早前復活節假期，到了澳門一趟，短短的兩天，玩得太開心，與honey周圍吃喝玩樂，還遇上了我最愛的荒失失奇兵企鵝！(我們還合照耶~~開心~!!)
去澳門一定要吃葡國菜，不知道這是不是一個旅遊的習慣，總覺得特別好吃，又夠地道。焗葡國雞是一道不可缺少的菜式，配料多，醬汁惹味，自己做雖不是正宗的做法，卻可暫時滿足一下自己的脾胃。
配料特多，把雞肉烤得香口，再入焗爐，滿滿半融的芝士，配一個白飯，葡汁伴飯，太好吃了！
材料：(4人份量)
法國黃油雞(大)..…….半隻
紅蘿蔔(小)…………...半條
薯仔……………………1個
洋蔥…………………..半個
雞蛋……………………1隻
蒜蓉……………..…..1茶匙
海鹽…………………..適量
車打芝士碎………..…適量
葡汁：
咖喱醬………………約70g
椰奶…………………400ml
清雞湯…………....約100ml
糖………………..……少許
雞醃料：
生抽……………….…1湯匙
紹酒…………….……1湯匙
糖………………….…..少許
胡椒粉…………...……少許
生粉………………….1茶匙
1) 把把法國黃油雞洗淨瀝乾水，切件待用
2) 用食物袋盛著黃油雞，加入「雞醃料」的所有材料，
用手隔著食物袋搓勻，醃30分鐘
3) 洋蔥去皮切塊
4) 薯仔及紅蘿蔔去皮切件
5) 水滾後，下少許的鹽，倒入薯仔及紅蘿蔔，
煮約12-15分鐘至軟身
6) 把煮好的薯仔及紅蘿蔔盛起，隔乾水待用
7) 預備另一個平底鑊，下油，小火，放入蒜蓉爆香
8) 轉中火，放入洋蔥炒香
9) 放入已煮好的紅蘿蔔薯仔，與洋蔥炒勻，盛起待用
10) 下油，油滾起煙，放入雞件，雞皮向下
11) 把雞件煎至金黃色。參考時間為約12-15分鐘。為確保雞肉全熟，待雞轉金黃色，須不斷把雞件翻動，然後每面煎約1-2分鐘，重覆多次。
12) 煎好的雞件盛起待用
13) 另一面，水滾，放入雞蛋，煲約8分鐘至全熟。
盛起，放入凍水中冷卻，剝殼，切片待用。
14) 預備另一個鍋子，下油，中火，
放入已煮好的薯仔紅蘿蔔洋蔥炒勻
15) 加入咖喱醬及雞湯拌勻
16) 倒入椰奶拌勻，把醬汁煮滾。
椰奶的份量也可以根據個人喜好自行調校
咖喱醬及椰奶牌子，一般超市有售
17) 下適量的鹽調味，記得試味
18) 放入已煎至金黃色的雞件，煮約5分鐘
19) 預備焗盤，把葡國雞連同醬汁倒入焗盤內
20) 加上雞蛋片
21) 平均地灑上適量的芝士碎
車打芝士碎品牌，購自Taste
22) 入焗爐以200度焗約8-10分鐘，
至芝士融化烘至金黃色，即成
葡國雞出爐後，超香啊~~~~~~~
材料的配撘顏色極美，而且非常豐富
學葡國菜的做法，放上雞蛋片，感覺特別吸引 (也可以加上葡國腸及黑橄欖)
吃葡國雞，一定要配個白飯，因為醬汁伴飯就是最美味的組合！葡汁萬歲!!
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