美味的日本家庭料理：簡易日式親子丼 (附食譜)

身在英國，慶幸還能煮一些簡單的日式家庭料理，滿足一下渴望去日本的那顆旅遊心。

 親子丼是一個做法很簡單，而且百吃不厭的菜式。材料容易買，醬料也是家中常備的。只要偶爾想吃，不費周章搜購材料，在家中隨時可以動手煮。我一向無法抗拒滑蛋的菜式，滑蛋雞肉飯、滑蛋豬扒飯、滑蛋鰻魚飯、滑蛋炸蝦丼，只要有「滑蛋」兩隻字，聽到便覺得很心動。

 

此時此刻，櫻花遍地盛放，眼前到處都是粉紅粉白的浪漫美景，特別想念日本美食。煮一碗熱騰騰的親子丼，夾雜熱飯、滑蛋與雞肉的美味，就像在味蕾上賞花，格外心甜。

 材料：(2人份量)

雞上脾/無骨雞脾扒……..2塊

雞蛋………………………3隻

洋蔥(大)…………………半個

薑蓉…………………….1湯匙

即磨黑椒…………………適量

芫茜(裝飾用)…………… 適量

白飯………………………2碗

 

醬汁：

萬字醬油/生抽…………2湯匙

日本清酒/料理酒………1湯匙

味醂…………………….1湯匙

糖……………………….1茶匙

水……………………….4湯匙

 

1)     洋蔥去皮切絲。

2)     雞上脾去皮去骨，切粒。

3)     打勻雞蛋。

4)     將醬汁材料拌勻，倒入雞肉內，拌勻，醃20分鐘。

萬字醬油、日本清酒、味醂也很容易買得到。香港朋友可在日式超市如Aeon、一田買到，英國朋友可於日式網購店，或部分韓超、中超買到。

5)     下油，小火爆香薑蓉，轉中火放入洋蔥絲，炒至半透明狀，以即磨黑椒調味。

6)     倒入雞肉連醬汁，煮滾，煮至雞肉熟透(約6-10分鐘) 。

7)     轉小火，平均地倒入蛋漿。

8)     煮至蛋呈半凝固狀，用筷子略為炒散，熄火。

(動作要快，以免雞蛋煮得過熟)

9)     預備白飯，鋪上滑蛋雞肉，以芫茜裝飾(今次我沙律菜) ，即成。

嘻嘻！日式親子丼非常容易就做好了~

我最愛的日式飯碗，用來做牛丼、滑蛋雞肉丼、日式烏冬，也是非常好看!

最愛半熟蛋，拌飯吃，趁熱吃，最是美味！