天氣開始涼，又是吃煲仔飯的時候了。
我做過很多自家煲仔飯啊，臘腸排骨、窩蛋牛肉、芫茜滑雞、沙爹牛肉、花蟹、大蝦，形形式式，各有各的美味。在家做煲仔飯太方便了，用一個LC
18cm鍋子，一鍋就夠2個人吃了。
一鍋煮，洗的碗碟也是最少的(懶煮婦最愛XD)
。
今次這個煲仔飯配撘非常特別，在外面應該吃不到的，卻令我一見傾心。事緣有次上深圳遊玩，很想找一間吃生蠔煲仔飯的小店，地點不在商場區，位於比較偏僻的小區，花了很長時間找地址，到達後卻發現店子還在，但人去樓空了，多麼失望的呀，唯有找別的餐廳醫肚。
心繫這個煲仔飯，決定把它神還原，靠著一張相片、一份直覺及幾分創意，自己調味自己煮，特別有滿足感。這個飯有多重口感，廣島蠔、魷魚、還有非常惹味的「肉碎」，大量蔥粒及芫茜粒，好吃到不得了。醬油豉油也不用加入飯中，已經好吃到頂點，我居然一個人吃了一整鍋飯，實在太誇張了吧!!!!
今次的「肉碎」用了Omnipork新豬肉來做，它是一種以全植物性材料製成的素豬肉，配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，純素蛋白質蘊優質氨基酸，比真正豬肉更能滿足人體的營養需要。不含膽固醇、無抗生素、無激素，與真正豬肉相比，其飽和脂肪遠低71%，吃完也不會怕胖及有罪咎感。而且做法跟真的免治豬肉是一樣的呀，但烹調時間較真豬肉短，又容易處理，立刻就會愛上了。
愛吃蠔的你，一定會迷上這個煲仔飯的，最重要是外面吃不到，一定要自己煮，呵呵！快跟我來煮吧！
材料：(2人份量)
廣島蠔…………………………8隻
魷魚(小)………………………1條
Omnipork/免治豬肉…..........300g
白米……………………….1
1/2杯
蒜蓉………………………...1湯匙
蔥(切小粒)…………………....1紮
芫茜(切碎)……………………1紮
薑汁……………………..….1湯匙
鹽………………………….....適量
醃「肉」材料：
萬字醬油/生抽…………...半茶匙
生粉…………………….….1茶匙
糖…………………………..1茶匙
「肉碎」調味：
蠔油………………………...1湯匙
麻油………………………...1茶匙
魷魚調味：
XO醬…………………….....1茶匙
1)
把蒜頭去皮切成蒜蓉，蔥及芫茜洗淨分別切小粒勻及切碎待用。
2)
廣島蠔解凍後，放入1茶匙的鹽，用手把蠔搓洗乾淨，再用清水沖洗，重覆3次，隔乾水，再用薑汁醃30分鐘。
廣島蠔購自凍肉店
3)
放入醃肉材料，與Omnipork/免治豬肉拌勻，醃15分鐘。
4)
預備煎鍋，下油，油滾起煙，轉小火爆香蒜蓉。
5)
轉中火，加入Omnipork/免治豬肉炒勻 。
6)
加入蠔油及麻油炒勻，盛起待用。
(參考烹調時間：Omnipork:3-5分鐘，免治豬肉：5-8分鐘)
7)
取出魷魚軟管，撕走表層薄膜，去除魷魚鬚內的眼部、軟骨、內臟、腳上的吸盤，再沖洗乾淨瀝乾水。
8)
用手把三角鰭撕下，去除薄膜，把魷魚切件。另把魷魚鬚切成若干的大小。用廚紙或毛巾把水份索乾。
9)
預備煎鍋，下油，油滾起煙，放入魷魚炒勻至轉白色。
10)
加入XO醬快速炒勻，盛起待用。
今次用珠姐XO醬，非常香啊~~也可用其它XO醬代替。
11)
洗米，用水沉過米面浸約30分鐘。
12)
以中火加蓋煮2-3分鐘，煮至水滾，輕力用筷子拌勻，再加蓋以中火煮約3分鐘。
13)
當看見有蒸氣沿煲邊滲出，轉小火煮約6分鐘，熄火把飯多焗10分鐘，白飯即成。
14)
平均地放上廣島蠔在飯面上。
15)
再放上炒好的魷魚和「肉碎」。
16)
加蓋小火煮約5分鐘。
17)
最後灑上大量的蔥粒及芫茜碎，即成。
每次做的自家煲仔飯，一定是配料多到完全蓋過飯，哈哈。
每隻蠔又飽滿又肥美，但有烤過的效果，一開蓋已經流口水了。
「肉碎」超惹味香口，配飯吃，簡直無敵。
蔥及芫茜超多，一鍋飯都是滿滿的蔥香，愈多蔥愈好吃，這是精髓所在哩！
拌勻一起吃，perfect!!!
「肉碎」的醬汁也拌入白飯裡，又有XO醬的惹味口感
沒有想過蠔、魷魚、「肉碎」三者做煲仔飯是如此如此好吃，發現這個寶藏式的配撘真開心，謝謝尋找美食中帶來的各個靈感，也是我入廚的最佳實驗。
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