我相信您們也很喜歡早前的鹽燒牛油皇帝蟹腳，至今此食譜的瀏覽量已達14,000次，可算是CANDICE KITCHEN最受歡迎的十大食譜之一。(哈哈，大家猜猜哪些食譜是五強？答中無獎XDDD)試過的，一定大叫美味，容易做，賣相高級，而且永無失手。朋友家人們見到這個蟹腳的排場，必定大叫嘩聲四起然後不斷重覆好味好味然後蟹腳極速不翼而飛 (對嗎?我自己也經歷了好幾次，哈哈XDDDD)，自我感覺突然超級良好，連續接受大家的讚賞，吃的不只是蟹腳，而是背後的滿足感及成功感。
這一年多來，每逢遇上親朋宴客或慶祝紀念的大日子，有緣的話，我必定會買皇帝蟹腳回家弄大餐！我自己也特別喜歡吃，吃過十多次了，百吃不厭。今晚試試一個升級版，用上我最喜歡的芝士，配上同樣簡單的做法，一樣的食材，變一變身，又是另一道美味而驚喜的菜式。
材料：(2-4人份量)
皇帝蟹腳.........1份(約2磅)
海鹽..........................適量
牛油(小)...................1/4條
Mozzarella Cheese.....適量
Cheddar Cheese…..…適量
蕃茜碎(裝飾用)..........適量
再次介紹梁九記買的皇帝蟹腳，名叫太平洋野生皇帝蟹腳。(大家也很熟悉了吧~~不用多介紹了)
1)
解凍後拆開保鮮紙，用清水沖乾淨，用廚剪剪成兩截待用，用廚紙抹乾蟹腳
2)
再用廚剪把部份的蟹殼剪掉，成長方形
3)
先燒熱Grill Pan, 再用掃子掃油，要掃勻每一條坑啊！用任何Grill Pan也可以，甚至用一個平底鑊也可以做得到。
4) 油起煙後，中火，放上適量的牛油煮溶，用掃子掃勻牛油
5) 放上蟹腳在Grill Pan上燒烤
6)
先用約5分鐘燒一面，灑上適量的海鹽
7)
再反轉燒另一面約5-8分鐘，適量地灑上海鹽
8)
可用掃子掃上牛油融液，味道更香
9)
熄火，在蟹腳面上平均地灑上適量的Mozzarella Cheese及Cheddar，份量根據自己的喜好即可 (我喜歡加很多很多~~XDDD)
10)
入焗爐200度焗7-10分鐘至芝士融化呈金黃色 (由於每個爐溫不同，記得目測芝士融化的變化)
上碟的時候，灑上適量的蕃茜碎完成
焗芝士牛油皇帝蟹腳，出爐時，多了一份芝士濃郁的香味！
芝士直接融在蟹肉上，用叉把蟹肉輕易取出，啖啖肉，太美味！Honey誇張到連蟹殼都吮埋，任何有芝士的地方也不放過！哈哈
這個吃法，亮點是隱藏在蟹腳下面烘過而形成的芝士脆片，它們在Grill Pan坑紋中間位置不規則地形成，用叉慢慢剷出來吃即可，咸香味十足，超超超超超級美味~~!!!!
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