懷念首爾街頭的那份溫暖：簡易韓式牛骨湯(附食譜)

 記得天氣凍的時候，需要一碗熱湯。

人生經歷過最寒冷的一天，就是在首爾零下11度的街頭，冷得發抖的那種。

清晨時份，很多食店未開，隨機衝入一間食店內，果斷地叫了一碗粥、一客牛骨湯，立刻暖在心頭，這份記憶，一直放在心中。

英國超市偶遇新鮮牛骨，沒有思毫猶豫地買回家，一定要做個韓式牛骨湯，也很適合這裡寒冷的天氣。

簡單做法，卻有著旅遊上的記憶。炆好的牛骨肉嫩滑，口感似吃坑腩，湯頭很甜，吃得很滿足。這個湯，必定要配個白飯，撈著吃，更加回味。倘若你的心你的胃，需要一點溫暖，不如親手做一碗牛骨湯，滋潤一下心靈。

 

材料：(2-3人份量)

新鮮牛骨………約1公斤

白蘿蔔(大)……….. 半條

水………………..約1.5L

白飯…………………2碗

薑片……………..8-10片

蔥/京蔥…………….適量

韓國黑胡椒粉……..適量

萬字醬油/生抽……1茶匙

 

1.     牛骨洗淨後，放入滾水內，飛水約2-3分鐘。

牛骨購自英國Morrisons 超市

2.     倒水，沖洗乾淨，盛起。

3.     白蘿蔔去皮，切片 (厚切或切薄片亦可，根據自己的喜好) 。薑去皮切片。京蔥或蔥切段。

4.     水滾，放入牛骨及薑片，加蓋煲煮30分鐘。如喜歡更清甜的湯底，可以放入日式昆布(先浸軟) 及鏗魚湯粉。

5.     放入白蘿蔔片，加蓋煲煮30分鐘。

(注意水份，可加水)

6.     加入京蔥煲煮5分鐘(如用蔥花完成後可直接放上面)

7.     灑上適量的韓國黑胡椒粉及萬字醬油調味(記得試味)

*如喜歡湯的口感清淡一點，或湯的顏色純白一點，可簡單用鹽來調味，不用放萬字醬油。

8.     盛起，配上白飯，即成。

 

韓式牛骨湯加碗白飯，就是最好的晚餐。

 

牛骨的精華及香味，盡在湯入面。

變成湯飯，一流的享受。