酸甜上海家常菜：簡易糖醋魚塊 (附食譜)

最近天氣太悶熱，經常下大雨，心情很易受到影響哩，我很掛念晴空的快樂，何時才能與太陽伯伯全日見面啊？

天氣差，胃口不好，總想吃些酸酸甜甜的東西，讓心情開懷一些。每次心情不好的時候，咕嚕肉或糖醋魚塊均是我的comfort food, 甜酸汁好似有種快樂的魔法一樣，伴飯吃又特別開胃。

其實糖醋魚塊這個家常的上海菜是很容易做的呀，配料與炸魚份量可以大大碟，用上青衣柳做炸魚塊，啖啖肉超級美味，三色椒洋蔥也很多，這樣吃才是大滿足！最近發現用地瓜粉做炸物，效果特別鬆脆，於是用來做糖醋魚塊，也很脆口，大家也可以試試用這個方法啊！

材料：(4人份量)

青衣魚柳………….約1磅

三色椒(切塊)……各半個

洋蔥(切塊)…………半個

雞蛋………………….2隻

地瓜粉(炸魚用)….…適量

魚柳醃料：

生抽…..................…1茶匙

蠔油…....................半茶匙

甜酸汁：

蕃茄醬(Ketchup)…...3湯匙

白醋………………...2湯匙

糖…………………2.5湯匙

水…………………...2湯匙

1)      三色椒去囊切塊、洋蔥去皮切塊。

2) 把「甜酸汁」所有材料拌勻待用。

3)      下油，油滾起煙，轉中小火，放入洋蔥及三色椒油泡至軟身，盛起待用。

4)      青衣魚柳解凍後，洗淨抹乾水，切件

5) 與「魚柳醃料」拌勻，醃15分鐘。

6)      把雞蛋打勻，放入魚柳，分別沾上蛋液及地瓜粉。

地瓜粉購自九龍城台灣皇上皇食品。

7)      用同一鍋油，放入魚柳炸至金黃色，盛起再進行第二次翻炸，中大火，約3分鐘。

8)      取另一平底煎鑊，倒入已煮好的三色椒、洋蔥及炸好的魚柳快速炒勻

9) 倒入甜酸汁煮滾後，醬汁呈濃稠狀，即成。

超棒的糖醋魚塊做好了！記得多添一碗飯

小貼士：

-          調較甜酸汁時，記得試味並選取自己喜歡的甜度。

-          炸魚柳的期間必需保持翻動，讓火力更平均。耐心炸不用心急，參考時間為6-8分鐘。