12分鐘)
，另蘆筍仔放入滾水灼熟約1分鐘，瀝乾水待用。
6) 預備平底煎鑊，下牛油，融化後，放上鳳尾蝦，煎成金黃色。
7) 放入青醬、煮好的意粉、蘆筍仔、車厘茄快速炒勻，以海鹽及即磨黑椒調味，刨上芝士絲，即成。
超美味的意式松子羅勒大蝦意粉，看著我也心動和食指大動。
配料超多的呀，就是自家煮的好處吧。
如果喜歡吃juicy口感的車厘茄，可在煎蝦後放入番茄炒至軟身，才加意粉一起炒。
我不客氣了！！
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