做個海鮮小熱鍋吧：簡易泰式九層塔魷魚圈 (附食譜)

我很愛吃魷魚，每逢放假有時間，必去街市買新鮮海鮮，除了蝦、蟹、蜆外，魷魚也是我的最愛之一。不過honey經常反對我買，因為他不愛吃XDDD。魷魚膽固醇也高啊，只可以少吃多滋味，間中做一個魷魚菜式，特別滿足哩！

今次做一個非常簡單的泰式九層塔魷魚圈，材料簡單，九層塔的香味、肥美的魷魚圈、簡單的醬汁，三者合一，卻特別惹味，送飯一流！之前試過買急凍魷魚圈，味道比新鮮的差太遠，新鮮的魷魚Q彈而且有口感，非買新鮮的不可，處理新鮮魷魚其實也很容易啊，來吧，一起開工吧！

材料：(2-4人份量)

魷魚(大)……………….….2條

九層塔………………....….1棵

薑片……………....….....約5片

紅辣椒………………….....1條

(吃辣的朋友可加指天椒)

麻油………………....…..1湯匙

生粉芡………………..…..少許

調味醬汁：

蠔油…………………...1.5湯匙

砂糖………….……….…1茶匙

紹酒…………….…….…2湯匙

魚露………...……….…半茶匙

水…………..……………2湯匙

1.       把魷魚用水沖洗乾淨

2.       取出軟管

3.       撕走魷魚表層的薄膜，並去除魷魚鬚內的眼部、軟骨、內臟、腳上的吸盤，再沖洗乾淨瀝乾水。把魷魚鬚切成若干的大小。

4.       用手把三角鰭撕下，去除薄膜並切件待用。

魷魚橫切成圈，約2cm闊。

5.       水滾後，放入魷魚汆水約30秒，盛起待用。

6.       薑洗淨去皮切片、紅辣椒去籽切條待用。

7.       九層塔洗淨瀝乾水，取出葉部份。

九層塔可於街市售賣泰國或東南亞食材的小店找到啊，有時候售賣香草的菜檔也有售。

8.       把「調味醬汁」的所有材料拌勻。

9.       下麻油，油滾放入薑片炒香，再放入紅辣椒炒勻。

(吃辣的朋友可以加入切碎的指天椒炒勻)

10.   放入已汆水的魷魚、調味醬汁炒勻

11.   醬汁煮滾後，轉中火持續炒勻至醬汁收乾

12.   倒入少許的生粉芡拌勻

13.   熄火，最後放入九層塔葉拌勻即可上碟。

用小鍋盛著泰式九層塔魷魚圈，非常合適。

每個魷魚圈也是肥美而飽滿，令人垂涎欲滴啦。

醬汁平均地黏在每個魷魚圈上，色澤美而且非常美味，一定要試試呀！