居酒屋的溫暖味道：簡易日式三文魚頭味噌豆腐湯(附食譜)

身在外地，特別想念日本的美食。

在英國的生活，尋找日本餐廳已經很難，找到好吃的還要難上十倍。幸好英國的食材種類很多，日本家庭式的美食，還是可以選擇在家煮，一樣可以不分地域起享用。

 

這裡最多的就是新鮮三文魚，不論超市或魚檔，也很容易買得到。有時幸運地遇上原條三文魚，三文魚扒做各類早午晚餐，魚頭用來滾湯，亦是不錯的食法。

 

我最喜愛的就是日式三文魚頭味噌豆腐湯，做法簡單但變化多多。煮出來的湯全是豐富的omega 3，湯頭濃郁，好喝而不膩。加個白飯，變身三文魚湯飯，喜歡吃日式拉麵或烏冬的朋友，亦可以用這個湯做湯底，配麵吃一流。honey笑說，這個味道，跟在日本拉麵店吃過的魚骨湯沾麵蠻像的。

 

三文魚頭在香港或英國也很容易買到，有時候英國的魚檔，單個魚頭只是賣約50p至1鎊，便宜又好吃。簡單在家做個日式三文魚湯，喝一口特別感到溫暖而安心。

材料：(2-4人份量)

三文魚頭…………………….1個

番茄(小)……………………..3個

甘筍(小)…………………… 半條

京蔥…………………………半條

豆腐………………………….1件

薑片……………………….約8片

粟粉………………………...適量

海鹽…………………………適量

即磨黑椒……………………適量

 

湯底：

日本味噌………………….2湯匙

鏗魚湯粉………………….1小包

水……………….….約2-2.5公升

 

 

1)     三文魚頭去掉腮位，切半，清洗乾淨，用廚紙徹底抹乾水份。

2)     魚頭兩邊平均地撲上粟粉。英國的朋友可用corn flour或麵粉代替。

3)     下油油滾，放入4片薑片，爆香。放入魚頭，以適量的海鹽及即磨黑椒調味，煎至兩面金黃色(不用全熟)，盛起。

4)     番茄切件，京蔥切段。

5)     甘筍去皮，切薄片，用模具做成花型。(沒有模具可簡單切半)

6)     豆腐切小件。

英國朋友可於中超、韓超或部份西超購買盒裝豆腐。

7)     水滾，加入味噌及鏗魚湯粉，拌勻，煮滾。

鏗魚湯粉可購於日式超市或759阿信屋(香港) ，韓超或Japan centre網購(英國)

8)     放入煎香的三文魚頭及番茄，加入4片薑片，加蓋煲煮10分鐘。

9)     放入甘筍片及京蔥段，煲煮5分鐘。

如需要，可適量地加水，以調較自己喜歡湯的濃度。

10)  放入豆腐件，多煮5分鐘，以少許的海鹽調味(記得試味) ，即成。

 

一鍋超美味的日式三文魚頭味噌豆腐湯做好了。

這啖湯，真的很甜很甜，甜到入心的那一種。

如果大家喜歡吃三文魚，不妨試做這個魚頭湯，味道一定讓你難忘的。