港式常餐不可或缺的經典：特濃簡易版沙嗲牛肉麵 (附食譜)

茶餐廳早餐或常餐，必有一碗沙嗲牛肉麵，感覺才會特別幸福。

 加錢也要轉出前一丁，還要配個特濃醬汁，才叫好吃。愈邪惡的食物，讓人感覺特別快樂，一直也是我的comfort food，身在何處，這道美食也是戒不掉。

 

一直想自製沙嗲牛肉，買了一塊denver steak，一見鍾情，做這道經典港式美食，應該是最合適不過了。慶幸在英國還能買到我最愛的Jimmy’s沙嗲醬(只用這樽) ，可以做到我最愛的，勁濃郁的沙嗲醬。還記得很久以前上越南烹飪班，老師推薦這樽沙嗲醬，試過一吃難忘，自此以後我也不曾對其它沙嗲醬動過心了。有著它，最強沙嗲汁才會誕生。

 

一碗好吃的沙嗲牛肉麵，也需要一份烘得香脆牛油多士，加一碟太陽蛋雙腸，組成常餐，才是完美。沖一杯剛好的港式奶茶，才是最完美的組合。

 

有時候我也會想念港式美食，幸好我也會花點心思，把它還原。只需買齊材料，回家用心煮，不論身在何時何地，想念的味道，也能經常留在你的身邊，從沒有離開過。

材料(2人份量)

牛排(Denver Steak)…..300g

出前一丁麵………..…..2包

薑蓉………………….1茶匙

蒜蓉………………….1茶匙

蔥花…………..………適量

 

牛肉醃料

萬字醬油/生抽…..…..1湯匙

紹酒…………..…….半湯匙

老抽………….……..半茶匙

糖…………………….1茶匙

生粉(corn flour)…..….1茶匙

食用油………………..1茶匙

蛋白……………………半隻

白胡椒粉…...………….少許

 

沙嗲汁

Jimmy's沙嗲醬………..3湯匙

花生醬…………...……3湯匙

糖………………….…..1茶匙

麻油……………..…….1茶匙

水……………….…….150ml

1.     牛排洗淨抹乾，切條。

今次買的Denver steak，購自英國Morrisons超市。肉質很軟淋，做沙嗲牛肉特別美味哩！

2.      加入牛肉醃料，拌勻，醃30分鐘。

3.      下油，小火爆香薑蓉，放入牛肉，轉中火，炒至5-6成熟，盛起。

4.      將沙嗲汁的所有材料拌勻。

Jimmy’s沙嗲醬，購自街市糧油雜貨店(香港) 、華南行網購/部分中超(英國)

5.      下油，小火爆香蒜蓉，倒入沙嗲汁，轉中火，煮滾。

6.      放入牛肉，拌勻，煮至醬汁轉成濃稠狀，盛起。(醬汁濃度自行調較，如喜歡稀身的醬汁，可逐少加水再煮)

7.      水滾，放入公仔麵，煮約3分鐘，盛起，放入湯碗內。

(我的煮法: 味粉另加在碗內，加水拌勻後，才放入煮好的麵條)

8.      鋪上沙嗲牛肉及醬汁 (份量根據自己的喜好) ，加上蔥花，即成。

實在太開心了，我終於做到最濃郁最美味的沙嗲牛肉(大喜!!)

 

這個沙嗲汁，味道香到不得之了!!

我的常餐，也太豐富了吧，大大碗沙嗲牛麵，還要是香港製造的出前一丁麻油麵，yum!!

這樣子的早晨，吃著這樣子的一份常餐，日子就是美好！

好好味啊!!! ^^