吃到停不了口的沙爹味道：越式沙爹串燒雞 (附食譜)

每一次上越南課堂，總是懷著開心興奮以及期待的心情，因為每一堂的食物都是充滿驚喜！

今堂上的是越式沙爹串燒雞，沙爹串燒絕對是很多香港人最喜歡美食之一，有時候我也忍不住在街邊叫一串沙爹，一邊逛街一邊吃，覺得特別的美味。

越式沙爹卻是另一種高層次的做法，以為很簡單買一樽沙爹醬回家煮熱就可以？非也，這種是以沙爹醬來煮沙爹醬的方法，加入了各種配料一起煮成，特別的香濃可口，又有多重口感，美味得難以形容，我一試就愛上了，還要愛上了不能自拔，哈哈。

在家自製沙爹串燒雞，做法也不難，隨意在家開一個串燒派對，也不是遙不可及的夢想吧。

材料：(2-4人份量)

去骨雞脾扒………..…….約1斤

6寸竹簽………….....約10-12枝

醃雞肉調味料：

沙爹醬………………...…..1茶匙

鹽………………….....….1/4茶匙

砂糖………………..…...…1茶匙

雞粉…………………...…半茶匙

麻油………………….....…1湯匙

胡椒粉…………….…..……少許

老抽……………………..….少許

沙爹醬材料：

沙爹醬……………………..3茶匙

花生醬……………………..2茶匙

豆板醬………………..……1茶匙

砂糖………………………..3茶匙

椰絲…………………..……2茶匙

清水………………..…..……半碗

花生碎………………..……2茶匙

椰汁…………………....……半碗

牛油……………………...1-2茶匙

蒜蓉……………………...…..少許

1)    首先把去骨雞脾扒洗淨抹乾水待用

2)    把一塊去骨雞脾扒一開三至四件，成長條狀

3)    每條再切成三至四小件，視乎去骨雞脾扒的大小

4)    把所有「醃雞肉調味料」加進雞件拌勻

5)    醃大約30分鐘至1小時

介紹這道菜的靈魂醬料 - Jimmy's 馬來西亞沙爹醬，香港製造。以蝦、辣椒、花生、糖和蒜配製而成，口味濃郁。

老師大力推介。一般雜貨店或華潤萬家有售。

6)    把蒜頭切成蒜蓉，預備牛油

7)    除了椰汁、蒜蓉、牛油、清水外，

把其餘的「沙爹醬材料」盛於容器內

8)    製作沙爹醬，下油，油滾起煙，

用小火先爆香牛油及蒜蓉，然後熄火

9)    倒入清水於「沙爹醬材料」容器並拌勻

10) 再次開火，中小火，倒入已拌勻的「沙爹醬材料」，

與蒜蓉牛油煮勻，期間不斷攪拌

11) 最後倒入椰奶，煮滾後熄火就完成沙爹醬

12) 將雞件用竹簽穿起，約3件為一串

我覺得串雞是很好玩的呀，

記得用竹簽把每件雞件都上下穿2下，穿實一點。

大約可做8-10串的串燒雞，未烤已經超級吸引喇，

雞肉脹卜卜又肥美

13) 預備鋪好錫紙的焗盤，放上雞串燒

全部同學的串燒雞齊集，好像開BBQ派對哩

14) 鋪好串燒雞後，用錫紙覆蓋竹簽部份，

以防焗” 火農” 竹簽，吃的時候更方便

15) 放入焗爐180度焗約15分鐘

16) 焗至約8分鐘，需要出盤，把串燒雞翻轉後，

用錫紙覆蓋竹簽部份再入爐，以確保雞肉熟透

出爐了，超級香噴噴的越式沙爹串燒雞和大家見面喇~~!!

 令人垂涎十尺的雞肉啊~~~用雞脾肉做超級Juicy，

肉質又嫩滑，配上特製沙爹醬，天作之合的一對。

烤完後立刻吃，啊~~~~~~~~~這是天堂的美食嗎?  

太好味喇~~~~~!!

越式沙爹串燒雞確實有種魔力，我一吃就吃了3串，yummy!!!

這個做法，連同雞皮一齊烤，更香口。

怕肥膩的朋友，可以先去掉雞皮，只烤雞肉也可以

沾一沾秘製沙爹醬，好吃到停不了口。

與普通的沙爹醬不同啊，拌入了花生、椰奶、椰絲等等的材料，口感提昇了，煮得香濃，是整頓菜的精華所在。

如果沒有這種Jimmy's 馬來西亞沙爹醬，也可以用普通的沙爹醬，用這個配方來煮，你一定會一吃就愛上的。